专业人士为圣诞娱乐活动支招

食品和饮料专家们透露了他们关于圣诞节饮酒和用餐的最佳建议，以帮助节日期间顺利进行。

Trullo 的厨师长 Conor Gadd 说："准备，准备，准备！"他指出，"一旦有人看起来喝了一杯百利甜酒就觉得太舒服了，就让他们开始工作"。为了经济实惠地过圣诞节，盖德建议减少配菜的数量，并建议挑选一两样配菜做好。他还解释说，他的第二个建议是只用火鸡腿，这比一整只火鸡便宜得多。

Rovi 厨师长尼尔-坎贝尔（Neil Campbell）说，他的诀窍是提前一周用鸭油烹制卷心菜。他将卷心菜放在烤箱中低温烘烤，让所有的味道融合在一起，这样就能达到煨制的效果，而且不用担心最后一刻占用烤箱空间。坎贝尔建议在肉汁中加入大量红枣糖浆，以增加风味。

对于美味的替代品，托克拉斯餐厅的主厨克里斯-肖（Chris Shaw）说，如果不想吃火鸡，主人应该选择猪肉馅饼，因为屠夫可以为您提供馅料；而卡鲁塞尔餐厅（Carousel）的主厨兼共同所有人奥利-坦普尔顿（Ollie Templeton）则建议尽可能地清理冰箱中的空间，确保写好 "待办事项 "清单，不要遗漏繁琐的部分，这样您就可以轻松委派一些任务。

奥托伦吉试验厨房的维雷娜-洛赫穆勒（Verena Lochmuller）表示，冰箱里最好放几桶新鲜的商店买来的吉士酱，并建议主人可以添加一些双份奶油、额外的香草或杏仁提取物以及酒精，"如果愿意，还可以加一点橙子皮"。它非常适合浇在热肉馅派、圣诞布丁上，当然也可以用来蘸切成小块的烤面包"。

至于节日替代菜肴，Padella 的厨师长 Tim Siadatan 说，猪肩肉是圣诞节的上好主菜，他指出，一个大小合适的猪肩肉大约可供 10-12 人食用。此外，主人还可以在前一天晚上开始烹饪，这样就可以腾出烤箱空间，在当天烹饪所有的配菜。草坪上的大虾主厨里克-托古德（Rick Toogood）提出的另一种选择是加入牡蛎，他说牡蛎对于那些想品尝颓废开胃菜的人来说总是个好主意。

St. John Bread and Wine 的主厨法洛克-塔拉提（Farokh Talati）指出，拜访屠夫是一个明智之举，并透露说："多年来，我一直用鹌鹑、鸽子、珍珠鸡和鹧鸪来取悦家人："多年来，我一直用鹌鹑、鸽子、珍珠鸡和鹧鸪来取悦家人，"他补充道，"有些屠夫会做一种非常棒的野味馅饼混合料，他们会把鸟类的所有好东西放在一起，让你调制成美味的盖子"。

快艇酒吧（Speedboat Bar）的主厨卢克-法雷尔（Luke Farrell）同样希望将火鸡餐与一般的火鸡餐混为一谈，他认为烤鹅才是最重要的。法雷尔建议人们把烤鹅放在酥脆的酸菜上，再配上在油脂中烹制的烤土豆，这样就能去除浓郁的味道。Akub 的创始人、厨师 Fadi Kattan 则推荐羊肩肉。

对于拳击日，Dishoom 的研发主管 Rishi Anand 建议用剩饭剩菜制作火鸡肉馅饼。Jikoni 的主厨 Ravinder Bhogal 也使用了替代品，她承认自己喜欢用意想不到的咸味方式来制作意大利馅饼。

西罗餐厅的主厨道格拉斯-麦克马斯特（Douglas McMaster）以 "零废弃 "倡议而闻名，他说，使用所有的芽菜残渣，包括不需要的碎屑或芽菜的外层，可以帮助制作终极的蔬菜残渣食谱。

在饮料方面，Ryan Chetiyawardana（又名 "Lyan 先生"）在介绍鸡尾酒技巧时指出，关键在于实用性，同时确保配料和口味让人联想到圣诞节。饮料可以按需加料，也可以为一大群朋友或家人分批倒入。他补充说："一定要提前准备"。

说到葡萄酒，BOBO Wines 公司的葡萄酒采购员 Amber Gardner 希望向潜在的主人强调以下几点"我们在餐桌上喝什么酒，会对当天的整个氛围产生令人惊讶的影响"，因为 "它可以成为谈话的开场白、情绪的调节剂，甚至是橄榄枝"。有鉴于此，加德纳建议"与其从食物搭配的传统意义上考虑圣诞葡萄酒，不如考虑它可能带来的圣诞气氛和氛围"。

Bob Bob Ricard 公司的葡萄酒主管 Giacomo Recchia 同样希望保持最佳状态，他建议在圣诞节期间将葡萄酒醒酒（大约在饮用前 20 分钟），让葡萄酒有时间呼吸，充分释放其潜力。此举不仅能让每种葡萄酒都达到最佳状态，还能在节日活动中节省倒酒的时间。