阿根廷 Achaval Ferrer 推出首款混合白葡萄酒

阿根廷高级葡萄酒庄 Achaval Ferrer 以单一葡萄园马尔贝克葡萄酒而闻名，该酒庄正在推出其 20 年历史上的首款白葡萄酒混酿。

新款 Achaval Ferrer Quimera Blanco 将于今年 1 月在英国上市，由 63% 的霞多丽、23% 的赛美蓉、10% 的维欧尼和 4% 的长相思混合酿制而成，所有原料均来自乌科山谷。

Achaval Ferrer酒庄的酿酒师古斯塔沃-雷尔特（Gustavo Rearte）告诉《饮品业》，Achaval Ferrer Quimera（迄今为止一直是一个高端混合红葡萄酒品牌）品牌下白葡萄酒的推出，结束了2019年新酒庄加入后的品牌重塑期（Achaval Ferrer隶属于超高端葡萄酒集团Tenute del Mondo）。该酒庄被重新命名为 "Quimera"（或 "chimaera"），Quimera是一种狮子头、山羊身、蛇尾的神话动物，代表着一种野性十足、令人眼花缭乱的动物，其力量远远超过其组成部分的总和。Rearte 解释说，该品牌是进军白葡萄酒领域的理想选择，因为它是 "唯一一个我们可以发挥酿酒技术优势的葡萄酒（品牌）"。

该项目始于2020年，Achaval Ferrer与其精选的葡萄生产合作伙伴--其中许多已合作10-20年--共同寻找合适的白葡萄品种地块，根据Achaval Ferrer Quimera的品牌目标和Achaval Ferrer的总体思想，酿造出 "完美的白葡萄酒"。经过初步试验，霞多丽从瓜尔塔拉里（Gualtallary）的一个葡萄园被精心挑选出来，赛美蓉从图蓬加托（Tupungato）的佩拉尔（Peral）被挑选出来，维欧尼和长相思从南乌科（South Uco）的查卡耶斯（Chacayes）被挑选出来。

采摘后，霞多丽和维欧尼在低温下温和发酵，并在法国橡木桶中陈酿约 10 个月--霞多丽在 20% 的法国新橡木桶中陈酿，其余部分在二次和三次使用的橡木桶中陈酿，而维欧尼则在 100% 二次使用的橡木桶中陈酿。

"Rearte 解释说："我们只使用橡木桶进行苹果酸乳酸发酵，并努力在中段口感和第二、第三段香气上下功夫。

他指出，橡木桶陈酿可以使酒质更加复杂，但赛美蓉和长相思则在不锈钢罐中发酵，以提高其新鲜度、垂直度和典型性。

这些葡萄酒在年底进行调配，并于 12 月或 1 月装瓶。

"Rearte 解释说："对我们来说，这款酒最令人激动的想法是如何表现和融合白葡萄品种，以创造出完美的葡萄酒。"我们尝试将这四种葡萄品种融合在一起，每种葡萄品种都从各自的土壤中展现出自己的个性"。

他说，这是一个 "完美的组合：霞多丽的柑橘和清新，赛美蓉的浓郁和垂直粘土，维欧尼的甜美和独特口感，以及长相思的清新"。

对 Rearte 来说，最棒的部分是调配葡萄酒。"我们非常喜欢 1%的葡萄品种如何改变葡萄酒的特性。在这款酒中，63% 的霞多丽不仅带来了柑橘、清新、果香，还在中段口感中加入了黄油--尽管这款酒并不像加州霞多丽那样口感厚重--但它却在品尝时带来了另一种风味。

他补充说，"这是一款非常复杂的葡萄酒，非常适合饮用"，但由于霞多丽的比例高达 63%，这款酒很可能会随着陈年时间的推移而不断变化，"香气方面会有很多干果的味道--它将会逐渐形成夏布利的风格，但我们拭目以待！"

2021 年是白葡萄酒非常好的年份，但 Rearte 承认，团队很幸运能在二月份大雨之前完成采收。

"Rearte 说："这是一个非常有趣的年份，因为每个品种的质量、品质和特征都非常清晰明了--清新浓郁的香气让葡萄酒的调配变得非常复杂。

理想情况下，Achaval Ferrer Quimera Blanco 每年都会生产，"但如果我们对质量没有 100% 的信心，我们就不会推出。

美食美酒

Rearte 补充说："白葡萄酒的加入，使 Achaval Ferrer Quimera Blanco 和 Achaval Ferrer Quimera Red 以及未来几年将推出的其他 Quimera 红葡萄酒的混酿组合更加完整。

最初，Achaval Ferrer Quimera Blanco 只面向国内市场，但在发售前几个月，开始有来自欧洲（尤其是英国）和亚洲的需求，Rearte 解释说，这导致团队将总计 8500 瓶葡萄酒中的约三分之一发售给国际零售商。

"Rearte 解释说："我们认为，这款酒的清新度和浓郁度都非常适合烹饪，这有助于我们进入这一行业。"其他产品组合可能很难做到这一点，因为它们的口感可能会比较浓郁，尽管它们在成熟时有很高的新鲜度--但这类白葡萄酒可以与亚洲新潮或辛辣食物搭配，而这些食物目前在贸易中非常流行。

Tenute del Mondo 葡萄酒集团市场总监梅赛德斯-卡斯特拉尼（Mercedes Castellani）认为，新酒的风险很大。"Achaval Ferrer 早在 1998 年推出时，就获得了《Decanter》杂志的 5 星级评价，因此，即使是推出的第一批葡萄酒，也让我们成为了关注的焦点。这就是为什么（当时的经销商）Corney & Barrow 公司打电话来，希望在英国销售我们的葡萄酒。

"她说："因此，对我们来说，在英国推出首款白葡萄酒，在 Achaval Ferrer 的历史上具有重要意义，我们希望有一个正确的开端--我们获得了詹姆斯-萨克林（James Suckling）96 分的高分，这对我们来说非常重要。"我们为 Quimera 定下的座右铭是'追求完美'，这也是'Quimera'一词的含义。

Achaval Ferrer Quimera Blanco 将于 1 月在英国的 Jeroboams Trade 和 Jeroboams Shops 出售。