科勒里香槟（Champagne Collery）重拾丰富的酿酒传统

经过多年的沉寂，这家历史悠久的香槟酒庄再次证明了自己以特级葡萄园和黑皮诺为基础的美酒声誉。

科勒里香槟创建于 1893 年。1904 年，它在巴黎的一次比赛中获得了金奖。到第一次世界大战爆发时，它的葡萄酒已经进入了首都最高档的餐厅。事实上，当您在塞纳河畔眺望，等待着您的 "新闻鸽子 "时，您可以在标志性餐厅 La Tour d'Argent 品尝科勒里香槟。

显而易见，该酒庄的传统值得关注。然而，在20世纪末，随着香槟区的蓬勃发展，它却销声匿迹了。自2014年起，在新管理层的带领下，科勒里香槟热衷于展示其一如既往的实力。

这种决心在很大程度上源于它的历史故乡 Aÿ。艾伊村是香槟区几个最著名的酒庄所在地，距离埃佩尔奈（Épernay）上游几英里。朝南的山坡上，成排的葡萄树与白垩质的山丘交相辉映，这里的葡萄以质量上乘而闻名。事实上，这个村庄非常适合酿造成熟、浓郁的葡萄酒，是香槟酒的特级产区之一。

因此，高品质的果实是科勒里香槟的核心。从非年份香槟到最佳年份香槟，每一款香槟都只选用特级葡萄园的葡萄酿制。这些葡萄园约占产区面积的 5%，因此每瓶酒都是香槟最好风土的精选。

然而，该公司的葡萄酒代表了这些产地与调配技术的结合。即使是在采购时，酿酒团队也会就调配做出复杂的决定。例如，山顶的粘土可以起到降温作用以保持酸度，而白垩质的中坡则可以通过良好的日照帮助葡萄成熟。从这些不同的地块中进行混合，在丰富的特级葡萄园中进行选择，是首先要做出的选择。

然后，在酿酒车间进一步调配，最终酿造出葡萄酒。除白葡萄酒外，黑皮诺是所有葡萄酒中的重点，其比例从 80% 到 100% 不等。虽然霞多丽为葡萄酒增添了亮丽的色彩，但其重点还是很明确的。毕竟，Aÿ所在的马恩河谷（Vallée de la Marne）以出产黑皮诺而闻名。

酿酒厂的酿酒工艺也充满了人情味。橡木桶不是以不锈钢为基础，而是贯穿整个系列。在大型橡木桶中陈酿的葡萄酒是优质葡萄酒中不可或缺的一部分，与大部分在惰性容器中陈酿的葡萄酒相得益彰。此外，在每款酒中，橡木桶陈酿的利口酒都占一定比例，通常使用前苏玳或前勃艮第酒桶，以增加其复杂性。

最能体现酿酒理念的或许是顶级年份酒 EmpyreumatiC。这款年份酒因其复杂的咸味和烤面包香气而得名，是对美味的赞美。酒中黑比诺占 90%，在大橡木桶和前勃艮第橡木桶中陈酿。这款酒的酿造意图非常明显：采用顶级葡萄，以均衡的表达方式进行调配，并使用酿酒干预措施来补充其自然风格。

科勒里香槟没有华而不实的品牌重塑，也没有与名人合作，而是重申以质量为中心。在评论、奖项和新市场方面，科莱丽香槟都在为自己辩护。它并不打算低调行事。

科勒里香槟系列在英国的Must & Lees有售，而礼盒装白葡萄酒将于 12 月在Majestic的 80 家门店推出。