土耳其：伟大葡萄酒产区的复兴

随着土耳其葡萄酒的品质日益得到认可，db与 Chamlija Wines 的首席执行官就该地区复杂的酿酒历史进行了交谈。 

在今年的《酿酒大师 100》一书中，饮料行业将最佳赤霞珠葡萄酒的总冠军授予了来自 Chamlija Wines 的 Mustafa Camlica。

多年来，Chamlija Wines 一直参加全球大师盲品系列赛，不仅赤霞珠，而且霞多丽、雷司令、长相思和黑皮诺也一直获得很高的分数。

土耳其是一个幅员辽阔的国家，地理和气候条件各不相同，出产各种主要的国际葡萄品种和更小众的本土葡萄品种。

Chamlija 的主要产区位于东色雷斯（Doğu Trakya）博斯普鲁斯海峡的欧洲一侧，更具体地说是位于伊斯坦布尔以西约 120 公里的 Kirklareli（奥斯曼帝国时期的 Kirkkilise，即四十教堂）的 Buyukkaristiran 地区。

如今，古老的色雷斯地区被保加利亚、土耳其和希腊分割开来。

柯尔克拉雷利地区与北部邻国保加利亚共享斯特兰贾山丘山脉。这里的地形、土壤和气候都非常适合酿酒。这里有腐烂的红色石灰石土壤，海拔高度不一，平均气温和昼夜温差在非常接近的地理区域内差别很大。

该地区受到来自黑海、马尔马拉海和爱琴海的三重海洋影响，湿度高，蒸腾率低，因此灌溉需求较少。事实上，Chamlija 根本不需要灌溉。这里的土壤松软，水分保持得很好。

葡萄园的人口密度很低，因此 Chamlija 能够不断增加新的种植地。其他生产商也注意到了 Chamlija 取得的巨大成果，包括主要品牌 Kavaklidere，并开始在该地区种植新的葡萄园。

不出意外

这股葡萄栽培的新浪潮取得如此好的成绩并不令人惊讶，因为该地区长期以来成功酿造葡萄酒的历史记录强烈表明，成功是可以预期的。

在古希腊世界，色雷斯的众多并存部落处于非常有利的贸易地位，他们控制着博斯普鲁斯海峡和黑海的财富，并通过顿河贸易网络向北辐射，向南辐射爱琴海和更广阔的地中海。

除了明显的地理位置优势外，色雷斯葡萄酒本身也因高品质而享有盛誉，其贸易范围远远超出了该地区本身。

更近些时候，如今查姆利雅酒庄所在的柯尔克拉雷利周边地区曾是奥斯曼帝国最重要的葡萄酒产区，¹⁹世纪时的葡萄酒生产面积超过 7000 公顷。那个时代有明确的文献证据表明，这些葡萄酒受到法国葡萄酒贸易和政府的高度评价，并在根瘤蚜在法国流行期间被大规模进口。

那么，从那时起到现在，该地区的葡萄酒生产发生了什么变化？

²⁰世纪，奥斯曼帝国不断分裂，1912 年巴尔干战争后，基尔克拉雷利地区一度落入保加利亚人之手。现在的土耳其小镇基尔克-基利斯的保加利亚语名称实际上是 Lòzengrad，意为葡萄园小镇。

第一次世界大战后，根据《塞夫尔条约》，该地区被划归希腊。

土耳其政府于 1922 年收回了这一地区，并于 1923 年得到国际势力的正式承认。

几个月前，希腊和土耳其签署了《希腊和土耳其人口交换公约》，旨在将土耳其族和希腊族迁移到两国的新边界内。200 多万人背井离乡，离开了他们的家人可能生活和工作了几个世纪的社区，非自愿地迁移到他们以前没有历史、财产或生计的地方。

这是一场灾难性的历史和社会断裂，实际上是将酿酒家族从他们的酿酒风土和传统中剥离出来，取而代之的是对酿酒一无所知、毫无兴趣或动力的人。

交流也极不对称，进入东色雷斯农村地区的人数远远少于相反方向的人数。

第二次世界大战后，苏联将东欧和中欧国家纳入其铁幕后的势力范围，进一步加剧了人口减少。

如果冷战变成热战，该地区就会成为战线，土耳其政府不希望推行投资和重新安置人口的政策，而是将该地区视为潜在的缓冲区。

1923 年的人口交换导致葡萄酒生产戛然而止，只有个别人在家里酿酒饮用。在这个最适合酿造葡萄酒的地区，没有任何葡萄酒是以商业为基础酿造的，而且该地区有着数千年大规模葡萄栽培的历史。

随着时间的推移，葡萄园被重新种植了其他作物，直到最近，这片土地才开始成为葡萄酒产区。

从农业到美酒

Mustafa Chamlija 在该地区出生并长大，尽管他的家族历史上曾从保加利亚边境一侧出发。

他曾在安达信、安永和普华永道等国际会计师事务所担任领导职务，并在 20 世纪 80 年代和 90 年代土耳其与国际金融公司合作快速改善国家基础设施的时期担任行业领导者。

穆斯塔法的父亲曾是一名农民，他从未忘记自己家乡的土地质量和气候条件。当他有机会旅行并对波尔多、勃艮第和其他地方的优质葡萄酒产生兴趣时，他开始向在这些著名葡萄酒产区遇到的人询问有关土壤类型和不同葡萄品种理想气候的问题。

随着时间的推移，他逐渐相信，酿造优质葡萄酒所需的一切都可以在他的家乡找到，该地区早期悠久的酿酒历史也证明了这一点。

资金一到位，他就辞去了会计工作，开始购买第一块土地，种植葡萄园。

Chamlija 的许多地块都设有微气候站，这些微气候站与世界各地葡萄园的全球网络相连接，因此葡萄栽培专家可以实时和长期跟踪气候数据。比较结果不断证明，Chamlija 的气候条件与世界上任何地方的气候条件一样适合酿造葡萄酒。

Chamlija 在其核心产区拥有各种不同的地块，从有大型石灰岩、化石和贝壳的高地，到位于史前海床之上的古老河床遗址上非常细软的红色腐烂石灰岩土壤。

在相对较小的地理区域内，Chamlija 可以接触到多种风土，这使得他有能力酿造出各种葡萄品种的特制酒。尤其是，他拥有赤霞珠的理想产地，多年来他在赤霞珠大师盲品大赛中取得的优异成绩也证明了这一点。

Chamlija 继续在更多的地方进行种植，由于波尔多等地现在允许在法定产区种植国产杜丽加葡萄，他也种植了一块国产杜丽加葡萄地。

相信会有更多的生产商效仿 Chamlija 在这里进行种植，而复兴的故事才刚刚开始。如果您还没有听说过柯尔克拉雷里地区有可能再次成为世界上最伟大的葡萄酒产区之一，那么您一定是第一次听说。

如果您在伦敦，并想品尝一系列 Chamlija 葡萄酒，可在 Trivet 餐厅品尝由世界知名侍酒师 Isa Bal 调配的精选佳酿。