ジュスティはいかにしてベネチア固有のブドウを救ったか？

イタリアの生産者ジュスティは、忘れ去られようとしていたヴェネチアのブドウを復活させ、プロセッコの国の高級赤ワイン生産に驚くべき結果をもたらした。

レカンティーナと呼ばれるこの品種は、トレヴィーゾ地方に起源を持ち、その存在は¹⁷世紀にまで遡る記録があるが、ジュスティがこの品種を大々的に採用し始めるまでは、ほとんど存在しなかった。

実際、この生産者は、アソロDOCGの上質なプロセッコで最もよく知られているが、現在ではイタリア国内の栽培面積の半分以上を占めており、総面積12haのうち約7haを占めている。

モンテッロ・コッリ・アソラーニDOC（日照に恵まれた丘陵地帯で、主にボルドー品種のメルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネールをベースとした良質な赤ワインを産する）に見事に根付いたレカンティーナは、歴史的な故郷を取り戻しつつある。

レカンティーナは、この地域の気候によく適応しているだけでなく、粘土と鉄分を多く含む土壌にも適応している。

重要なことは、ジュスティはレカンティーナに対するワイン造りのアプローチを洗練させ、2020年から生産者とともに働いているコンサルタント・ワインメーカーのスター、グラツィアーナ・グラッシーニに助けられながら、ブドウからますます繊細でスパイシー、生き生きとしたワインを造り出していることだ。

アウゴスト・レーベルのヴァラエタルワインとして造られる2020年ヴィンテージは、ジュスティのエミリーとアリア・ヴァレンティーナ農園のレカンティーナを使用し、深いルビー色の外観から、ひび割れたコショウ、ブラックカラント、プラムの風味まで、シラーに似た特徴を持つ赤を生み出している。

大判のスラヴォニア産オーク樽で12～14ヶ月間熟成させ、ダーク・チョコレートからシガー・ボックスまで、木由来の風味も微妙に重なり、このきめ細かく、熟成に値する赤ワインに仕上がっている。

2023年7月にブラインド・テイスティングを行った際の私のテイスティング・ノートは以下の通り。

アウグスト・レカンティーナ DOC モンテッロ・エ・コッリ・アソラーニ 2020

深みのあるルビー色の赤ワインで、ダークチョコレートから杉、カシスや焼きチェリーまで、若々しく力強いアロマを持つ。口当たりは素晴らしく、割れたブラックペッパー、カシス、新鮮なプラムなどの魅力的なキャラクターが幾重にも重なり、フィニッシュにはチェリーストーンのタッチがあり、シガーボックスの余韻と混じり合う。熟した果実味を持ちながら、非常にドライで張りのある骨格を持ち、しっかりとしたタンニン、適度なアルコール、明るい味わいの酸味がある。 (パトリック・シュミットMW、2023年7月)