アルゼンチンのアチャバル・フェレールが初のブレンド白ワインを発売

単一畑のマルベックで有名なアルゼンチンのプレミアムワインエステート、アチャバル・フェレールが、20年の歴史上初の白ワインブレンドを発売する。

1月に英国で発売される新しいアチャバル・フェレール・キメラ・ブランコは、シャルドネ63％、セミヨン23％、ヴィオニエ10％、ソーヴィニヨン・ブラン4％のブレンドで、すべてウコ・ヴァレー全域から調達している。

アチャバル・フェレールのワインメーカー、グスタボ・リアルテは、アチャバル・フェレール・キメラのラベルの下での白ワインの発売（これまではプレミアムブレンドの赤ワインブランドであった）は、2019年にポートフォリオに新たなワイナリーが加わったことに伴うリブランディングの期間を終えるものである、とドリンクビジネスに語っている（アチャバル・フェレールは超高級ワイングループ、テヌーテ・デル・モンドの一員である）。このワイナリーは、ライオンの頭、ヤギの胴体、ヘビの尾を持ち、その構成要素の総和以上の野生的でまばゆいばかりの動物を表す神話上の生き物である「キメラ」（またはキマイラ）としてリブランディングされた。このブランドは、白ワインに進出するのに理想的な選択だった。「技術的なワイン造りの面で勝負できる唯一のワイン（ブランド）だったから」とリアルトは説明する。

このプロジェクトは2020年に始まり、アチャヴァル・フェレールは、10～20年来の付き合いがあるブドウ生産者のパートナーとともに、アチャヴァル・フェレール・キメラのブランド目標やアチャヴァル・フェレールのイデオロギーに沿った「完璧な白ワイン」を造るのに適した白ブドウ品種の区画を特定した。最初の実験の後、シャルドネはグアルタラリーの畑から、セミヨンはトゥプンガトのペラルから、ヴィオニエとソーヴィニヨン・ブランは南ウコのチャカエスから、それぞれ厳選された。

収穫後、シャルドネとヴィオニエは低温で穏やかに発酵させ、フレンチオーク樽で約10ヶ月間熟成させる。シャルドネは20％フレンチ新樽で、残りはセカンドとサードユースの樽で、ヴィオニエは100％セカンドユースの樽で熟成させる。

「マロラクティック発酵には樽のみを使用し、中盤の味わいと2つ目、3つ目のアロマが来るように努めました」とリアルトは説明する。

樽熟成は2段階目の複雑さを与えるが、セミヨンとソーヴィニヨン・ブランはステンレス・タンクで発酵させることで、フレッシュさ、垂直性、タイプ性を高めている。

ワインは年末にブレンドされ、12月か1月に瓶詰めされる。

「私たちにとって、このワインの最もエキサイティングなアイデアは、完璧なワインを造るために、いかにして白品種を表現し、ブレンドするかということでした」とリアルトは説明する。「この4品種をブレンドする際、それぞれの土壌が持つ個性を発揮できるようにしたんだ」。

シャルドネの柑橘類とフレッシュさ、セミヨンの力強さと垂直粘土、ヴィオニエの甘く特徴的なテクスチャー、そしてソーヴィニヨン・ブランのフレッシュさが完璧に組み合わさっている」と彼は言う。

レアルテにとって、一番楽しかったのはブレンドの作業だった。「ある品種の1％が、ワインの特徴をどのように変化させるかをとても楽しんだ。このワインの場合、63％のシャルドネが柑橘類やフレッシュさ、果実味を与えるが、中間の味わいにはバターのような側面もある-カリフォルニアのシャルドネのような重厚なワインではないが-テイスティング・ノートにもう一枚の葉を与える。

シャルドネを63％使用しているため、"アロマ面ではドライフルーツのニュアンスが多く、シャブリのような素敵なスタイルに進化していくだろう。

2021年は白ワインにとって非常に良いヴィンテージだったが、2月に大雨が降る前に収穫できたのは幸運だったとリアルトは認める。

「アロマのフレッシュさと力強さがブレンドに非常に複雑なワインを与えている。

理想的には、アチャバル・フェレール・キメラ・ブランコは毎年生産されるが、"品質に100％満足できない場合はリリースしない "とリアルトは付け加えた。

美食ワイン

白が加わったことで、アチャバル・フェレール・キメラ・ブランコとアチャバル・フェレール・キメラ・赤、そして「数年後に続くであろうキメラの他の赤のブレンドと合わせて、ブレンドの完全なポートフォリオができた」とリアルトは付け加える。

当初、アチャバル・フェレール・キメラ・ブランコは国内向けのみだったが、発売の2、3ヶ月前からヨーロッパ、特にイギリス、そしてアジアからも要望が寄せられるようになり、チームは総計8500本のうち約3分の1を海外のオン・トレード向けにリリースすることになったとリアルトは説明する。

「このワインは、ブレンドのフレッシュさと力強さによって、非常にガストロノミックなアプローチを持っていると信じています。「しかし、このタイプの白ワインは、アジアの新しい波やスパイシーな料理と親和性がある。

テヌーテ・デル・モンド・ワイン・グループのマーケティング・ディレクター、メルセデス・カステッラーニは、この新しいワインには大きな賭けが必要だと主張する。「アチャヴァル・フェレールが1998年に発売されたとき、デカンター誌で5つ星を獲得しました。だから（当時の販売代理店である）コーニー＆バロー社は、私たちのワインを英国で販売したいと言ってきたのです」。

「ジェームズ・サックリングの96点を獲得したことは、私たちにとって非常に重要なことです。キメーラのモットーは "完璧の追求 "で、これは "キメーラ "という言葉の意味です」。

アチャバル・フェレール・キメラ・ブランコは、英国ではジェロボームス・トレードとジェロボームス・ショップで1月から販売される。