Mezzacorona: descubrir el Pinot Grigio del Trentino en la bodega

El productor trentino Mezzacorona encuentra matices en toda su gama de Pinot Grigio, utilizando técnicas de vinificación modernas y antiguas.

Mezzacorona entiende de Pinot Grigio. Como uno de los mayores productores de Trentino, la región que se extiende desde el lago de Garda hasta las estribaciones alpinas, la uva es uno de sus productos clave. Los vinicultores son conscientes tanto de su oportunidad como de su riesgo: la uva es enormemente popular, pero a veces se la tacha de débil. Satisfacer la demanda y desafiar esa reputación son dos elementos clave del planteamiento de la empresa.

El Pinot Grigio ha experimentado un boom en los últimos 30 años. De unas 3.500 hectáreas en 1990, Italia ha pasado a plantar más de 32.000 hectáreas. El apetito mundial sigue creciendo, y el Reino Unido es especialmente aficionado a esta uva, que suele figurar entre las tres principales variedades para los consumidores.

Mezzacorona, sin embargo, tiene una historia mucho más larga. Fundada en 1904, es una asociación de más de 1.500 viticultores que cultivan 2.800 ha (más de una cuarta parte) de los viñedos de la DOC Trentino. Esto representa generaciones de experiencia con la uva.

De hecho, incluso antes de su fundación, la región era reconocida como ideal para su producción. Ya en 1883, los expertos del Istituto Agrario di San Michele all'Adige recomendaban esta variedad por sus cosechas abundantes y uniformes y su gran calidad.

El objetivo de la empresa, por tanto, es expresar el potencial de la variedad sin renunciar a su facilidad de producción. Este enfoque implica que, en toda la gama, la vinificación sensible debe aportar matices.

El valle, protección natural contra las influencias frías, permite a las uvas alcanzar aromas equilibrados y maduros de forma constante. Con viñedos en toda la DOC Trentino, Mezzacorona busca sistemáticamente esta madurez, incluso en las botellas de precio más elevado. En los precios más elevados, utiliza los mejores lugares del valle, como los viñedos protegidos del pueblo de Mezzacorona para el Musivum Pinot Grigio.

La maceración suave aporta mayor intensidad aromática. Los hollejos rosáceos característicos de la uva están llenos de compuestos aromáticos, que la maceración puede aportar al vino final junto con una textura más rica. Este enfoque se aplica en toda la gama, con distintas intensidades para complementar cada estilo individual.

Un siglo de experiencia mantiene a los vinicultores atentos a las exigencias de la uva. Aunque esto puede implicar tecnología punta, como la maceración a temperatura controlada, gran parte de ella abarca técnicas que son refrescantemente de baja tecnología.

El Musivum Pinot Grigio aprovecha los ritmos naturales de la vendimia para equilibrar sabor y frescura. Las uvas se dejan en la vid más tarde de lo habitual para que acumulen sabor y peso, pero la recolección a primera hora de la mañana conserva su acidez. Lejos de la magia tecnológica, estas técnicas tradicionales son igual de importantes en el resultado final. Mientras tanto, el batonnage, otro proceso ancestral que suele asociarse al Chardonnay, añade textura al Domenica Pinot Grigio de la empresa.

Incluso el roble, que va en contra del estereotipo de los vinos ligeros sin barrica, tiene cabida en la gama. Los vinos de gama alta, como el Musivum Pinot Grigio, lo utilizan para añadir complejidad. Sin embargo, incluso las botellas de precio moderado muestran influencia del roble. El Castel Firmian Riserva Pinot Grigio envejece el 60% del vino en pequeñas barricas de roble, lo que aporta vainilla a los aromas de fruta madura.

Puede que Trentino sólo sea una región, pero Mezzacorona demuestra la variedad de Pinot Grigio que puede producir. Es una firme réplica a los detractores de la uva: si se maneja con inteligencia, la uva está lejos de ser débil.

Todos los Pinot Grigio mencionados ganaron medallas en el Global Pinot Grigio Masters 2023, y se presentan a continuación con notas de cata de Patrick Schmitt MW.

Musivum Pinot Grigio

• Productor: Mezzacorona
• Región: Trentino
• Cosecha: 2018
• Variedades de uva: 100% Pinot Grigio
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 14
• Precio de venta al público aproximado: 40

Una fascinante expresión del Pinot Grigio italiano, con un aspecto pajizo y unos aromas evolucionados gracias a sus cinco años de crianza en botella. Mezclados con notas de frutos secos y cáscara de cítricos, aparecen sabores de cera de abeja y mermelada, junto con un toque de vainilla cremosa y manzana asada. En cuanto a la textura, aunque se trata de un vino bastante rico, su final es seco, ácido y ligeramente amargo.

Domenica Pinot Grigio

• Productor: Mezzacorona
• Región: Trentino
• Cosecha: 2022
• Variedades de uva: 100% Pinot Grigio
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 12,5
• Precio de venta aproximado: £8

Un vino blanco pálido encantador y asequible con sabores de pera madura y melocotón de pulpa blanca, equilibrados por una sensación refrescante de limón y un toque de tiza. Aunque este Pinot Grigio de Trentino tiene un carácter picante y brillante, también es suave y afrutado.

Castel Firmian Pinot Grigio

• Productor: Mezzacorona
• Región: Trentino
• Cosecha: 2022
• Variedades de uva: 100% Pinot Grigio
• CONTENIDO EN ALCOHOL: 12,5
• Precio de venta aproximado: £8
• Medalla: Plata

Un ejemplo limpio y juvenil del estilo de la región. La fruta marca el camino con ralladura de limón y toques de pera y melocotón, pero también hay una atractiva untuosidad. Un toque de dulzor lo atraviesa, pero el final es seco y satisfactorio.

Castel Firmian Pinot Grigio Riserva

• Productor: Mezzacorona
• Región: Trentino
• Cosecha: 2022
• Variedades de uva: 100% Pinot Grigio
• GRADO ALCOHÓLICO: 13%
• Precio de venta aproximado: £12
• Medalla: Plata

Es un vino afrutado y juvenil, con una capa de cremosidad en los aromas. En boca es intenso, con un jugoso limón, toques de mandarina y pera, y un final largo, fresco y sabroso. Es seco, ácido y tenso, con un delicado agarre tánico. Ni demasiado cremoso ni demasiado roble, sólo muestra un toque de frutos secos al final.