卡门新酿酒师称赞智利生产商 "思想开放

Viña Carmen 新任酿酒师安娜-玛丽亚-库姆西莱（Ana Maria Cumsille）接受这份工作的条件是，她可以同时继续经营自己的葡萄酒品牌。在这里，她向我们讲述了如何兼顾两者的故事。

Ana Maria Cumsille 刚担任 Viña Carmen 顶级葡萄酒酿酒师两周，就要一头扎进人生中最繁忙的时刻。

Viña Carmen 隶属于智利著名的 Santa Rita Estates 酒庄，Cumsille 已获准在 Carmen 任职的同时，继续打造自己的个人葡萄酒品牌，她是 "一个人的乐队"，将负责 Carmen Gold 和 Carmen DO 等顶级葡萄酒的酿造。

"在我的前任艾米丽（Emily Faulconer）离开后，他们叫我去面试卡门的职位时，他们知道我有自己的葡萄酒系列。没有人告诉我必须停止酿造自己的葡萄酒。卡门的思想非常开放，"Cumsille 独家告诉《饮品业》。

她自己的项目名为 "安娜-玛丽亚"（Ana Maria），采用智利伊塔塔地区的派斯、神索、佳丽酿和马尔贝克葡萄酿制葡萄酒。三年前，Cumsille 在为伊塔塔生产商 Viña Cucha Cucha 酿造葡萄酒后，开始了这个项目。

"Cumsille 谈到她的 Ana Maria 项目时说："我真的是一个人在工作。"我一个人生产、销售、分销和推销我的葡萄酒。

她自称 "首先是一名农学家，其次才是一名酿酒师，擅长经营"，目前正在为她的葡萄酒在英国寻找经销商。在美国，她的葡萄酒每瓶零售价约为 30 美元。

"Cumsille 补充说："不存在利益冲突，因为我的葡萄酒不会与卡门葡萄酒竞争。

这种创造性的自由感最终吸引了她加入卡门酒庄，她认为卡门酒庄结合了她酿酒历史上所有最好的分支，因为卡门酒庄也酿造来自伊塔塔的葡萄酒，包括卡门 DO Lomo Seca 神索。

"她告诉db："我喜欢尝试，我认为卡门酒庄非常乐于创新和改进葡萄酒。

"过去，我与[智利顶级赤霞珠混酿]牵牛花共事了 12 年，我喜欢这类顶级葡萄酒。而在伊塔塔，这是另一种现实，一种完全不同的体验。我所有的历史都汇集在一起--顶级葡萄酒和野生葡萄酒！在同一个酒庄同时酿造这两种酒，这是很罕见的"。

Cumsille 还曾在卡萨布兰卡的 Viña Indómita 和科尔查瓜的 Los Vascos 工作过，负责监督高端白葡萄酒和红葡萄酒的生产，并曾在波尔多一级酒庄玛歌酒庄从事采收工作。

尽管她在酿造顶级葡萄酒方面有着丰富的经验，但谈起在卡门的工作，她说："我还是个新人。"她最近才开始品尝卡门的全部 20 种葡萄酒，以便更好地了解产品组合。

Cumsille尚未与前任卡门酿酒师Emily Faulconer进行正式交接，后者已转任Viñedos Familia Chadwick的技术总监，但Cumsille表示，在Cumsille接任之前，两人就已相识。

"她说："这个世界很小，智利所有的酿酒师都互相认识。"自从我接受这份工作以来，我们一直保持着电话联系，但我很期待与她亲自见面，这样她就可以向我解释很多事情了！"

Cumsille 是否打算扩大 Carmen 在伊塔塔的业务范围？

"也许将来会，但现在还不行。我今天必须先看看，了解一下卡门的葡萄酒。也许以后我可以再增加一款来自伊塔塔的葡萄酒，但这需要循序渐进。首先，我需要了解现有的葡萄酒，然后才能做出改变。

今年早些时候，伊塔塔发生了严重的野火，库姆西尔与伊塔塔关系密切，他是否注意到该地区出现了复苏的迹象？

"大火来临时，葡萄树并没有死。根还活着，"她说。"甚至在火灾发生一个月后，你都能看到植物开始生长。这在其他地区是看不到的。

她指的是该地区古老的葡萄树根深叶茂，可以抵御火灾和过度霜冻等自然灾害。不过，Cumsille 也承认，该地区可能仍然存在烟熏问题。

她说，"我在伊塔塔购买葡萄的地方没有发生火灾，但仍然存在烟雾问题。"她接着解释说，她已经用酶处理了自己的葡萄酒，以便将烟雾分子从葡萄酒中的糖分中分离出来。

"分离后，酶成为沉淀物的一部分，然后你就可以将其去除"。

赤霞珠情歌

近年来，卡门酒庄在卡梅纳和赤霞珠这两种葡萄品种之间反复权衡。

这家生产商在卡梅纳的历史上扮演着举足轻重的角色，卡梅纳这个失传已久的品种就是在卡门的葡萄园中被重新发现的，而其 Alto Jahuel 的葡萄园中也蕴藏着一些世界上最出色的赤霞珠。

考虑到 Cumsille 在 Altair 工作后对赤霞珠的丰富经验，她会更倾向于后者吗？

"赤霞珠和卡梅纳始终是我们的重点，但我对赤霞珠更感兴趣，因为这是我的专长之一，而且卡门在 Alto Jahuel 拥有葡萄园，那里种植着世界上最好的赤霞珠葡萄树。

虽然阿尔泰尔酒庄和卡门酒庄的赤霞珠葡萄园都种植在安第斯山脉的山坡上，但阿尔泰尔酒庄位于卡恰波尔的葡萄园主要是冲积土，而卡门酒庄靠近迈波河的冲积梯田则出产 "风格更为优雅的赤霞珠"。

从她家中酒窖的藏品中，我们可以看出她对卡门葡萄酒的风格走向。她喜欢普里奥拉（Priorat）的阿尔巴里诺（Albariño）、波美侯（Pomerol）的红葡萄酒和智利的气泡酒（espumante），但她承认自己的收藏比她希望的要少。

"我的问题是等不及。这对我来说很困难。我必须喝葡萄酒，"她说。