Giusti rescata una uva autóctona de Venecia

El productor italiano Giusti ha rescatado una uva veneciana casi olvidada con resultados sorprendentes para la producción de vinos tintos finos del país del Prosecco.

La variedad, que recibe el nombre de Recantina, tiene sus orígenes en la zona de Treviso, con registros de su existencia que se remontan al siglo^XVII, pero era prácticamente inexistente hasta que Giusti empezó a adoptarla de forma importante.

De hecho, este productor, conocido sobre todo por sus excelentes Proseccos de la DOCG de Asolo, puede presumir ahora de tener más de la mitad de la superficie plantada en Italia, con unas 7ha de las 12ha totales.

Arraigada con éxito en la DOC Montello-Colli Asolani -una zona soleada y montañosa que produce buenos vinos tintos basados principalmente en las uvas bordelesas Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Carmenère-, la Recantina está reclamando su hogar histórico: antaño estaba más extendida en esta parte del noreste de Italia antes de que pasara a ser gobernada por Napoleón, que trajo uvas francesas a la región.

La Recantina no sólo está bien adaptada al clima de esta zona, sino también a los suelos arcillosos y ricos en hierro de la región, al tiempo que es resistente a las enfermedades y produce vinos con una acidez fresca y niveles moderados de alcohol, en torno a 13%, una ventaja en una época de calentamiento.

Es importante destacar que Giusti ha refinado su enfoque enológico de Recantina, produciendo vinos cada vez más finos, especiados y vivos a partir de la uva, ayudado por su enóloga asesora estrella, Graziana Grassini, que trabaja con el productor desde 2020.

Su añada 2020, elaborada como vino varetal bajo la etiqueta Augosto, emplea Recantina de las fincas Emily y Aria Valentina de Giusti para producir un tinto con caracteres de Syrah, desde un aspecto rubí profundo hasta sabores de pimienta agrietada, grosellas negras y ciruelas.

Envejecido en barricas de roble de Eslavonia de gran formato durante un periodo de 12-14 meses, este tinto de estructura fina y digno de envejecer presenta una sutil superposición de sabores procedentes de la madera, desde el chocolate negro hasta la caja de puros.

Mi nota de cata de una cata a ciegas en julio de 2023 se puede ver a continuación.

Augusto Recantina DOC Montello e Colli Asolani 2020

Un vino de color rojo rubí intenso con aromas juveniles e intensos que van del chocolate negro al cedro, pasando por la grosella negra y las cerezas asadas. El paladar es encantador, con capas de caracteres atractivos, incluyendo pimienta negra agrietada, cassis y ciruelas frescas, así como un toque de hueso de cereza en el final, que se mezcla con una nota persistente de caja de puros. El vino tiene fruta madura, pero una estructura muy seca y tensa, con taninos firmes, alcohol moderado y una acidez brillante. (Patrick Schmitt MW, julio de 2023)