新闻赞助故事

乌拉圭丹那的 "新时代"--历史与创新的结合

18 十月份2023 作者：迈克尔-胡班德

乌拉圭丹那的种植打破了全球葡萄品种跳跃边境的趋势。虽然大多数葡萄在多个国家广泛种植，但丹那却只有两个大本营。虽然法国南部的马迪兰（Madiran）一带是丹那葡萄的故乡，但乌拉圭是唯一一个丹那产量占很大比例的国家。

该品种的传播范围极小，尤其是与其他法国葡萄相比，原因可能在于其特性。在法国西南部，该品种以酿造浓烈、集中的葡萄酒而闻名。虽然可以酿造高品质的葡萄酒，但通常单宁和酸度较高，需要经过陈酿才能缓和其强烈的特性。

对于乌拉圭生产商来说，这种声誉带来了机遇。乌拉圭国家葡萄栽培研究所对外出口经理玛蒂娜-利塔（Martina Litta）表示，生产商们正在迎接乌拉圭丹那的 "新时代"，而不是模仿现有的风格。

与阿根廷马尔贝克（Malbec）的成功故事一样，乌拉圭也可以说是法国葡萄的一个独特变种。乌拉圭约 1700 公顷的丹那葡萄园集中在南部。该地区的气候与法国截然不同，也与南美的许多典型气候不同。

葡萄园面向大西洋，受海洋影响明显。虽然天气较为潮湿，但也较为温和，避免了高温和干旱的威胁，同时也有利于葡萄的成熟。海洋的影响还带来了南大洋的冷空气，这是保持葡萄酸度的关键因素，否则葡萄可能会过于成熟。

即使稍稍靠近内陆，拉普拉塔河及其流域也能让葡萄藤永不缺水。此外，这里还拥有复杂的沉积地质，既有茂密肥沃的土壤，也有粗糙的粉红色花岗岩，既适合大规模生产，也适合精品葡萄酒酿造。

然而，对乌拉圭丹那风格影响最大的是生产商。虽然地理条件决定了葡萄酒的风格，但大胆的选择预示着丹那的 "新时代 "即将到来。

单宁酸酒强劲厚重的特点正在被轻盈多汁的风格所取代，通常与互补性葡萄混合酿造。有了这种天然的浓郁口感，生产商们开始转而使用能增加柔和口感的葡萄。梅洛是一种很受欢迎的选择，它肉质饱满的红色水果填充了中段口感，单宁不会过多，而品丽珠则增加了轻盈多汁的口感。

一些生产商甚至沿袭了北罗讷的传统，在红葡萄酒中加入白葡萄。与埃米塔日（Hermitage）的优质葡萄酒一样，浓郁的维欧尼（Viognier）被越来越多地使用，但也有一些不寻常的混酿，比如丹那与小满胜（Petit Manseng）的混酿。

此外，还有迹象表明，酿酒方法的干预程度在降低。橡木桶既可以用来充氧，也可以用来增添风味，但这种做法已不再被认可。即使生产商选择橡木桶，其影响也越来越微妙。

一些酿酒商不再使用橡木桶，而是选择混凝土蛋和双耳瓶等惰性容器，为葡萄酒增添新的特色。就连发酵过程也充满了实验性。生产商们开始使用富有特色的本地酵母，并利用碳酸浸渍法酿造出果香浓郁的葡萄酒。

长期以来，乌拉圭丹那一直是该国的旗舰葡萄酒，但在 21 世纪，它的声誉正在迅速提升。它正在打开新的市场，并为其他不同寻常的风格赢得客户：阿尔巴里诺、马瑟兰和乌拉圭气泡酒的声誉都在不断提高。有了坚实的声誉基础，乌拉圭生产商正满怀激情地与世界分享他们的 "新时代"。

在 2023 年饮料行业秋季品酒会上，多款乌拉圭葡萄酒获得了奖牌。以下是部分获奖作品，并附有评委的品酒笔记。

酒杯呈深红宝石色，呈现出红樱桃和黑樱桃的香气，并带有肉香。口感干爽，酸度清新，酒体适中，丰满的红色森林水果与胡椒香料、雪茄盒和皮革完美融合。

这是一款现代风格的深度葡萄酒，散发出黑莓、蓝莓和香草的芬芳。这是一款不折不扣的大酒体葡萄酒--干型，酒体饱满，单宁如天鹅绒般柔顺--带有深沉、多汁的浆果香，以及樱桃核和泥土的气息。

草莓和红醋栗等多汁的浆果果香扑鼻而来。口感绵长，酸度融合得很好，酒体柔顺而明亮，充满了森林水果和淡淡的柑橘香。

淡淡的柠檬黄色，但散发着成熟的香气，让人联想到黄李子、金苹果和橙花。口感干燥，但酸度清新，酒体轻盈。柠檬皮、青苹果和白垩味贯穿始终，余味持久。

饮料业务