安德亚诺和特兰：将上阿迪杰的白葡萄酒推向新高度

菲利波-巴托洛塔（Filippo Bartolotta）探讨了安德亚诺（Andriano）和凯勒莱-特兰（Kellerai Terlan）如何同时联手，开辟自己的道路，成为上阿迪杰地区白葡萄酒酿造的先驱。

1893 年，小村庄 Andriano 的葡萄种植者联合起来，在当时属于奥匈帝国的上阿迪杰创建了第一家合作酒庄。

放眼望去，海拔约 300 至 400 米的葡萄园、茂盛的果园和覆盖山坡的紫杉林，溪流和天然池塘点缀其间，展现了阿尔卑斯和地中海植被之间的奇妙共生。阿迪杰河从阿尔卑斯山流向南方，沿途会遇到古老的城堡和幽深的森林。因此，当我在一个夏末的下午经过数小时的车程抵达这里时，我觉得我应该去甘特山上的那片幽暗森林中进行一次恢复性徒步旅行。

当我在泰尔拉诺东部的山坡上欣赏阳光下美丽的葡萄园时，却赶上了一场非常早的日落，使我的路途突然变得异常寂静。从阿皮亚诺城堡回来的路上，我感觉自己并不孤单。狼群又回到了意大利，但我在某处读到，我们不必担心，因为几千年来，它们学会了与我们为伍。我开始奔跑并不是因为我感到特别害怕，主要是为了准时参加酒店的开胃酒。我把我的冒险经历告诉了安德里亚诺餐厅的亚历山德拉-埃尔拉赫，她说她说："在山的这一边，下午 5 点天就黑了，而且......您选择徒步旅行的山谷是上阿迪杰唯一有人真正发现棕熊的地方"！

熊的话题还在继续，但我现在还是要说说葡萄酒的话题。亚历山德拉继续说道："这边的葡萄树比西边的葡萄树早几个小时享受到清晨的阳光，再加上带有白色石灰质纹理的寒冷粘土，造就了安德里亚诺酒庄独特的风土条件。

我认为亚历山德拉是对的，因为该酒窖出产的大多数白葡萄酒都具有清爽的口感和浓郁的果香，并略带咸味。即使是梅洛和黑皮诺，也显示出这一地区活跃的 C2a 和凉爽温度所带来的咸味。Kellerei Andrian GANT 2020 梅洛呈现出明亮透明的色泽，并散发出蓝莓、雪松木、孜然黑巧克力、葡萄干和紫罗兰的复杂香气。口感如天鹅绒般圆润，回味悠长。兄长 Kellerei Andrian GANT Merlot 2013 是我最喜欢的上阿迪杰产区红葡萄酒之一，展现了 2020 年份的风格，盐度更高，口感更脆。

在河的另一侧，距离安德里亚诺 1.5 英里的地方是另一个小小的葡萄酒村，1893 年，24 名葡萄种植者在这里创建了另一个合作酒庄，几个月后，这个酒庄也因此而得名：特拉诺。

两地几乎一箭之遥，但由于午后的高温和火山岩土壤的温度较高，特拉诺的收获期通常提前两周开始。

凯莱瑞-特兰的葡萄园全部位于朝南的梯田上，梯田由源自火山的红色斑岩构成。土壤为砂质壤土，石英含量高，碳酸钙含量为零（与安德里亚诺相反）。这些因素导致土壤透水性强，养分供应有限，因此生长平衡，产量自然有限。"销售和市场经理克劳斯-加瑟（Klaus Gasser）说："所有葡萄园的每公顷产量都不超过 49 hl，有些高海拔地块的产量甚至低至 45 hl，而我们的稀有葡萄酒的产量则不超过 40 hl。

另一个最大的不同是海拔高度：有些特拉诺葡萄园海拔高达 900 米，这使得整个成熟过程变得缓慢。

邻居可以是最大的敌人，也可以是最好的盟友。因此，在 115 年后的 2008 年，两家酒庄做出了一个历史性的决定，签署了一份联盟协议。

两个合作酿酒厂之间的联盟，将特拉诺的 143 个种植者和 190 公顷土地与安德亚诺的 80 个种植者和 90 公顷土地结合在一起。这是一个集数量、质量、道德和经济于一体的诺克斯堡。每年生产 200 多万瓶葡萄酒；在谦逊而严谨的首席酿酒师鲁迪-科夫勒（Rudi Kofler）的监督下，葡萄酒的质量达到了惊人的水平；不折不扣的职业道德在合作社成立之初就已烙下印记，合作社的成立旨在为所有葡萄种植者的工作提供报酬，其生产的葡萄酒总是销售一空，取得了绝佳的经济效益。毫无疑问，这两家酒庄不仅代表了整个南蒂罗尔，也代表了整个意大利最前卫的现实。

今年，Cantina Andriano 和 Cantina Terlano 为庆祝其成立 130 周年，举办了一系列特别品酒会，让我得以深入探索上阿迪杰地区奇妙的阿尔卑斯葡萄酒世界。

这一奇怪的事实也与白葡萄酒的基因有关，从一开始，白葡萄酒就是该合作社的重点，而直到 80 年代初，该地区的其他企业一直以酿造红葡萄酒为主。如今，上阿迪杰地区 64% 的总产量都是白葡萄酒，而特拉诺和安德里亚诺 70% 的产量都是白葡萄酒。这也是意大利为数不多的专注于研究白葡萄酒的演变和寿命的重要项目之一。

"Gasser 说："1994 年 6 月，在品尝了十几个 50 和 60 年代的特拉诺葡萄酒后，我加入了公司。

由于拥有从 1955 年至今约 100,000 个年份的历史档案，以及包括 1893 年创始年份在内的一些罕见的老年份酒瓶，他们可以向市场提供珍贵的老年份酒，从而提高整个系列的价值。

第一批特拉诺白葡萄酒出产于 1893 年，但现代历史上的成功却与 20 世纪 70 年代密切相关，特别是与酒庄杰出的酿酒师塞巴斯蒂安-斯托克（Sebastian Stocker）密不可分。稀有 "酒庄诞生于 1979 年，1990 年装瓶，1992 年出售。与许多成功的故事一样，稀有酒庄也是直觉与错误的结合。

"Stoker 曾购买了几个不锈钢桶来酿造起泡酒，但合作社董事会投票决定不酿造起泡酒，因此 Sebastian 只能使用这些不锈钢桶，并决定进行一些试验，让一些最优质的批次酒尽可能长时间地与酒糟接触。

"科夫勒补充说："这种还原性酿酒方式大大提高了葡萄酒的复杂性和持久性。在酒窖的洞穴中，我与加瑟和科夫勒一起打开了一瓶我喝过的最陈年的长相思葡萄酒：Cantina di Terlano、Terlaner Sauvignon Blanc 1961，鲜亮多汁，散发着浓郁的香脂芬芳、甜美的柑橘水果和醋栗精华。

如前所述，这个酒窖至少储存了 100,000 瓶葡萄酒，但其中仍有一些珍贵的瑰宝被藏了起来。"斯托克开始把一些酒瓶藏起来，以证明白葡萄酒的陈年能力，比如我们现在喝的这瓶。我们相信还有很多酒藏在某个地方，我们还没有找到。

施托克的宝贵遗产现在交到了这支出色的团队手中，他们正在尽可能地更加精确、细致地展现这些葡萄酒的最大风土特色，其中安德亚诺酒庄特别关注长相思，而特尔拉诺酒庄则特别关注白皮诺。

Andrius 是古老合作酒窖白葡萄酒中的长相思标兵。

在最舒适的阿尔卑斯山餐厅 Raucher Hutte 举行的安德里亚诺酒窖、安德里乌斯长相思垂直品酒会上，凯莱瑞-安德里亚最古老和最年轻的长相思是我最喜欢的两款酒。品酒室的环境和迷人的山景是品尝这些葡萄酒的完美场景。

Kellerei Andrian, Andrius 2013 长相思是这一品种的绝佳代表，它成功地保持了这一品种的特点，在辛辣味和三级香味中找到了更多的复杂性，但最重要的是多汁，最重要的是年轻。

Kellerei Andrian、Andrius Sauvignon Blanc（2021 年长相思）带有山香草、芦笋、酸橙、柠檬以及淡淡的百里香和薄荷味。这款酒咸度极高，风格内敛，是一款适合现在品尝和保存十几年的佳酿。

Kellerei Andriano 凉爽的气候和土壤使得迷人的甘特山为这里带来了绚丽的夜景。如果您想品尝绝对物超所值的脆皮长相思（约 10 欧元），不妨试试 Kellerei Andriano Floreado 2022。

因此，现在回到阿迪杰河东岸的凯莱瑞-特尔拉诺（Kellerei Terlano）南部葡萄园，人们会期望找到更宽广、更成熟、也许更醇厚的葡萄酒吗？特尔拉诺酒庄的朱莉娅-斯普林格思（Julia Springeth）非常专注，她在准备前往葡萄园的汽车时说："等你看到沃贝格葡萄园的时候就知道了！"

我们驱车爬上海拔近 900 米的高山，查看一些最古老、最美丽的白皮诺葡萄园，那里的景色令人叹为观止。我们遇到了一位葡萄种植者，他像打理花园一样打理着葡萄园，在展示自己的葡萄园管理时，他流露出一种自豪和喜悦。这些人之所以还能在这片英勇的葡萄园里工作，完全得益于现代合作社制度，他们的果实可以卖到更高的价格。

Kellerei Terlaner，Voerberg 2020：在 75hl 40 年酒龄的大橡木桶中进行经典酿造，其中 50%为麦芽酒--过去全部使用麦芽酒。现在减少了 15 年的麦芽汁，以保持酒的新鲜度。在橡木桶中精酿一年，再在混凝土酒糟中精酿六个月，然后上架和装桶。

白色花朵、杏仁、杏仁糊、白桃、浓郁的香草芬芳和梦幻般的优雅细腻。柑橘皮的清爽和活性。非常深邃，白色核果，淡淡的甘草味，微微的还原元素。葡萄酒触及味觉的每一个角落，最后的火柴头使其成为意大利最超值的白葡萄酒之一，每瓶 30 欧元。

在白皮诺的世界里，我们现在不得不谈谈稀有性。

事实上，就稀有葡萄酒的选择而言，包括最新的 2009 年和 2010 年在内的 11/26 个版本都选择了白皮诺。偶尔也会有 100% 的夏丹内稀有品种，甚至 100% 的长相思，但白皮诺似乎是这里的王者。

"科夫勒在一次山间徒步旅行中解释道："稀有精选葡萄酒之所以始终保持完整和平衡，其秘诀在于独特的酿造工艺，第一年在二氧化硫含量极低的木桶中陈酿，在这样的氧化环境中，葡萄酒的口感更加开阔，酒体更加宽广，随后在 25 升的钢制容器中进行长时间的酒渣过滤，以增加香气的深度、复杂性和稳定性。

我曾多次开瓶品尝 1988、1996 和 2002 年的 Rarity Pinot Bianco，它们的果香和矿物质的活力总是超出所有品酒者的预期。

这一次，我们从 1950 年代开始垂直品尝 Terlaner。

凯莱特拉诺，特拉纳 1957
难以想象的明亮梨果和芒果、月桂叶、火药茶、熏橘皮、一盘火石以及甘草和柑橘的余味。酒龄最长，但品尝起来依然年轻！

Kellerei Terlano, Terlaner 1966
榅桲、奶油蛋糕、干白花、蜂蜜、干杏和橘子。淡淡的泥土味和烟草味，略带菲诺咸味，是一款复杂的陈年香槟。

来自 Nova Domus 垂直品酒会的最佳葡萄酒：

Kellerei Terlaner, Terlaner Nova Domus 2020
在大型 30HL Botti 中陈酿。热带香气、成熟果香和宽广的辛辣口感，更具深度、强度和酸度。这是上阿迪杰地区所有白葡萄酒的绝佳年份，酒体深邃、绵长，余味中带有极佳的麦片和花香。

Kellerei Terlaner, Terlaner Nova Domus 2010
迷迭香、蜂蜜、燧石、浓郁的热带水果和诱人的藏红花香。甜美的口感，多汁的地中海香草，咸味，多汁。依然年轻可口。

Kellerei Terlaner, Terlaner Nova Domus 1998
这款酒起初非常朴素，无人问津。现在，它美极了，散发着白桃和柠檬皮的芳香，口感甜美芬芳，质地细腻，带有药草的复杂性。我曾多次品尝这个年份的葡萄酒，它从未让我失望！

Kellerei Terlaner，Terlaner Primo Grand Cuvèe 立式酒：

这款酒诞生于 2011 年，立志成为上阿迪杰地区的标志性葡萄酒之一。在这里，所有的调配成分都只来自最古老的葡萄园：酿制白皮诺的是 Vorberg，酿制霞多丽的是 Kreuth，酿制长相思的是 Winkl。"科夫勒说："我们从三到四个极致地块中挑选果实，以展现我们的风土所能赋予我们的矿物质、美味、燧石和火山气息。

凯乐瑞-特兰，特拉诺-普里莫特级香槟 2020 年
橘子、积桔、白巧克力以及矿物质和烟熏味形成鲜明对比。口感细腻、丰满，但又不失内敛和锐利。这款酒极具深度、细腻和张力。这款酒现在就能品尝，但还能保持二十年之久。

凯乐瑞-特兰，特拉诺-普里莫特级香槟（2019年
核桃、杏仁、杏仁花、桃子和油桃。带有一些热带风情，木槿和白胡椒的香气令人着迷。口感充满活力，柑橘类水果和白色花朵的香气沁人心脾。矿物质味，果肉味浓郁。

凯乐瑞-特兰，特拉诺-普里莫特酿 2018
这款酒的花香更浓郁，同时还带有水果香，口感宽广。酒体绵长而深邃，干果（如无花果和椰枣）和柑橘的余味非常复杂。

凯乐瑞-特兰，特拉诺-普里莫特酿 2016
这款酒可能是最朴素的一款，带有大量柠檬和酸橙以及伯爵酒的味道，口感活泼，几乎带有单宁结构。这是一款适合陈年和等待的葡萄酒。

凯乐瑞-特兰，特拉诺-普里莫特酿 2013
最华丽的一款。多层次的白色和黄色水果、蜂蜜、蜜瓜、一些黄油和奶油的圆润口感。

 

Andriano 和 Terlano 都源于上阿迪杰地区的酿酒传统，这一传统可以追溯到 2000 多年前罗马人将第一批葡萄树带到该地区时。几个世纪以来，当地农民学会了如何栽培葡萄树，并酿造出闻名欧洲的高品质葡萄酒。130 年前，两个不同的葡萄种植者团体决定联合起来，成立一个生产者协会，以确保他们的工作能得到应有的回报。

今天，这些企业不仅证明了自己作为探路者的作用，为如何在上阿迪杰成功经营合作酒庄设定了正确的路线，这实际上也是整个意大利无与伦比的模式，而且还向世界展示了 "街对面的邻居 "如何能够建立如此紧密的联盟，成为意大利优质现代白葡萄酒的先驱。