朱斯蒂如何拯救威尼斯本土葡萄

意大利生产商朱斯蒂（Giusti）拯救了一种几乎被遗忘的威尼斯葡萄，为普罗塞克（Prosecco）地区优质红葡萄酒的生产带来了令人惊喜的成果。

这种名为 Recantina 的葡萄品种起源于特雷维索地区，早在¹⁷世纪就有记载，但在朱斯蒂开始大力推广之前，它几乎不存在。

事实上，这家以出产阿索咯法定产区优质普罗塞克葡萄酒而闻名的生产商，目前的种植面积已超过意大利的一半，在 12 公顷的总种植面积中约占 7 公顷。

Recantina 在蒙泰洛-科利阿索拉尼法定产区（Montello-Colli Asolani DOC）成功扎根，该产区阳光充足，多为丘陵地带，出产以波尔多葡萄梅洛、品丽珠、赤霞珠和卡梅聂为主的优质红葡萄酒，Recantina 正在重新找回自己的历史故乡：在拿破仑统治之前，法国葡萄曾在意大利东北部的这一地区广泛种植。

Recantina 不仅非常适合该地区的气候，也非常适合该地区的粘土和富含铁质的土壤，同时还具有抗病能力，酿造出的葡萄酒酸度清新，酒精度适中，约为 13% - 这在气候变暖的时代是一大优势。

重要的是，在其明星顾问酿酒师格拉兹亚娜-格拉西尼（Graziana Grassini）的帮助下，朱斯蒂改进了对雷康提纳葡萄的酿造方法，用这种葡萄酿造出的葡萄酒越来越精细、辛辣和生动。

2020 年份的奥古斯托（Augosto）葡萄酒采用朱斯蒂的艾米丽（Emily）庄园和阿里亚-瓦伦蒂娜（Aria Valentina）庄园的雷坎蒂娜（Recantina）葡萄酿制而成，具有类似西拉（Syrah）的特征，从深红宝石色的外观到胡椒碎屑、黑加仑和李子的风味。

在大型斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿 12-14 个月后，这款结构细腻、适于陈年的红葡萄酒中还会微微泛出木香，从黑巧克力到雪茄盒，应有尽有。

下面是我在 2023 年 7 月盲品时的品酒记录。

奥古斯托-雷康提纳 DOC 蒙特罗和阿索拉尼山 2020

这是一款深红宝石色的葡萄酒，散发着年轻而浓郁的香气，从黑巧克力到雪松，还有黑加仑和烤樱桃。口感宜人，黑胡椒碎屑、黑醋栗和新鲜李子等诱人特征层层叠叠，余味中还带有淡淡的樱桃核，与雪茄盒的余香交织在一起。这款酒果味成熟，但结构非常干爽紧致，单宁结实，酒精度适中，酸度明亮。 (Patrick Schmitt MW，2023 年 7 月）