勃艮第生产商如何开创未来

就像其标志性的蜗牛一样，勃艮第葡萄酒产区正缓慢而坚定地迈向未来，这要归功于新一代具有前瞻性思维的生产商为当地葡萄酒生产带来的新鲜空气。

勃艮第（Bourgogne）一直在不断变化，但其主要重点仍然是酿造反映当地风土的葡萄酒。无论是在当地土地上耕耘了数百年的家族，还是为该地区带来新优势的后起之秀，勃艮第的酿酒师们都团结一致，以酿造出风土最佳的葡萄酒为目标。法国勃艮第的下一代是一个新的群体，他们创建了自己的酒庄或酒庄，许多孩子也接替了他们家族的工作。

就连合作酒窖也在发生变化，新一代酒窖对更多的小团体项目持开放态度。

亚历山大-帕里戈（Alexandre Parigot）是该地区的创新者之一。二十年前，他从父母手中接过博讷上坡区的酒庄，并不断完善自己的风格，改进酒庄的葡萄酒。

帕里戈特说他 "很幸运 "从父母那里继承了这片土地，他说他对酿酒的热情是 "自然而然 "产生的，因为 "看着我的父母工作并享受其中"。

他继承了家族精神，并将其融入到以更可持续的方式做事的动力中。

"他说："20 多年来，我一直专注于严谨的工作，既尊重地球，又酿造顶级葡萄酒。

注重可持续发展的不止帕里戈特一家。Domaine Auvigue（奥维格酒庄）早在 17 世纪就在马孔奈斯南部建立了酒庄，在勃艮第的风土条件方面积累了丰富的经验。

庄园创始人的曾孙西尔万-布雷纳斯-奥维格（Sylvain Brenas-Auvigue）说，有机转换始于 10 年前，"我们还在继续转换新的区域"。

他补充说："在一些地块，我们开始重新种植树篱，它们是真正的生态壁龛，保护着生物多样性。我们很快还将把葡萄种植业纳入我们的工作中。保护水资源也是庄园的优先事项之一。

2015年底，西尔万接替了叔父让-皮埃尔（Jean-Pierre）和米歇尔-奥维格（Michel Auvigue）的工作。如今，他们不仅拥有自己的酒庄，还与其他三个家族酒庄合作。公司总部位于勃艮第南部的 Charnay-lès-Mâcon。

该地区的生产商每年都受到气候变化的影响，导致霜冻和冰雹等极端天气事件，降低了产量，影响了葡萄酒的类型。

帕里戈特说，该地区面临的最大挑战之一是 "保持我们风土和葡萄品种的典型性，当然也要保持所有人都能品尝到的勃艮第精神"，这也说明了为什么可持续发展对该地区的参与者如此重要。

一些生产商在展望未来时不忘回顾过去。拥有 Domaine Gros Ch. & Fils 的 Gros 家族已经在勃艮第酿造了 10 代葡萄酒。家族产业最初来自 Ladoix 和 Premeaux-Prissey，后来整个产业集中在 Premeaux-Prissey。

第十代酿酒师尼古拉斯-格罗斯（Nicolas Gros）说，家族正在葡萄园中恢复 "相当老式的方法"，包括晚修剪葡萄藤，以避免四月霜冻带来的早芽，不使用蜡烛、风车或加热电缆，以便 "顺其自然"。

格罗斯补充说："我们不再使用除草剂。我们使用接触式产品（生物防治）进行处理，并采用手工采摘，以便从葡萄藤到酿酒厂都能尊重葡萄。

可持续性还意味着要确保葡萄酒在商业上的可行性，而勃艮第的生产商们则热衷于让他们的葡萄酒保持可获得性。

正如 Brenas-Auvigue 所说："在商业上，勃艮第必须继续以其风土和名庄酒吸引人。但同时也必须让尽可能多的人都能品尝到"。

而勃艮第 "拥有丰富的多样性"，包括大量知名度较低但更容易获得的葡萄酒，当然有能力为消费者提供物美价廉的产品。

他说："葡萄酒是一门'生活艺术'，与任何艺术一样，它不能只为精英阶层保留。

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