不列颠哥伦比亚省：狂野自由的葡萄酒之乡

菲利波-巴托洛塔（Filippo Bartolotta）前往加拿大西部，探访奥肯那根山谷的酿酒师们如何在严寒的冬季和夏季的野火中充分利用该地区的风土。

冬季气温低至零下 30°C，夏季炎热如沙漠，还有野火、响尾蛇和棕熊。想成为不列颠哥伦比亚省奥肯那根谷的葡萄酒酿造商吗？

我非常愿意，原因就在这里。从世界上最美丽的城市之一温哥华向东驱车四小时（壮观）即可到达：温哥华。我们从雄伟的全景公路出发，穿过狮门大桥，离开斯坦利公园，充满了强烈的冒险精神。很快，大都市的感觉就会消失，此时此刻，我们脑海中唯一能想到的词就是大自然。河流、湖泊、绵延不绝的森林和偶尔才会出现的小村庄：斯阔米什（Squamish）、惠斯勒（Whistler）、彭伯顿（Pemberton）和利洛特（Lilloet）。最后一个有点偏离轨道，但我想去 1857 年不列颠哥伦比亚省沿弗雷泽河淘金热开始的城市采风，并参观贝伦斯堡酒庄（Fort Berens Winery）。我曾在 2023 年温哥华葡萄酒节期间品尝过这里的美味品丽珠。

利鲁伊特只是一条拥有几座木屋、一家当地客栈、一家酒馆和几家小镇商店的小路，还能欣赏到菲沙河河谷的壮丽景色。这里的淘金热显然不是最成功的，但却吸引了许多美国人来到这里。事实上，两年后的 1859 年，在东部 200 英里处的基洛纳，一位法国牧师在不列颠哥伦比亚省种植了第一批葡萄树。在这第一次尝试之后，又有几家公司进行了尝试，但很快就被 1912 年至 1922 年的禁酒令所阻止。之后，我们需要等到 70 年代才能看到更多的葡萄园被种植，但仍然是拉布鲁斯卡葡萄（Vitis labrusca）。不过，一个令人高兴的错误带来了第一批葡萄苗。鹌鹑之门酒庄（Quail's Gate Winery）的庄主迪克-斯图尔特（Dick Stewart）购买了一些杂交品种，但他得到的却是一种夏瑟拉（Chasselas）葡萄，这种葡萄至今仍很受欢迎。

上世纪 80 年代末，随着北美自由贸易协定的签订，不列颠哥伦比亚省葡萄酒质量联盟（British Columbia Vinters Quality Alliance）应运而生。事实上，从 1990 年的 19 家酒厂发展到今天，不列颠哥伦比亚省已拥有 330 家酒厂和超过 4500 公顷的土地，面积相当于瓦尔波里切拉（Valpolicella）或 Classico（Chianti Classico）的一半，纳帕谷（Napa Valley）的三分之一，或波尔多（Bordeaux）的不到 2.5%。山谷南北长约 200 公里，从加拿大和美国交界处的 Osoyoos 湖到北部界限 Okanagan 湖沿岸的 Vernon，葡萄园位于海拔 300 米至 600 米之间。

位于中心地带的基洛纳镇（其名字来源于 Syilx 词，意为灰熊）可谓是葡萄酒之都。地区葡萄酒博物馆是了解当地葡萄栽培历史的良好起点。

不列颠哥伦比亚省风土最吸引人的因素之一是，它位于沙漠网络的最北端，沙漠网络从墨西哥一直延伸到美国，最后到达加拿大的南奥卡纳根山谷。由于地理位置的原因，这里的气候和地形变化很大，以至于我们可以说这里有两个主要的中间气候区：一个是南部地区，奥索尤斯沙漠夏季非常炎热，土壤也非常干燥；另一个是北部地区，这里的气候较为温和，景观也明显更加绿色。

雨雪之间的年降水量不会超过 415 毫米，这与靠近非洲海岸的西西里岛马尔萨拉的降水量差不多。那么，著名的温哥华雨水又是怎么回事呢？虽然温哥华是沿海地区，但由于温哥华和葡萄园之间有数百英里的山脉相隔，葡萄酒产区本身与太平洋雨水隔绝。

在这种炎热的气候条件下，期待葡萄酒过度成熟、浓郁和果酱味是否正确？

如果不是昼夜温差巨大（可达 30°C），葡萄园也会如此！此外，还必须考虑到这些葡萄园位于北纬 49 度线以北，这意味着冬天非常寒冷（最近两个冬天的气温降到了零下 30 摄氏度，许多植物不幸冻死），而且生长期很短。因此，不列颠哥伦比亚省的葡萄酒尽管酒精度低，但果味浓郁、酸度爽口、陈年能力强。在我今年四月的第一次访问和秋季的第二次访问中所品尝到的葡萄酒中，只有极少数酒体庞大、萃取力强。事实上，大多数葡萄酒质地细腻、矿物质丰富，这似乎也反映了土壤构造、结构和类型的复杂组合，其中大部分是冰川沉积层：更细的粘土沙粒沉积，带有一些石灰质和火山岩脉。

我还感觉到，葡萄园越靠近山丘，土壤越是岩石化，葡萄酒中的矿物质就越多。也许，要在这里建立一个清晰的地质与葡萄酒相关的分区系统还为时尚早，当然，这也是我在这里的一点经验，但这款新酒给人的感觉已经是一款经典之作了。

清晨，我第一次慢跑穿过伯劳猫头鹰庄园的葡萄园，感受到了沙漠地区夜晚的寒冷--我真希望自己带了挡风被--它能给植物带来湿气。这片位于奥索约斯（Osoyoos）和奥利弗（Oliver）之间的南部地区以酿造相对浓郁的波尔多风格葡萄酒和一些纯正的品丽珠葡萄酒而闻名。因此，当我试图关闭一个环以回到我的房间时，我不经意间被带到了石山上阳光较好的一侧，太阳已经照得很热了！我勉强赶得及洗了个澡，然后与庄主 Chris Wise 和 Kerri Wyse-McNolty 以及他们的酿酒师 Kent MacDonald 共进葡萄酒早餐。在品尝了所有的葡萄酒后，我对充满活力的红葡萄酒和口感清脆的白葡萄酒产生了浓厚的兴趣。

Burrowing Owl Estate Pinot Gris 2022 在杯中欢唱，带有一些白胡椒、芒果和花香（可能是一些琼瑶浆的味道）以及淡淡的烟熏奶油味。在品尝 Burrowing Owl Estate Cabernet Franc 2020 时，鲜艳的红色水果味、香草味和胡椒味给我留下了深刻印象。伯劳猫头鹰庄园雅典娜 2019 佐配的石墨、黑醋栗和蓝莓果香令人惊叹，余味浓郁。西拉和赤霞珠各占 50%，这种不寻常的混酿方式，我认为是不列颠哥伦比亚经典红葡萄酒的理想基准，具有一定的陈年潜力。

在阿尼卡-罗文（Arnica Rowen，加拿大下一任世界葡萄酒大师）的带领下，我们的第二站是位于奥索尤斯湖边的拉斯特拉酒庄（La Stella Winery），从美国边境向北驱车五分钟即可到达，在酿酒师戴夫-马尔尚（Dave Marchand）的陪同下，我们品尝了大部分桑娇维塞（Sangiovese）和梅洛（Merlot 2023），这些酒都是直接从橡木桶中酿造出来的。

一到这里，湖边的薰衣草果园和管理完善的葡萄园就给我一种 "世外桃源 "的感觉。很难想象，在冬季，这片温柔的土地会变成一个饱受霜冻的乡村。马尔尚解释说，圣诞节前，超过 28 块葡萄园被低温冻死，因此这个年份的葡萄产量比平均水平要少得多。不过，品质似乎丝毫没有受到影响，相反，"Maestoso block one "梅洛的单宁最平滑、最无缝，同时还具有极强的酸度和辛辣味。

随后，我们品尝了一些 La Stella Sangiovese（拉斯特拉桑娇维塞），该酒的酿造年份为 2014 年。这款酒的酿造方法再次偏向于 "旧世界 "风格，几乎不使用新橡木桶，而是采取 "少即是多 "的酿酒态度。酿造出的桑娇维塞葡萄酒透明中透着酸樱桃、甘草和皮革的香气，还带有一些香醋的味道，与其说是蒙塔尔奇诺布鲁奈罗的奢华，不如说是古典基安蒂的透明活力。我本可以在拉斯特拉酒庄度过整个上午，但我们的日程安排不允许，于是我们去了下一个酒庄。

向北驱车半小时，经过高保山（Mt Kobau）后左转。Liquidity Winery 位于斯卡哈湖（Skaha Lake）美丽的奥肯那根瀑布（Okanagan Falls）和瓦塞克斯湖（Vaseux Lake）常青的庞德罗萨松（Ponderosa pines）之间的红色岩石地带。如果不是葡萄园，您会觉得自己仿佛置身于西部荒野电影场景中！葡萄酒企业家安东尼-冯-曼德尔（Anthony von Mandl）的酒庄位于山顶，湖景美不胜收。迎接我和亚尼卡的是一杯清爽的霞多丽（Chardonnay），酿酒师艾米-佩恩特（Amy Paynter）热情地陪我们入座，与我们讨论葡萄酒。葡萄园位于瓦瑟湖（Lake Vaseux）和麦金太尔悬崖（McIntyre Bluff）之间。

Liquidity Viogner 2020 结合了茉莉花茶的花香、芒果汁和柠檬皮的香味。矿物质的力量加上极佳的酸度，以及更浓郁的杏子香味。金合欢蜂蜜和极佳的适饮性与美味的胡萝卜姜汤和鲜虾腌鱼搭配得天衣无缝。

出生于新西兰的年轻而专注的酿酒师佩恩特向我们讲述了她与奥肯那根瀑布和维欧尼果实的爱情故事，而庄园维欧尼酒就是她爱情的见证。鉴于我们对这款酒的喜爱，她为我们贴上了新的标签：Liquidity Viogner Atelier 2022（期酒，尚未出售）。蜂蜡、金银花、杏子、抹茶、香草和柠檬凝乳。口感上，木瓜味纯正，小豆蔻香料令人振奋。这款维奥涅尔酒经过双耳瓶、混凝土发酵和过滤，增加了酒的质感和结构层次，但仍然保持了细腻和绵长。

我和亚尼卡继续北行，从一个湖边酒庄到另一个湖边酒庄。这次我们在白杨树林酒庄停留，在俯瞰奥肯那根湖的露台上享用品酒午餐。白杨树林酒庄成立于 1993 年，是纳拉玛塔长凳上最初的五家酒庄之一。主厨斯泰西-约翰斯顿（Stacy Johnston）带来了不列颠哥伦比亚省最美味多汁的小吃，餐饮经理迈克尔-齐弗尔（Michael ZiffI）则为我们精心挑选了葡萄酒。

Lakeview Rosé 2022 是一款单一葡萄园出产的马尔贝克葡萄酒，散发着浓郁的山草莓和白桃香气，西瓜和干覆盆子的清香沁人心脾，余味悠长。2021 年珍藏霞多丽葡萄酒口感极其圆润、细腻，也许是我此行品尝过的酒体最饱满的葡萄酒之一，带有杏仁糖和香草棒的香味，还有一些烤杏仁和白甜瓜的味道，余味中还带有显著的烟熏味（2021 年夏天发生了一些野火，我不知道这是否与烟熏味有关）。

午餐后，我们驱车 10 分钟前往下一个湖畔酒庄：微风湖酒庄（Lake Breeze）位于纳拉马塔山麓（Naramata Bench），因山崖上的微风而得名。麦金太尔家族于 2001 年买下了这片土地。酒庄的葡萄树种植于 1985 年，总裁兼酿酒师加隆-埃尔姆斯（Garron Elmes）和他忠实的爱犬乔治（George）从 1995 年起就开始打理酒庄。Garron 绝对是我见过的最娴熟、最悠闲的酿酒师之一。他随手就为我们打开了一打葡萄酒，与此同时，我们还在享受着关于葡萄酒的畅所欲言的对话。

他酿造的 2022 年长相思葡萄酒富含大量热带和柑橘类水果，尽管含糖量只有 7 克，却有着日本片假名般的酸度。我们越往北走，葡萄酒似乎就越有活力。2022 年的白比诺，正如加隆所描述的，是一款 "可饮用的庭院酒，虽然现在灰比诺变得更受欢迎，但我仍然喜欢酿造这种酒，但我喜欢白比诺的果香"。

当他打开一瓶赛美蓉 2017 时，有趣的部分出现了：这是一款以杏仁和白梨为主导的葡萄酒，口感极具张力，就像早晨洗了个冷水澡，令人叹为观止。粘稠度、奶油味以及更多的榛子、橙花和蜂蜡！......2019 年的伯格比诺塔吉葡萄酒带有烟熏培根和胡椒、甘草、檀香木的复杂性以及一些令人惊叹的黑色水果。红色的干果、令人惊叹的酸度和完美的单宁。这是一款非常持久的红色水果味比诺塔吉葡萄酒，是我喝过的最好的葡萄酒之一！

在纳拉马塔旅馆（Naramata Inn）休息和停留的时间到了。这是一家位于奥肯那根湖畔的优雅、温馨的酒店和餐厅，拥有一百多年的历史。晚餐时，我们在这里品尝了几款来自纳拉马塔牧场地区的葡萄酒，这些葡萄酒反映了冰川带来的花岗岩土壤的矿物质，沉淀在冰冷的湖泊中，与干燥的沙漠空气形成鲜明对比，纳拉马塔是一个宁静、慢生活的村庄，自古以来就受到 syilx 人的照顾。饮用 La Frenz Naramata Estate Knerr Vineyard Semillon 2022 是我们晚餐的最佳开胃菜：这是一款青草味、柚子味和矿物质味的白葡萄酒。

French Door Fleur 2022 是我在不列颠哥伦比亚省喝到的最清淡、最明亮的红葡萄酒，融合了覆盆子、甘草和令人愉悦的泥土气息。Mirabel Vineyards Reserve Pinot Noir 2019 带有白胡椒和红樱桃的香气，可乐和紫罗兰的复杂口感以及天鹅绒般的李子和烟草叶的味道都非常美妙。Echo Bay Vineyard Okanagan Falls Synoptic 2020 是一款酒体饱满的波尔多混酿葡萄酒，充满了黑醋栗、干草药、灌木丛和香醋的味道。口感出人意料地充满活力，酒体饱满，活力四射。

第二天早上，我和阿妮克和她的女儿们划着皮划艇游览了奥肯那根湖，探索了纳拉马塔宁静而美丽的湖岸，然后向北走到湖的另一边，前往妮可葡萄酒公司（Niche Wine Co），与妮可公司的创始人兼酿酒师乔安娜和詹姆斯-施洛瑟会面。这是一家坐落在强大的庞德罗萨松树林中的小型车库酿酒厂，由这对坚韧不拔、富有创新精神和创造力的夫妇经营。

上次的访问给我敲响了警钟，让我见证了不列颠哥伦比亚省葡萄酒神奇而又可怕的自然力量。2022/23 年的冬天，许多葡萄树因冰雪和严寒而枯死，而 2023 年的夏天则是野火肆虐的夏天。这座酒庄在大火中幸免于难，只被烧毁了几米。上方的森林被完全烧毁，乔安娜和詹姆斯不得不逃离火场以保住性命。只有葡萄园的存在才阻止了大火，但就在奇迹似乎已经发生的时候，一棵巨大的松树撞破了栅栏，一只大熊冲了进来，采摘了所有的浆果。不过，幸免于难的喜悦和获救的酒庄已经是一份巨大的礼物，因此我们继续品尝葡萄酒。

"詹姆斯介绍说："收获期在十月下旬，我们采摘时雪已经下了。

Niche Wine Co.2021 年的琼瑶浆有一种耐人寻味的焦茴香籽和甘草的味道，还有大量的荔枝和白色翎毛，入口燧石般的美味。

Niche Wine Co.2022 桃红葡萄酒是一款优雅而清脆的黑比诺葡萄酒，余味咸鲜而柔滑，带有少许橡木香料和圆润的杏仁口感，尽管酒精度为 100%。

乔安娜非常热衷于介绍他们在处理 "野火 "烟熏年份方面的尝试和实验方法。"她说："我们必须顺应自然，不能抱怨自然。

詹姆斯是一位非常严谨、技术性很强的酿酒师，他在 2021 年份的葡萄酒中进行了两次不同的试验，以减少葡萄酒中的烟熏味："是的，我们可以使用碳过滤器或反渗透法来去除烟熏味，但我想利用它而不是消除它，因此，在一种情况下，我决定完全不使用新橡木桶来处理黑皮诺，只让葡萄皮接触几天，而在另一种情况下，我则采用了野生缓慢发酵法，用葡萄皮和新橡木桶进行长时间浸渍。

这就产生了两种截然相反的葡萄酒。Niche Wine Co.Near&Far 2021 黑比诺由两个不同的葡萄园混合酿制而成，一个离酒庄较近，另一个较远，这两个葡萄园展现了天行者的光明力量，有着梦幻般的红色浆果、复杂的花香、灌木丛和甜香料；而 Niche Wine Co.Wild&Free Pinot Noir 2021 则是天行者力量的黑暗面，具有更强的浓度、单宁结构、烟草和汽油/烟熏味。

我当然更喜欢第一种版本，但令人惊叹的是，这些葡萄酒的酒精含量很低，始终在 12% 左右，酒体浓郁，酒味悠长。听着詹姆斯和乔安娜的故事，我想起了拉斯特拉的戴夫在冬天失去的 28 块地。我看着阿尼卡表达我的歉意，她看着乔安娜和戴夫，交换了一个温暖的微笑。

这就是不列颠哥伦比亚省的葡萄酒业。一群狂野的西部天才葡萄种植者和葡萄酒酿造者，以一种非凡的包容、坚韧和感恩之心，分享着这片美丽土地上的快乐和痛苦。这里的大自然似乎非常积极地给予和索取，这也许就是为什么这里的人们似乎被一种主要价值和资产所驱动：合作。

是的，他们是一群意志坚定、竞争激烈的企业家，但他们从未停止过慷慨大方、互相帮助和向世界其他地方开放。不列颠哥伦比亚省出产一些令人惊叹的葡萄酒，它是一个与众不同、令人神往的地方，我可以理解为什么人们愿意生活在这里，沿着 97 号公路，在葡萄园和花园式湖泊的青山绿水间品尝美酒。