業界の二酸化炭素排出量を大幅に削減するワイナリー

LEED（Leadership in Energy and Environment Design）認証は、クラス最高の持続可能性を実現する方法として、一部のワイナリーで利用されている。では、なぜもっと多くの人に知られていないのだろうか？キャスリーン・ウィルコックスが調査する。

グリーンは新しい黒。ポップスターやサッカーチーム、さらには石油会社までもが、環境に優しい領収書を世界にアピールしようと競い合っている。しかし、怪しげな謳い文句（大手石油会社など）を検証してみると、環境に優しいというメッセージに何百万ドルも浪費している一方で、効果的な低炭素活動への正当な投資はゼロに等しいことが多い。

通常、ワインのような業界がグリーン化について議論する場合、そのメッセージのポイントはブドウ畑での作業だ。化学薬品の投入量の削減、電動トラクターへの投資、灌漑への依存度の低減はすべて、ワイン愛好家の心に響く重要かつ明白なメッセージポイントである。この場合、太陽光発電、リサイクルプログラム、ボトル重量の削減などが議論の対象となる。

ワイン業界はグリーンウォッシュの非難を免れることはできないが、フットプリントを大幅に削減する最も重要な方法のひとつは、ワイナリーの構造自体が軽視され、無視されている。

非営利団体アーキテクチャー2030の分析によると、建築環境は世界の年間炭素排出量の約42％を占めている。国連は、既存の建物や建設途中の建物から排出される二酸化炭素が、2050年までに脱炭素化を目指す建設業界を頓挫させる恐れがあると警告している。

そこでLEEDの出番となる。新しいミレニアムの幕開けに誕生したLEEDは、資源の枯渇を減らし、気候変動に対処し、持続不可能な建築が人間の健康と環境に与える影響を抑えることを目標に、グリーンビルディングのシステムを確立するために開発されました。

それから早20数年、LEED認定を受けた建物は16万7000棟を超え、その結果、大小さまざまな好影響がもたらされました。ワイン業界におけるLEED認定の台頭、グリーン建築の急速な進化を調査し、環境に配慮した建物がビジネスそのものの精神や目的にどれほどの影響を与えるかを考察する。

仕組み

LEEDは、建設業界全体がそうであるように、新しい技術やテクノロジーによって建物がより持続可能なものになるにつれて、絶え間ない変革の過程にある。しかし、今日の枠組みは、LEEDが創設された当時と基本的に同じである。

最新バージョンはv5で、「事業、資材、建設、冷媒、輸送からの排出を削減し、同時に炭素隔離と正味プラス成果を促進する」ことに重点が置かれている。パフォーマンスに対する説明責任は不可欠である。

建物は40から110までの「ポイント」を獲得し、最終的なプロジェクトの全体的な二酸化炭素排出量と持続可能性に基づいて4つの等級が用意されている。最高ランクはプラチナ（80点以上）、次がゴールド（60～79点）、そしてシルバー（50～59点）、サーティファイド（40～49点）となる。

個人の健康増進、生物多様性の保護・強化、水資源の保護、持続可能な素材や再生可能な素材の利用、地域社会の生活の質の向上といった建築物の取り組みに対してポイントを獲得することができる。LEEDクレジットの約35％が気候変動に直接関連し、20％が人間の健康、15％が水資源、10％が生物多様性、10％がグリーン経済、5％がコミュニティと自然資源に割り当てられている。

制度改革の土台作り

LEEDの早期導入者は、建設業界により広く浸透する、より優れた建築基準の基礎を築くことに貢献した。しかし、グリーンな土台を築くプロセスは、早期採用者にとって、しばしば骨の折れるものである。

オレゴン州デイトンで年間5万ケースから7万ケースを生産するソーコル・ブロッサー・ワイナリーでは、アレックス・ソーコル・ブロッサー社長が、2002年にオープンした新しい樽貯蔵庫がLEEDシルバーを獲得したのは「それだけ」だと言う。

「私たちの請負業者は、その時点ではLEED認証を受けたものは何もやったことがなく、建築家にとっては2番目か3番目くらいのLEEDプロジェクトでした」とソーコル・ブロッサーは振り返る。「私たちの学習曲線は険しいものでした。シルバーを取得するためには、木材やコンクリートなどの建設資材を100％リサイクルしなければなりませんでした。そのためには、基本的に私たちの地域に建設資材の調達とリサイクルのまったく新しいシステムを作らなければなりませんでした。

今日、2002年のシルバースタンダードは「業界全体の標準的な慣行」となっているという。Bコーポレーションの認証や、オーガニック認証または移行中の農業を選択したことと同様、私たちはそれが正しいことだと思ったからそうしたのです」。

そして、わずかなコスト増（約10％）はあったものの、ビルの寿命が延びれば、その効率アップは元が取れると彼は見積もっている。

ナパのCADEエステートとオデット・エステートでは、それぞれ2009年と2017年にゴールド認証を取得したが、経営パートナーのジョン・コノヴァーは倫理的な要請としてLEED認証を追求した。

「有機農法は常に私たちにとって非常に重要であり、私たちはより大きな哲学的アプローチの一環として、持続可能な方法で建築を行っています」とコノーヴァーは説明する。「私たちはカリフォルニアで初めてゴールド認証を取得しました」。

その "ファースト・イン・クラス "の名誉には代償が伴う。

「多くの工程をゼロから作らなければならなかったので、私たちは実質的にモルモットでした」と彼は言う。「グリーンコンクリートを使いたかったので、地元の業者に相談したのですが、彼は私たちが何を言っているのか知りませんでした」。

あきらめることなく、コノーバーと彼のチームは彼と協力して、3分の1のリサイクル材料からコンクリートを作るシステムを開発した。

「今では彼は知っているし、それが普通になっている」とコノーヴァーは言う。「シュレッダーにかけたブルージーンズから作った断熱材を使う方法も見つけた。破れたジーンズで断熱材を作ったなんて誰も信じてくれないと思ったので、CADEのオフィスの壁の一部をガラスに張り替えて見せました」。

持続可能な建設資材を使用するだけでなく、ワイナリーは太陽光発電と有機農法を併用している。

CADEとオデットの建設中には、「ああ、そうだったのか」と思える瞬間がたくさんあった。コノーヴァーは、エネルギー効率の高い低炭素ワイナリーの建設を望む建築家やワイナリーのオーナーたちの非公式なコンサルタントになっている。

「私は自分の秘密をすべて明かしている」とコノーヴァーは言う。「でも、他の人たちにも正しいことをしてもらいたいから、そうしているんだ。私は成功したこと、うまくいかなかったことの長いリストを持っている。それに、経済的にうまくいく方法についても喜んで相談に乗るよ。経済的にうまくいかなければ、誰もやらないでしょう。

風景の中の静かな存在

多くの生産者にとって、LEED認証は謙虚でブドウ畑と地域社会中心の哲学の一部であり、その一部である。

2004年、スケ＝マトー家は、ペレラダ・ワイナリーを支える13世紀のペララダ城に新しいワイナリーを設計するよう、RCRアルキテクテスに依頼した。しかし、派手な前衛的デザインで驚異的な称賛と訪問者を集めている他の多くのスペインのワイナリーとは異なり、スケ・マトー家は、見た目は質素だが環境的に進歩的なものを求めていた。

「ペレリャーダ・グループの総支配人、エウゲニ・ロス・ノレンベルグは言う。「私たちは中世の町にあり、城は何世紀にもわたって最も重要な建物でした。「私たちは、この村の精神を変えたり、この場所の歴史に失礼なことはしたくありませんでした。同時に、エネルギーと水の消費量を大幅に削減し、周囲の土地の生物多様性を尊重した持続可能な建物を作りたかったのです」。

そのプロセスは長かった。何度も経済的な挫折を味わい、建築事務所は2017年にプリツカー賞を受賞し、パンデミックにも見舞われたが、ロス・ノレンベルグは待った甲斐があったと言う。

「その間に100以上のワイナリーを訪問し、他の産地やワイナリーがどのようなことをしているかを理解しました」とロス・ノレンベルグは説明する。「私たちとしては、訪問者を歓迎できるような建物を作りたかったのですが、大きな団体客は呼びたくありませんでした。

私たちは、私たちの哲学や生き方を人々にゆっくりと紹介し、可能な限り快適なものにする方法を見つけたかったのです」。

ワイナリーは主に地下にあり、小さな庭と農園が併設され、敷地内のレストランに多くの農産物を供給している。

オレゴン州のアップルゲート・ヴァレーにある、デメター認定のバイオダイナミック農法によるブドウ畑兼農園、カウホーン・ヴィンヤード＆ガーデンでは、LEED認証を受けたテイスティング・ルームが、ビジネス全体における彼女のあらゆる決断に影響を与える、最小限の介入という哲学を反映していると、共同経営者のミニ・バイヤーズは言う。LEED認証に加えて、この建物はリビング・ビルディング・チャレンジの認証も受けている。

「私たちのビジョンは、常にバイオダイナミック、オーガニック、そして再生である」とバイヤーズは言う。

「これらの認証は、すべての素材がラジカルや有害物質を含まず、すべての複合システムがエネルギーと水のフットプリントを正味ゼロまたは正味プラスにすることを要求している。

バイヤーズはまた、ワイナリーを取り巻くコミュニティに敬意を払い、それを反映した選択をすることにも重点を置いた。

「可能な限り、地元産の持続可能な材料を使用しました」と彼女は説明する。

"職人技を芸術の一形態ととらえ、ウォールナットのテーブル、漆喰の天井、焦がした木のバーなど、オレゴンの職人を称えるために手切り材が選ばれた"

重要なシンボル

LEED認証は、ある種のワイナリーにとって不可欠なものとなっている、と提唱者は主張する。

「私が嫌いなのは、有機農業をやっていると言いながら認証を取らない人たちや、持続可能な建築をやっていると言いながら認証を取らない人たちです」とソーコル・ブロッサーは言う。「消費者は、彼らの言っていることが本当なのかどうか、どうやって見極めればいいのでしょうか？LEEDが重要なのは、それが追跡可能であり、世界で最も広く使われているグリーンビルディング評価システムだからです。LEEDはまた、建築基準法を一変させた。建築の話をするのはダサいかもしれませんが、世界をより良い方向に変えようとしているのです」。

コノーヴァーは、ワイナリーが若い世代のニーズや願望に応えようとするにつれ、LEEDのような認証がますます重要になると考えている。

「私の世代は、点数、価格、産地でワインを判断していました。娘たちの世代は、"これが私の価値観にどう合致しているか？どのようにワインを栽培し、ワイナリーを建設しているのか？LEEDは、彼らにとって重要なビジネスを行うための総合的なアプローチの一部なのです」。

ペレラーダにとって、約20年の歳月をかけて丹念に造られたこのワイナリーは、静かに伝えようとしたメッセージを明確に伝えている。

「2022年6月のオープン以来、3万人近くが訪れています」とロス・ノレンバーグは言う。

「私たちは5年間でこの数字を見込んでいた。しかし、私たちにとって重要なのは量ではなく、感情的なつながりです。世界中の人々が瞬時に理解できる方法で、自分たちが何者であるかを伝えていると感じています。
世界中の人々が即座に理解できる方法で、私たちが何者であるかを伝えていると感じています"

グリーンであること、あるいはグリーンを購入することは容易ではない。LEED認証は、持続可能性を全面的に考慮した企業を探す際の、パズルのもう一つのピースだと考えてください。