为什么最伟大的香槟酒之一很快就会绝迹？

帕特里克-施密特（Patrick Schmitt MW ）上个月沮丧地获悉，世界上最重要、最具收藏价值和最昂贵的香槟之一可能很快就会消失，而它的生产商却无能为力。

在11月15日于伦敦举行的布林格媒体午餐会上，与会者有幸品尝了该品牌所有100%黑皮诺酿造的香槟酒，其中包括刚刚上市的单一村庄白葡萄酒（PN AYC18）、新的单一品种（La Côte aux Enfants 2013）以及该品牌最稀有、最昂贵的酒款：Vieilles Vignes Françaises（2012）。

而正是这后一种纯皮诺香槟--在我 20 年的访问、品尝和撰写有关香槟的文章中，我只品尝过一次--我被告知它的未来并不确定。

那么，"法兰西庄园 "究竟有何特别之处呢？这与它的来源有关，因为它来自博林格位于 Aÿ 的总部附近的几个小块黑皮诺葡萄园，这些葡萄园不仅以历史悠久的方式进行栽培，而且还在自己的根部（或称 "franc de pied"）上生长。

这意味着它们是香槟区 34000 公顷葡萄园中唯一没有嫁接到美国砧木上的葡萄树，因此 Bollinger 的地块代表了一种不寻常的植物，它们没有受到根瘤蚜虫害的保护，根瘤蚜虫害在十九世纪末摧毁了几乎所有的欧洲葡萄园。

很难说未经嫁接的黑皮诺葡萄树对最终产品的口感和质量有什么影响，但由于葡萄园的性质，即有围墙、低产，并以一种古老的、劳动密集型的方式进行管理，即 "分层种植"（provinage），因此基酒和酿造的香槟酒风味非常浓郁。

事实上，博林格酿酒师 Charles-Armand de Belenet 认为，这些葡萄栽培遗迹出产的葡萄 "浓度极高"，酿造出的葡萄酒 "复杂稠密"，"就像水果糊"。

但遗憾的是，他还告诉我，他认为这种售价约为 1 500 英镑的小众香槟很可能会消失。

他说，"我不知道几年后我们是否还能品尝到弗朗索瓦山谷香槟"，随后他承认，由于根瘤蚜的影响，用于酿造香槟酒的未嫁接葡萄藤正在逐渐枯死。

他说，"它正在慢慢到来，"这种食根昆虫正在导致未植草的葡萄藤产量下降多达 80%。

在谈到两个围墙葡萄园--圣雅克庄园（Clos St-Jacques，0.21 公顷）和夏德地庄园（Clos des Chaudes Terres，0.15 公顷）--用于酿造专业香槟时，他说产量正在 "崩溃"，从大约 3-4000 瓶下降到这十年来的 "仅 700 瓶"。

今年的收成是香槟酒史上最大的收成之一，即使如此，弗朗索瓦山葡萄园的产量也不超过1000瓶，而我们品尝的2012年份酒则有2100瓶。

尽管查尔斯-阿曼德说布林正在尽一切努力挽救这些葡萄园，但由于没有人确切知道在根瘤蚜在香槟区肆虐的情况下，法郎葡萄是如何继续丰收的，因此布林受到了阻碍。

"他说："根瘤蚜杀死了地块周围所有的葡萄树，但它们却活了下来，因为它们身上有一些东西是根瘤蚜不喜欢的--但我们不知道是什么，所以我们不知道如何与根瘤蚜作斗争。

他继续强调说，这不可能是地块的土壤类型造成的，因为这里的土壤与周边地区的土壤类似，都是粘土和白垩的混合土壤，但葡萄树历史上的存活和现在的衰退，有一种说法与这些围墙内葡萄园的气候有关。

看来，虽然封闭场地的保护性质会加剧夏季的炎热，但在冬季，情况却恰恰相反，地块可能非常寒冷，深霜经常发生。

据 Charles-Armand 称，气温低于零下 5 摄氏度就会杀死虱子，因此寒冷的冬天是每年 "减少 "这种昆虫数量的好办法，使葡萄藤能够在根瘤蚜虫害的影响下存活下来。

然而，他说："现在，随着气候变化，根瘤蚜的数量正在增加"--这说明冬天不够冷，不足以杀死这种虫子。

他还表示，博林格在葡萄园里长期种草，以保护土壤免受高温和干旱的影响，并增加地块中的有机物含量。

最后，他谈到了生产商最稀有香槟酒的原产地葡萄园的存活问题--他说这是 "布林的一个重要话题"--他说，最新的未嫁接葡萄藤首先死亡，因为虱子喜欢吃 "幼根"，而最古老的植株，其木质地下网络延伸超过 20 米，被证明具有更强的生命力。

不过，根据最近对弗朗索瓦酒庄葡萄园的分析，他认为这种虫子的数量似乎在上升。

"他说："专家上次对未嫁接葡萄树的审核结果令人担忧；根瘤蚜一直都有，但数量非常有限，而现在却越来越多。

换句话说，最稀有的香槟酒之一可能很快就会绝迹。