ブルゴーニュの生産者はいかに未来を切り開くか

その象徴的なカタツムリのように、ブルゴーニュのワイン産地は、地元のワイン生産に新鮮な風を吹き込む先進的な新世代の生産者のおかげで、ゆっくりと、しかし確実に未来への一歩を踏み出している。

ブルゴーニュは、テロワールを反映したワインに主眼を置きながらも、常に変化を続けてきた。何百年もの間、地元の土地でワイン造りに携わってきた家族であろうと、この地域に新しい風を吹き込む新進気鋭の生産者であろうと、ブルゴーニュのワイン生産者は、テロワールから最高のワインを造るという目標で一致している。この地域の次世代は、自分たちのネゴシアンやドメーヌを作り上げた新しいプレーヤーたちのコミュニティであり、多くの子供たちが家族からワインを引き継いでいる。

協同組合のセラーでさえ変わりつつあり、より少人数のプロジェクトに寛容な新しい世代が登場している。

アレクサンドル・パリゴはこの地域の革新者の一人である。彼は20年前にオート・コート・ド・ボーヌの両親の後を継ぎ、自身のスタイルを洗練させ、このドメーヌのワインを向上させ続けている。

パリゴは、両親から土地を受け継いだのは「幸運」だったと言い、ワイン造りへの情熱は「両親が働き、楽しむ姿を見て」「自然に」生まれたものだと言う。

彼は家族の精神を受け継ぎ、それをより持続可能な形で物事を進めるための原動力に統合した。

「今、私は20年以上にわたり、最高品質のワインを生産するだけでなく、地球を尊重する厳格な仕事に集中しています」と彼は言う。

持続可能性を重視しているのはパリゴだけではない。ドメーヌ・オーヴィグは17世紀から南マコネに居を構え、ブルゴーニュのテロワールで豊富な経験を積んできた。

ドメーヌ創設者のひ孫に当たるシルヴァン・ブレナス＝オーヴィーグは、有機栽培への転換は10年前から始まっており、「新しい土地への転換を続けている」と言う。

彼はこう付け加える：「いくつかの圃場では、生垣の植え替えを始めています。生垣はまさに生態系のニッチであり、生物多様性を保護するものです。また、近々ブドウの林業も取り入れる予定です」。水資源の保護もエステートの優先事項の上位に挙げられている。

2015年末、シルヴァンは叔父のジャン＝ピエールとミシェル・オーヴィグの後を継いだ。現在、彼らは自分たちのドメーヌを所有しているが、他の3つのファミリー・ドメーヌとも仕事をしている。会社はブルゴーニュ南部のシャルネ・レ・マコンに拠点を置いている。

この地域の生産者は、毎年のように気候変動の影響を受けており、霜や雹などの異常気象を引き起こし、生産量を低下させ、ワインのタイプ性に影響を与えている。

パリゴは、この地域が直面している最大の課題のひとつは、「テロワールとブドウ品種の典型性を維持すること、そしてもちろん、ブルゴーニュのエスプリを誰にでも親しみやすいものに保つこと」だと語り、持続可能性に焦点を当てることが、この地域のワイン生産者にとって非常に重要である理由を強調している。

未来を考える上で、過去に目を向ける生産者もいる。ドメーヌ・グロCh.& Filsを所有するグロ家は、10世代にわたってブルゴーニュでワイン造りを行ってきた。ドメーヌ全体がプレモー・プリジーに集約される以前は、ラドワとプレモー・プリジーのドメーヌだった。

10代目のワインメーカーであるニコラ・グロは、4月の霜に対抗するため、早期の芽吹きを避けるためにブドウの木を遅めに剪定し、「自然の成り行きに任せる」ため、ろうそくや風車、暖房用のケーブルは使わないなど、畑では「どちらかといえば昔ながらの方法」に回帰しているという。

グロは付け加える：「除草剤はもう使いません。また、ブドウの木からワイナリーまでブドウを大切にするため、手摘みで収穫しています」。

持続可能性とはまた、ワインが商業的に成り立つことを確認することでもあり、ブルゴーニュの生産者たちは、自分たちのワインを入手しやすくしておくことに熱心だ。

ブレナス＝オーヴィグはこう言う：「商業的には、ブルゴーニュはテロワールとグラン・クリュでアピールし続けなければならない。しかし、できるだけ多くの人々がアクセスしやすいワインであり続けなければならない"。

そして、ブルゴーニュは、あまり知られていないが、より親しみやすいワインの宝庫を含む "偉大な多様性 "を持ち、消費者に価値と品質の両方を提供することができる。

ワインは "アール・ド・ヴィーヴル "であり、他の芸術と同様、エリートだけに許されるものではない」。

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