酒庄大幅减少行业碳足迹

能源与环境设计先导（LEED）认证被一些酒庄用作实现最佳可持续发展的一种方式。那么，为什么没有更多的人了解它呢？凯瑟琳-威尔考克斯（Kathleen Willcox）对此进行了调查。

绿色是新的黑色。歌星、足球队，甚至石油公司，都在竞相向世界展示他们的环保收据。但是，当我们对一些更可疑的说法（比如，大石油公司）进行审查时，往往会发现数百万美元被浪费在环保宣传上，而对有效的低碳活动的合法投资却为零。

通常，当葡萄酒等行业讨论绿色发展时，他们的宣传重点都是葡萄园的工作。减少化学投入、投资电动拖拉机、减少对灌溉的依赖，这些都是能引起葡萄酒爱好者共鸣的关键、显而易见的信息点。另一个常见的话题是酒厂和生产周期的碳足迹：在这种情况下，太阳能发电、回收计划和减少酒瓶重量都是讨论的话题。

虽然葡萄酒行业很难避免被指责为 "洗绿"，但大幅减少经营足迹的最重要方法之一却在很大程度上被淡化和忽视，那就是酒庄的结构本身。

根据非营利组织 "建筑 2030 "的分析，建筑环境造成的碳排放量约占全球年排放量的 42%。联合国警告说，现有建筑和正在建造的建筑所产生的碳排放有可能使建筑业到 2050 年实现脱碳的希望落空。

这就是能源与环境设计先锋奖（LEED）的由来。LEED 创立于新千年之初，旨在建立一套绿色建筑体系，以减少资源枯竭、应对气候变化、限制不可持续的建筑对人类健康和环境的影响。

二十多年过去了，通过 LEED 认证的建筑已超过 167,000 座，产生了一系列或大或小的积极影响。我们审视了 LEED 认证在葡萄酒行业的兴起，调查了绿色建筑的快速发展，并思考了环保建筑对企业本身的精神和宗旨会产生多大的影响。

如何使用

LEED 和整个建筑行业一样，随着新技术和新工艺的出现，建筑的可持续发展能力也在不断提高。但今天的框架与 LEED 创立之初基本相同。

最新版本是第 5 版，重点是减少 "运营、材料、建筑、制冷剂和运输 "中的排放，同时促进碳固存和净积极成果。绩效问责制势在必行"。

建筑物可获得 "分数"，分数从 40 到 110 不等，根据最终项目的总体碳足迹和可持续性可分为四个等级。最高等级是白金级（80 分以上），其次是金级（60-79 分），然后是银级（50-59 分）和认证级（40-49 分）。

如果建筑项目能够提高人类健康水平、保护或加强生物多样性、保护水资源、利用可持续或再生材料以及提高社区生活质量，就可以获得相应的分数。大约 35% 的 LEED 学分与气候变化直接相关，20% 与人类健康相关，15% 与水资源相关，10% 与生物多样性相关，10% 与绿色经济相关，5% 与社区和自然资源相关。

为体制改革奠定基础

LEED 的早期采用者为更好的建筑标准打下了基础，而这些标准也将更广泛地应用于建筑行业。但是，对于早期采用者来说，奠定绿色基础的过程往往是艰辛的。

索科尔-布洛瑟酒庄位于俄勒冈州代顿市，年产量在 5 万至 7 万箱之间，该酒庄总裁亚历克斯-索科尔-布洛瑟（Alex Sokol Blosser）说，2002 年启用的新桶窖 "只 "获得了 LEED 银级认证，因为在当时，"这是我们能做到的最好的"。

"Sokol Blosser 回忆说："我们的承包商当时从未做过任何获得 LEED 认证的项目，而这是我们建筑师的第二个，甚至是第三个 LEED 项目。"我们的学习曲线非常陡峭。为了获得银级认证，我们必须 100% 地回收木材甚至混凝土等建筑材料。要做到这一点，我们基本上必须在本地区创建一个全新的建筑材料采购和回收系统，因为这种系统并不存在"。

如今，他说 2002 年银牌标准 "已成为整个行业的标准做法"。我们之所以这样做，是因为我们觉得这样做是正确的。

据他估计，虽然成本略有增加（约 10%），但在整个使用寿命期间，建筑效率的提高已经收回了成本。

纳帕的 CADE 和 Odette 庄园分别于 2009 年和 2017 年获得金牌认证，管理合伙人约翰-科诺弗（John Conover）将 LEED 认证作为一种道德义务。

"有机农业对我们来说一直非常重要，我们以可持续发展的方式进行建设，这也是我们更大理念的一部分，"Conover 解释道。"我们是加州第一家获得金牌认证的公司。

这种 "一流 "的荣誉是有代价的。

"他说："我们基本上是豚鼠，因为我们必须从头开始创建许多流程。"我们想使用绿色混凝土，所以我们去找当地的人，但他不知道我们在说什么"。

Conover 和他的团队并没有放弃，而是与他一起开发了一套系统，利用三分之一的回收材料制造混凝土。

"现在他知道了，而且这已成为常规，"Conover 说。"我们还想出了用碎蓝色牛仔裤做隔热材料的办法。我认为没有人会相信我们的隔热材料是用撕碎的牛仔裤做成的，所以我把 CADE 办公室的一面墙换成了玻璃来展示。

除了使用可持续建筑材料外，酒庄还采用太阳能供电和有机耕作。

在建造 CADE 和 Odette 的过程中，Conover 遇到了许多可以付诸行动的 "顿悟 "时刻，现在他已成为建筑师和酒庄庄主的非正式顾问，希望自己也能建造节能低碳的酒庄。

"我把我所有的秘密都公之于众，"Conover 说。"我的员工并非人人都很兴奋，但我这样做是因为我希望其他人也能做正确的事。我有一长串成功的经验和失败的教训。我也很乐意和大家讨论如何在经济上实现它。如果经济上不合理，没人会去做，但经济上可以。

景观中的静谧存在

对于许多生产商来说，LEED 认证是以谦逊、葡萄园和社区为中心的理念的重要组成部分。

2004 年，Suqué-Mateau 家族委托 RCR Arquitectes 在佩拉拉达酒庄所在的 13 世纪佩拉拉达城堡设计一座新酒厂。但是，与许多其他西班牙酒庄因其华丽前卫的设计而吸引了无数的赞誉和参观者不同，Suqué-Mateau 家族想要的是视觉上简朴，但环保上先进的酒庄。

"Perelada 集团总经理 Eugeni Llos Norenberg 说："我们位于一个中世纪小镇，几个世纪以来，城堡一直是这里最重要的建筑。"我们不想改变村庄的精神，也不想不尊重这里的历史。同时，我们还希望建造一座可持续发展的建筑，大幅降低能耗和水耗，并尊重周围土地的生物多样性。

过程是漫长的。新酒厂直到 2022 年 6 月才开业，期间经历了多次经济挫折、建筑公司在 2017 年获得普利兹克奖以及一场大流行病，但洛斯-诺伦伯格说，等待是值得的。

"Llos Norenberg 解释说："在此期间，我们参观了 100 多家酒庄，了解其他地区和酒庄的做法。"对我们来说，我们也想建造一座可以接待游客的建筑，但我们不想接待大型团体。

我们想找到一种方法，让人们慢慢了解我们的理念和生活方式，并尽可能让他们感到舒适"。

目前，酒庄主要位于地下，有一个小花园和农场，为酒庄内的餐厅提供大量农产品。

位于俄勒冈州阿普列盖特谷（Applegate Valley）的考霍恩葡萄园和花园（Cowhorn Vineyard & Garden）是一家获得德米特（Demeter）生物动力法认证的葡萄园和农场，其共同所有者迷你-拜尔斯（Mini Byers）说，他们获得 LEED 认证的品酒室反映了她在整个经营过程中所做的每一个决定都体现了最小干预的理念。除了获得 LEED 认证，该建筑还通过了 "生活建筑挑战 "认证。

"拜尔斯说："我们的愿景一直是生物动力、有机和再生。

"这些认证要求所有材料不含自由基或有毒材料，所有组合系统对能源和水的影响为净零或净正值"。

拜尔斯还注重做出尊重和反映酒庄周围社区的选择。

"她解释说："尽可能使用当地采购的可持续材料。

"将手工艺视为一种艺术形式，选用了胡桃木桌子、石膏天花板和烧焦的木质吧台等手工镂空材料，以纪念俄勒冈州的手工艺人。

重要标志

倡导者认为，LEED 认证已成为某类酒庄的必备条件。

"Sokol Blosser 说："我最讨厌的就是那些说自己是有机农场，却没有获得认证的人，或者说自己是可持续建筑，却没有获得认证的人。"消费者怎么知道他们说的是不是真的？LEED 非常重要，因为它是可追溯的，是世界上使用最广泛的绿色建筑评级系统。它还改变了建筑规范。谈论建筑可能有点傻，但它正在改变世界，让世界变得更好。

Conover 认为，随着葡萄酒厂努力满足年轻一代的需求和愿望，LEED 等认证将变得越来越重要。

"Conover 说："我们这一代人评判葡萄酒的标准是分数、价格和产区。"我女儿这一代的评判方式是，'这与我的价值观如何一致？他们是如何种植葡萄酒和建造酒庄的？对他们来说，LEED 是整体经营方式的一部分。

对于佩雷拉达来说，这款精心酿造了近 20 年的葡萄酒显然已经传达出了它想要悄悄传递的信息。

"Llos Norenberg 说："自 2022 年 6 月开放以来，我们已经接待了近 3 万名游客。

"我们预计这一数字将持续五年。但对我们来说，重要的不是数量，而是情感联系。我们觉得，我们在用一种全世界的人都能
世界各地的人们都能立即理解"。

成为绿色企业或购买绿色产品并非易事。在寻找具有全方位可持续发展能力的企业时，不妨将 LEED 认证视为另一块拼图。