巴贝拉-达阿斯蒂 DOCG 佐配佳肴

巴贝拉-达阿斯蒂葡萄酒清新诱人，极具配餐潜力，是一款专为餐桌设计的葡萄酒。

今年早些时候，Vitaliano Maccario 被宣布为 Consorzio Barbera d'Asti e Vini del Monferrato 的新任主席，他指出，巴贝拉作为一种葡萄品种，有几个特质使其在美食方面极具吸引力："它酸度良好，单宁温和，平易近人，非常容易饮用"。

马卡里奥认为新鲜的酸度是 "巴贝拉的特色"，并指出皮埃蒙特最受推崇的葡萄--巴罗洛和巴巴莱斯科的酿酒葡萄--并不具备适饮性："我总是说，内比奥罗并不讨人喜欢，它是一种很难入口的葡萄酒，因为它的单宁很强，而当它新鲜时，单宁会更强。

至于美食搭配，Maccario 指出，这些葡萄酒在与各种菜肴搭配时取得了国际性的成功，包括都灵著名的 vitello tonnato、斯堪的纳维亚国家的鳕鱼，尤其是 "经典、新鲜的巴贝拉-阿斯蒂 "风格的葡萄酒与东南亚菜肴的搭配--想想配有鸡肝肉酱和腌制蔬菜的 bánh mì，或泰国红咖喱。

鉴于英国美食的多元文化性质，这些葡萄酒的多功能性是一大优势。

不过，巴贝拉阿斯蒂和蒙费拉托葡萄酒协会所管辖的产区之间也存在一些关键性的差异，这些差异可能会改变您选择葡萄酒的搭配。

巴贝拉阿斯蒂 DOCG

这些葡萄酒至少有 90% 是由生长在阿斯蒂和蒙费拉托海拔最高的山丘上的巴贝拉酿制而成，并在钢瓶中酿造，具有标志性的清新口感。年轻时，它们散发出樱桃、李子、花朵、黑醋和轻微香料的芳香，是多宝鱼或鮟鱇鱼等肉质白鱼的绝配。即使是传统的炸鱼和薯条，来上一杯也会让它们变得更加美味。

对于在橡木桶中浸泡过一段时间、具有更高的复杂性和陈年潜力的 Superiore 葡萄酒来说，如果我们考虑的是经典英式菜肴，那么它们就可以与烤五花肉搭配，酸度可以为脂肪提供急需的平衡。如果走意大利路线，那么同样的，香料猪肉也是绝佳的搭配。

尼扎 DOCG

这些葡萄酒 100% 采用巴贝拉葡萄酿制，葡萄产自 18 个市镇，因其葡萄品质久负盛名而备受赞誉，尽管历史悠久、品质卓越，但直到 2014 年才获得 DOCG 认证。由于经过 18 个月的陈酿（其中至少 6 个月在木桶中陈酿），这些葡萄酒充满了深色樱桃和李子的香气，以及香醋的芳香，并因橡木桶的作用而散发出肉桂和可可的香气。品尝时，单宁明显但如天鹅绒般柔滑，余味悠长。

这种级别的葡萄酒应该搭配味道更浓郁的食物，如野生蘑菇、鹿肉甚至野猪肉。

然而，该酒庄并不只关注巴贝拉酿造的葡萄酒。

蒙费拉托卡斯塔尼奥鲁切（Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG

鲁谢是阿斯蒂省蒙费拉托卡斯塔尼奥莱地区和其他几个市镇种植的一种不常见的葡萄树，是阿斯蒂蒙费拉托地区最稀有的本地葡萄树之一，生长在石灰质干燥的土壤中，阳光照射强烈。这款酒花香浓郁、辛辣，香气持久，是红烧牛肉菜肴的绝佳搭配，无论是炖牛肉和新鲜鸡蛋意大利面，还是冬季炖肉配羊油饺子，都是不错的选择。

Terre Alfieri DOCG

该酒于 2009 年获得 DOC 认证，2020 年获得 DOCG 认证。该名称包括 Terre Alfieri Nebbiolo 和 Terre Alfieri Arneis 两种不同的葡萄酒，分别以红葡萄和白葡萄为原料，均专门种植在山坡上，土壤为粘土、石灰质土、沙土及其混合土。从感官上来说，Terre Alfieri Nebbiolo（内比奥罗）香气细腻，单宁清淡；也有 Superiore 和 Riserva 两种。Terre Alfieri Arneis 以其独特的细腻口感脱颖而出，可以酿制成 Superiore 风格。阿尔奈葡萄酒适合搭配奶油浓郁的菜肴，如咖喱饭或意大利肉酱，而内比奥罗葡萄酒的单宁较轻，适合搭配烤野味，如野鸡。

巴贝拉阿斯蒂和蒙费拉托葡萄酒协会所酿制的葡萄酒固然是佐餐佳品，但也不能忽视其 404 家关联公司为酿制葡萄酒所付出的努力，正如马卡里奥所说："只有通过人与自然的不断合作，才能酿制出独一无二的葡萄酒。这是我们的男男女女数百年来努力的结果，他们不仅保持了葡萄种植的传统，还根据时代的发展对其进行了诠释，尊重了历史和地貌"。

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