トルコ偉大なワイン産地の再生

トルコワインの品質がますます高く評価されるなか、dbはチャムリヤ・ワインズのCEOに、この地域の複雑なワイン造りの歴史について話を聞いた。 

今年版の「マスター・ワインメーカー100」において、酒類業界は総合最優秀カベルネ・ソーヴィニヨンをチャムリヤ・ワインズのムスタファ・カムリカに授与した。

カベルネ・ソーヴィニヨンだけでなく、シャルドネ、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワールでも常に高得点を獲得している。

トルコは国土が広く、地理的にも気候的にも変化に富んでおり、主要な国際品種からニッチな土着品種まで、多種多様なブドウを生産している。

Chamlijaの主な生産地は、東トラキア（Doğu Trakya）のボスポラス海峡のヨーロッパ側で、より具体的には、イスタンブールの西約120kmに位置するキルクラレリ（Kirkilise、オスマン帝国時代には40の教会）のブユッカリスティラン（Buyukkaristiran）地区である。

現在、古代トラキア地方はブルガリア、トルコ、ギリシャに分断されている。

キルクラレリ地方は、北に隣接するブルガリアとストランジャ山脈を共有している。まるでワインメーカーが、ワイン造りに理想的な地形、土壌、気候を持つように設計した産地のようだ。朽ち果てた赤い石灰岩の土壌が様々な標高にあり、平均気温と日較差は、ごく近い地域でもかなり異なる。

この地域は、黒海、マルマラ海、エーゲ海の3つの海流の影響を受け、湿度が高く、蒸散量が少ないため、灌漑の必要が少ない。実際、シャンリヤは灌漑をまったくしない。土壌は柔らかく、水分をよく保持する。

ブドウ畑の人口密度はかなり低く、チャムリヤは継続的に新しい植樹地を増やすことができた。大手ブランドのカヴァクリデレをはじめ、他の生産者もチャムリヤの素晴らしい成果に注目し、この地域に新しいブドウ畑を植え始めている。

驚くことではない

この新しいブドウ栽培の波がこれほどうまくいっているのは驚きではない。この地域には、成功が期待できることを強く示唆する、ワイン造りの長い歴史的記録があるからだ。

古代ギリシアの世界では、トラキアの多種多様な部族が共存し、ボスポラス海峡と黒海の富を支配し、ドン河の交易網を通じて北へ、そしてエーゲ海と地中海の広い範囲を通じて南へと、非常に有利な交易位置にあった。

立地的な優位性はもちろんだが、トラキアワイン自体の品質も高く評価され、産地を越えて広く取引されていた。

より最近では、現在チャムリヤが本拠を置くキルクラレリ周辺地域は、オスマン帝国時代には最も重要なワイン生産地で、¹⁹世紀には7000ヘクタール以上のワインが生産されていた。その時代には、フランスのワイン業界や政府から高く評価され、フランスでフィロキセラが流行した時期には大規模に輸入されたことを示す明確な証拠書類が残っている。

では、この地域のワイン生産に何が起こったのだろうか？

²⁰世紀に入ってもオスマン帝国は分裂を続け、1912年のバルカン戦争後にはキルクラレリ地方はブルガリアに陥落した。現在トルコ領となっているキルク・キリセのブルガリア語名はロゼングラード（Lòzengrad）、つまりブドウ畑の町という意味である。

第一次世界大戦後、この地域はセーヴル条約によりギリシャに譲渡された。

トルコ政府は1922年にこの地域を奪還し、この動きは1923年に国際列強によって正式に承認された。

その数カ月前、ギリシャとトルコは「ギリシャ系住民とトルコ系住民の交換に関する条約」に調印した。200万人以上の人々が、家族が何世紀にもわたって住み、働いてきたかもしれない地域社会から根こそぎにされ、それまでの歴史も財産も生活基盤もない場所に強制的に移動させられた。

これは歴史的にも社会的にも大変革であり、事実上、ワイン生産者一家をワイン造りのテロワールと伝統から引き離し、ワイン造りの知識も関心も意欲もない人々に置き換えた。

また、東トラキアの農村部に流入する人の数は、その逆方向に流入する人の数よりもはるかに少なく、交流は非常に非対称的だった。

第二次世界大戦後、ソ連が東欧・中欧諸国を鉄のカーテンの向こうの勢力圏に取り込んだことで、この過疎化はさらに加速した。

トルコ政府は、冷戦が熱戦に発展した場合、戦線と化したであろうこの地域を潜在的な緩衝地帯とみなし、投資と人口回復のための政策を追求することを望まなかった。

1923年の人口交換をきっかけに、家庭で飲むためにワインを造る奇特な個人を除けば、ワイン生産は突然打ち切られた。ワイン造りにこれ以上適した地域はなく、数千年にわたるブドウ栽培の歴史があるにもかかわらず、商業ベースでワインが造られることはなかった。

長い年月の間にブドウ畑は他の作物に植え替えられ、つい最近まで、この地域はワインの産地ではなかったかのようだった。

農業から高級ワインまで

ムスタファ・チャムリヤはこの地で生まれ育ったが、彼の一家は歴史的に見ると、国境のブルガリア側から旅をしてきた。

アーサー・アンダーセン、アーンスト・アンド・ヤング、プライスウォーターハウス・クーパースといった国際的な会計事務所を率いて成功を収め、1980年代から1990年代にかけてトルコが国際金融と協力して国のインフラを急速に改善していた時代には、業界のリーダー的存在だった。

父親が農家であったこともあり、ムスタファは自分の住んでいた地域の土地と気候の良さを忘れることはなかった。旅をする機会を得て、ボルドーやブルゴーニュなどの偉大なワインに興味を持つようになると、これらの有名なワイン産地で出会った人々に、土壌のタイプやさまざまなブドウ品種にとって理想的な気候について質問するようになった。

彼は、偉大なワインの生産に必要なものはすべて、彼の故郷で手に入ると確信した。

資金を準備できるとすぐに会計士を辞め、最初の土地を購入し、ブドウ畑を作り始めた。

シャムリヤには、個々の区画の多くに微気候観測所があり、世界中のブドウ畑のグローバル・ネットワークに接続されているため、ブドウ栽培者はリアルタイムと長期にわたって気候データを追跡することができる。この比較は、シャンリヤが世界のどこよりもワイン造りに適した条件を備えていることを証明し続けている。

シャムリヤの主要生産エリアには、大きな石灰岩、化石、貝殻がある高台の区画から、先史時代の海底の上にある古い河床の敷地にある非常に細かく柔らかい赤色腐朽石灰岩土壌まで、さまざまな場所がある。

このように、比較的狭い地域内にあるさまざまなテロワールにアクセスすることで、シャンリージャはさまざまなブドウ品種の非常に個性的な表現を生み出すことができる。特にカベルネ・ソーヴィニヨンに理想的な土地を持ち、カベルネ・ソーヴィニヨン・マスターズというブラインド・テイスティング・コンペティションで何年にもわたり好成績を収めていることが、それを裏付けている。

ボルドーのようなデノミネーションでトゥリガ・ナシオナルの植樹が認められるようになったこともあり、彼はこのブドウも植樹している。

シャムリヤに続いてここにブドウを植える生産者が増えるのは確実で、再生の物語はまだ始まったばかりだ。キルクラレリ地域が再び世界の偉大なワイン生産地のひとつになる可能性を秘めていることを、まだご存知でない方は、まずここでそれをお聞きになったことだろう。

もしロンドンにいて、さまざまなシャムリヤのワインを試してみたいなら、世界的に有名なソムリエ、イザ・バルが手がけたレストラン「トリベット」で、良いセレクションを手に入れることができる。