新闻赞助故事

Mezzacorona：在酒庄探索特伦蒂诺灰皮诺

06 十月份2023 作者：迈克尔-胡班德

特伦蒂诺生产商 Mezzacorona 利用现代和古老的酿酒技术，在其灰皮诺系列产品中发现了细微差别。

Mezzacorona 了解灰皮诺。作为从加尔达湖一直延伸到阿尔卑斯山麓的特伦蒂诺地区最大的生产商之一，灰皮诺是该地区的主要产品之一。酿酒师们深知机遇与风险并存：这种葡萄广受欢迎，但有时也会被认为品质不佳。满足需求和挑战声誉都是公司的关键所在。

灰皮诺在过去 30 年里蓬勃发展。1990 年，意大利的灰皮诺种植面积约为 3500 公顷，现在总面积已超过 32000 公顷。全球市场的需求持续增长，英国尤其热衷于种植灰皮诺，并将其列为消费者最喜爱的三大葡萄品种之一。

然而，Mezzacorona 的历史却更为悠久。该协会成立于 1904 年，拥有 1500 多名种植者，管理着特伦蒂诺法定产区 2800 公顷（超过四分之一）的葡萄园。这代表着几代人对葡萄的专业技术。

事实上，早在其成立之前，该地区就被公认为是生产该品种的理想之地。早在 1883 年，当地的圣米歇尔阿迪杰农业研究所（Istituto Agrario di San Michele all'Adige）的专家们就推荐该品种，因为它产量丰富、收成均匀、品质优良。

因此，公司的工作重点是充分发挥该品种的潜力，同时兼顾其易于生产的特点。这种方法意味着，在整个产品系列中，敏感的酿酒工艺应增加细微差别。

山谷是抵御冷空气影响的天然屏障，这意味着葡萄可以始终如一地散发出均衡、成熟的芳香。Mezzacorona 的葡萄园遍布整个特伦蒂诺法定产区，因此即使是价格较高的葡萄酒，也会定期寻找这种成熟度。在较高价位的酒款中，Mezzacorona 会选择山谷中最优质的葡萄园，例如在 Mezzacorona 村受保护的悬崖边葡萄园中酿造 Musivum 灰皮诺。

通过温和的浸渍，葡萄酒的香气更加浓郁。这种葡萄独特的粉红色果皮富含芳香化合物，浸渍可以为最终的葡萄酒增添更丰富的口感。值得注意的是，该系列葡萄酒均采用了这种浸渍法，不同的浸渍强度可形成不同的风格。

一个世纪的经验使酿酒师们始终关注葡萄的需求。虽然这可能涉及到高端技术，如温控浸渍，但大部分技术都是令人耳目一新的低技术。

Musivum 灰皮诺利用自然的采摘节奏来平衡风味和新鲜度。葡萄树上的葡萄比往常晚熟，以增加风味和重量，而清晨采摘的葡萄则保留了其酸度。这些传统工艺远非技术奇才，但对最终结果同样重要。与此同时，通常与霞多丽相关的另一种古老工艺--"棍棒法"（batonnage），也为该公司的灰皮诺（Domenica Pinot Grigio）增添了质感。

即使是橡木桶，也在产品组合中占据了一席之地。高级葡萄酒，如 Musivum 灰皮诺（Pinot Grigio），使用橡木来增加复杂性。不过，即使是价格适中的葡萄酒也会受到橡木的影响。Castel Firmian Riserva Pinot Grigio 有 60% 的酒在小橡木桶中陈酿，为成熟的果香增添了香草的味道。

特伦蒂诺或许只是一个地区，但 Mezzacorona 却展示了其所能酿造的各种灰皮诺。这是对反对者的有力回击：如果处理得当，灰皮诺绝非弱不禁风。

以上所有灰皮诺都曾在 2023 年全球灰皮诺大师赛上获得奖牌，以下是 Patrick Schmitt MW 的品酒笔记。