佩内德斯将成为世界上首个 100% 有机 DO

在巴塞罗那南部的佩内德斯（Penedès），所有的目光都投向了 2025 年，该地区的主席告诉db，届时西班牙将成为世界上第一个完全实现有机生产的 DO。

"D.O Penedès 公司总裁琼-胡盖特（Joan Huguet）告诉《饮品业》："七年前，我们就开始向所有人解释未来成为有机食品的积极影响。

"对我们来说，这很容易。我们这个地区靠近大海，所以问题很少，我们很容易做到有机。我们确信，有机种植对我们的景观更好、更健康、更可持续。随着气候变化，转换变得越来越容易，因为我们的雨水更少，湿度更低，因此真菌侵袭的风险也更小。

Huguet 补充道："可以肯定的是，2025 年，有机葡萄酒将成为强制性标准。如果不是有机产品，就不能成为 D.O Penedès 的一员。

佩内德斯的葡萄园 "从近海的零几何高度到海拔 600 米 "都有种植，因此在整个地区实现统一的有机种植并非没有挑战，但 Huguet 告诉db，"种植者、酒庄、协会和农业学校已经开设了很多有机课程，逐步解释如何转为有机葡萄种植"。

他还确认，D.O Penedès 将 "通过支持葡萄园和酒窖中的[有机转换]成本来帮助小生产商"。

目前，D.O 生产 1800 万瓶静态葡萄酒和 100 万瓶起泡葡萄酒，并与 D.O Cava 和 D.O Catalunya 共享该地区，这意味着 "种植者可以选择在其葡萄园中发展何种葡萄栽培"，Huguet 说。

鉴于这三个法定产区都以生产气泡酒为主，要向消费者传达关于每个法定产区独特性的明确信息十分困难。

除了注重有机产品外，佩内德斯 D.O. 还计划优先发展本土白葡萄 Xarel.lo。

事实上，Xarel.lo 所酿造的葡萄酒不会掩盖菜肴的风味，而是为厨师们提供了一块白板，让他们的菜肴大放异彩，因此特别受零售商的欢迎。

"Xarel.lo酿造的是美食葡萄酒，风味较为中性，"Huguet解释道，"Xarel.lo葡萄酒需要在餐桌上饮用，因为它们尊重您烹饪的食物。"Xarel.lo葡萄酒需要在餐桌上享用，因为它们尊重您烹饪的食物。

他认为，Xarel.lo 葡萄酒 "有能力在橡木桶中陈酿多年"，并透露他的愿景是看到 Xarel.lo 出现在国际餐厅的酒单上。