ウルグアイ産タナの "新時代"、歴史と革新の出会い

dbのオータム・テイスティング2023でメダルを獲得したことが証明しているように、ワインメーカーはウルグアイ産タナでますます実験を重ねている。

ウルグアイのタナの栽培は、国境を飛び越える品種の世界的な傾向に逆らっている。ほとんどのブドウが複数の国で広く栽培されているのに対し、タナは2つの拠点しかない。南フランスのマディラン周辺がこの品種の故郷だが、生産量のかなりの割合を占めるのはウルグアイだけである。

この品種が、特に他のフランスのブドウと比較して、最小限の普及にとどまっているのは、その特徴によって説明できるかもしれない。フランス南西部では、強烈で凝縮したワインで知られている。高品質のワインを造ることができるが、タンニンと酸が多く、その力強い個性をまろやかにするために熟成を必要とすることがある。

ウルグアイの生産者にとって、この評判はチャンスである。既存のスタイルを模倣するのではなく、生産者はウルグアイのタナの "新時代 "を歓迎していると、ウルグアイ国立ブドウ栽培所の海外輸出マネージャー、マルティナ・リッタは言う。

アルゼンチンのマルベックのサクセスストーリーのように、ウルグアイはフランスのブドウを独自にアレンジしている。約1,700ヘクタールのタナは南部に集中している。この地域は、フランスとは全く異なる気候であるが、多くの南米の典型とも異なる。

大西洋に面しているため、ブドウ畑は海洋性の影響を顕著に受けている。天候は雨が多いが穏やかで、暑さや干ばつの脅威を避けながら、熟したブドウを得ることができる。また、海洋の影響は南氷洋からの冷気をもたらし、熟しすぎたブドウの酸味を保つ重要な要素となっている。

少し内陸に入ったところでも、ラ・プラタ川とその流域があるため、ブドウの木が水に困ることはない。また、密集した肥沃な土壌から、ピンク色の花崗岩の荒れた部分まで、複雑な堆積地質が、大規模生産とブティック・ワイナリーの両方を可能にする。

しかし、ウルグアイのタナのスタイルに最も大きな影響を与えているのは生産者である。地理的条件が彼らのワインを導いているとはいえ、大胆な選択はタナの「新時代」を告げるものだ。

パワフルで重みのあるタナットは、より軽くジューシーなスタイルに取って代わられ、しばしば補完的なブドウとブレンドされる。このような自然な豊かさがあるため、生産者はよりソフトなトーンを加えるブドウに目を向けている。メルロは人気のある選択肢で、その肉付きの良い赤い果実味はタンニンを過剰にすることなくミッドパレットを満たし、カベルネ・フランは軽くてジューシーな質を加える。

北ローヌの伝統に従って、赤ワインに白ブドウをブレンドする生産者もいる。エルミタージュの高級ワインと同様、豊かなヴィオニエを使用することが増えているが、タナとプティ・マンサンのような珍しいブレンドもある。

低介入のアプローチも見られる。酸素供給と風味付けの両方に使われるオーク樽は、もはや一般的ではなくなった。生産者がオーク樽を選んだとしても、その影響はますます微妙になっている。

オークの代わりに、コンクリートの卵やアンフォラなどの不活性な容器を選び、ワインに新たな個性を加えている生産者もいる。発酵の過程でも、様々な実験が行われている。生産者は個性的な土着酵母を採用し、鮮やかでフルーティーなスタイルを造るためにカーボニック・マセラシオンを行っている。

ウルグアイのタナは長い間、この国を代表するワインだったが、その評判は21世紀に向けて急速に進化している。新たな市場を開拓し、他の珍しいスタイルの顧客を獲得しつつある：アルバリーニョ、マルセラン、ウルグアイのスパークリングワインは、いずれも名声を高めている。強力な評判を得て、ウルグアイの生産者たちは "新時代 "を世界に発信することに興奮している。

2023年秋のドリンクビジネス・テイスティングで、ウルグアイワインがメダルを獲得した。審査員によるテイスティングノートとともに、以下にその一部を紹介する。

シングル・ヴィンヤード・タナ - メルロー

• 生産者：ハシエンダ・デル・サクラメント
• 地域コロニア
• ビンテージ: 2021年
• ブドウ品種タナ、メルロー
• アルコール度数:13.5%
• 希望小売価格:£25
• メダル:銀メダル

グラスの中は深みのあるルビー色で、レッドチェリーとブラックチェリーの香りを示し、ノーズは肉の様な含みを持つ。口当たりはドライで、フレッシュな酸味と中位の重さがあり、ふくよかな赤い森の果実とコショウのようなスパイス、シガーボックス、皮革が調和している。

タナ・ビエホ

• 生産者ヴィノス・フィノス H. スタグナリ
• 地域カネロネス
• ビンテージ: 2020年
• ブドウ品種タナ100
• アルコール度数：14.5
• 希望小売価格:£15
• メダル:銀メダル

モダンなスタイルの深みのあるワインで、ブラックベリー、ブルーベリー、バニラの香り。ドライでフルボディ、ビロードのようなタンニンを持ち、深くジューシーなベリーの香りとチェリーの石と土のアクセントを持つ。

カステル・プジョル・フォルクローレ・ティント

• プロデューサーセロ・シャポー
• 地域リベラ
• ビンテージ: 2022年
• ブドウ品種タナ80%、プティ・マンサン20
• アルコール度数:13%
• 希望小売価格:£15
• メダル:銀メダル

イチゴやレッドカラントを筆頭に、ジューシーなベリー系の果実の香りをたっぷりと楽しめる。口に含むと、余韻の長さとよく溶け込んだ酸があり、森の果実と柑橘類のタッチに満ちた、しなやかだが明るいワインに仕上がっている。

アルバリーニョ・ソブレ・リアス

• プロデューサーセロ・デル・トロ
• 地域マルドナド
• ビンテージ: 2022年
• ブドウ品種アルバリーニョ100
• アルコール度数:12.5%
• 希望小売価格概算: £23
• メダル:銀メダル

淡いレモンイエローだが、イエロープラム、ゴールデンアップル、オレンジの花を思わせる熟したアロマ。味わいはちょうどドライだが、非常にフレッシュな酸と軽いボディによってバランスが取れている。レモンの皮、青リンゴ、白亜の風味が持続する。