Coravin: 为您服务

创建最佳酒单是每家餐厅都面临的挑战。制定一份既能彰显场所精神、与店内菜肴相得益彰，又能为客人提供多样化选择，同时还能最大限度地提高收入和盈利能力的菜单，是一项不小的挑战。

十年前，创始人格雷格-兰布莱希特（Greg Lambrecht）创立了 Coravin（科拉文），他的使命是彻底改变世界体验葡萄酒的方式。柯拉文始终坚定地履行这一使命，并在葡萄酒保存领域稳居世界领先地位。多年来，Coravin（科拉文）与全球各地的葡萄酒专业人士合作，并不断从他们如何利用其技术促进新商机中获得灵感。

为庆祝科拉文成立十周年，科拉文与全球各地的预售场所开展了一系列案例研究，以分享真实、现实的洞察力，探讨预售场所如何优化杯装葡萄酒的销售业绩。Coravin 希望这些真知灼见能帮助其他经营者改善其产品和盈利能力。

在接下来的几个月里，Coravin（科拉文）将与大家分享这些案例研究的成果，表彰这些灵感菜单背后的侍酒师，以及他们通过使用 Coravin（科拉文）技术所取得的成果。

前两个案例研究场所（右图）--Plaquemine Lock 酒吧和 Bocca di Lupo 餐厅--都位于伦敦，由著名的餐馆老板兼厨师 Jacob Kenedy 拥有。
在 Bocca di Lupo，我们可以自由地倒入更多气泡酒，客人也可以自由地品尝任何葡萄酒。在 Plaquemine Lock，Coravin 提供了探索精选美酒的自由"。

第三个案例是位于悉尼的 Reign Champagne Parlour，它选择与 Coravin Pivot 合作，是因为 Coravin Pivot 与各种封口的兼容性令人印象深刻。

伦敦普拉克明水闸

高档葡萄酒收入大幅增长 17% Plaquemine Lock 是一家轻松惬意的英式酒吧，主营卡真和克里奥尔美食。Jacob Kenedy 和店长 Tommy Jurczyk 为 Coravin 案例研究增加了 10 个酒桶，从而改变了以往杯装葡萄酒选择不多的状况。

Jurczyk 评论说："引入 Coravin 后，我们可以自由地尝试用玻璃杯盛装优质葡萄酒，这在以前是绝对做不到的，因为我们担心会增加浪费。

设备：Coravin Timeless

• 葡萄酒总收入增长：+10%
• BTG 销售收入比例增加：+10%
• 高档葡萄酒（每瓶 40 英镑以上）的总销售额：+17%
• 减少浪费：90

Jurczyk 补充道："Coravin 也是一个很好的话题，因为每当它在吧台客人面前使用时，都会激发人们的好奇心。

伦敦 Bocca di Lupo

葡萄酒损耗大幅减少 90

Bocca di Lupo 因其纯正的意大利美食而屡获殊荣，并将 Coravin 的使用提升到了一个新的高度。肯尼迪和葡萄酒部主管菲尔-摩根（Phill Morgan）不仅为 Coravin 案例研究扩充了杯装葡萄酒菜单，而且现在还为客人提供机会，在晚上 9:30 之后，从任何一瓶酒中品尝一杯价值高达 300 英镑的葡萄酒。

摩根评论道："提供多种多样的杯装葡萄酒对我们的客人来说是一项非常有用和值得赞赏的服务，可以让他们用更优质的葡萄酒来搭配我们的菜肴。Coravin Sparkling 意味着我们可以保持杯装起泡葡萄酒在质量和价值方面与静止葡萄酒系列一致，提供更多的起泡葡萄酒而不用担心浪费。

设备：Coravin Timeless 和 Coravin Sparkling

• 葡萄酒总收入增长：+8%
• BTG 销售收入比例增加：+10%
• 每杯平均价值增加+2%
• 减少浪费：90

悉尼 Reign 香槟厅

葡萄酒总收入显著增长 35

Trippas White 集团的侍酒师 Louella Mathews 在 Coravin 案例研究的菜单上增加了三种玻璃杯装静止葡萄酒。Mathews选择使用Coravin Pivot--它是澳大利亚市场的理想选择，因为它兼容包括合成软木塞在内的所有封口。

设备Coravin Pivot

• 葡萄酒总收入增长：+35%
• BTG 销售收入比例增加：+16%
• 每杯平均价值增加+60%
• 减少浪费：80

Mathews 说："Coravin Pivot 非常易于使用。它让我们能够提供更多的优质葡萄酒选择，也是客户们津津乐道的话题。