勃艮第将陨落，陨落在马孔奈斯

一位直言不讳的酿酒师认为，在气候变暖的情况下，马孔奈是勃艮第最适合酿造优质葡萄酒的地方，而科特奥尔则前途未卜。

让-玛丽-古芬斯（Jean-Marie Guffens，如图）是古芬斯-海宁酒庄（Domaine Guffens-Heynen）和马孔奈地区维热酒庄（Maison Verget）的创始人，他曾在蒙哈榭（Montrachet）酿酒，但现在他认为自己更偏南的勃艮第（Bourgogne）"更容易酿造出平衡的葡萄酒"。

格芬斯在他的家乡因其相反的观点而声名狼藉，在勃艮第被认为是无赖，但他的葡萄酒也值得尊敬，他的葡萄酒不仅在马孔奈地区的白葡萄酒中出类拔萃，在科特多尔地区，甚至在世界任何酿造优质霞多丽的地方也是如此。

上个月，db在 Verget 酒庄与古芬斯会面并品尝了他的葡萄酒，他对古芬斯酒庄葡萄酒的品质印象深刻，即使是在 2021 年这样一个困难的年份，同时他也对马孔奈斯产区目前和未来的品质潜力充满信心。

古芬斯于 1980 年酿造了自己的第一款酒（1990 年创建了酒商 Maison Verget），他在七月份与古芬斯的品酒会上说："我发现在马孔奈特地区酿造的葡萄酒比在金丘地区酿造的葡萄酒更有趣，而我在金丘地区酿造了很多葡萄酒。

他继续说道："科特奥尔只有一个斜坡，但马孔奈斯有许多不同的坡度，矿物质土壤也更多。

在提到金丘葡萄酒时，他向db保证 "并不反对"，然后又说："但花一瓶金丘葡萄酒的价格，你可以买到六瓶上好的马孔奈斯葡萄酒。

在解释如何将勃艮第次产区定位为物美价廉的劣势产区时，他说，马孔奈尔就像安飞士汽车租赁公司一样，作为仅次于市场领导者赫兹的第二大汽车租赁公司，安飞士在上世纪 60 年代曾打出这样的广告语："我们更努力"。

他说，"这就是我们，我们更加努力地酿造好酒，"他提到了当地葡萄种植者的亲力亲为，以及马孔奈斯地区有机葡萄种植的盛行。

但据 Guffens 称，马孔奈也是白葡萄酒的发源地，这里的白葡萄酒比科特多尔省的顶级白葡萄酒酿造村更为多样化。

"他说："我盲品时，没有一个品酒师能告诉我哪款酒是默尔索（Meursault）、普利尼（Puligny）或夏萨涅（Chassagne）......但在马孔奈斯，你可以酿造出风格迥异的葡萄酒。

他继续说道："从高酸度葡萄酒到高糖度葡萄酒，葡萄酒之间的差异非常大，而这些风格的葡萄酒在金丘是找不到的，"然后他调侃道，"你知道 30 欧元的默尔索葡萄酒和 300 欧元的巴塔蒙哈榭葡萄酒之间的差异是多少吗？是 270 欧元。

撇开玩世不恭的态度不谈，格芬斯提出了一些严肃的观点，证明了他对马孔奈斯地区未来的信心。马孔奈斯地区是一个绵延起伏的乡村，葡萄园位于陡峭的坡地上，与林地混杂在一起，有时还紧邻悬崖峭壁，特别是韦尔吉松（Vergisson）和索鲁特雷（Solutré）坚硬的石灰岩露头，构成了该地区最著名葡萄酒的壮丽背景：普依富赛（Pouilly Fuissé）和圣维朗（Saint Véran）就是以这两座坚硬的石灰岩山丘为背景酿造的。

葡萄园的海拔可超过 400 米，地形变化多端，这使得马孔奈不仅是当今不同风格葡萄酒的产地，也是勃艮第气候持续变暖时的避风港。

Guffens 进一步比较了马孔奈省和金丘省的情况，他评论说："如果你在北部，你可以在 400 米高的地方种植，那么管理气候变化就比较容易，但如果你在东部，在 200 至 260 米高的地方种植，那就比较困难了"。

他认为所有的金丘都是一样的，但他补充说："圣罗曼或圣奥宾的葡萄园有不同的曝晒条件，这就是为什么它们的葡萄酒比'真正的'金丘更好"。

不过，在他看来，总体而言，奥尔河谷向东的斜坡和吸热的粘土相结合，使得勃艮第的这一地区面临气候变化的风险。

因此，他说："明天，勃艮第就会降雨，雨水会落在马孔奈斯"，尽管他已经认为 "在马孔奈斯更容易酿造出平衡的葡萄酒"，并补充说："科特奥尔有太多的粘土和更多的阳光灼伤"。

最后，他表达了自己的观点，即虽然马孔奈斯在全球的知名度越来越高，但原因是错误的。

"他说，"因为勃艮第没有足够的葡萄酒，我们才逐渐为人所知。

他并不反对这样的投资，但对马孔奈斯产区的葡萄酒与著名的金丘白葡萄酒相比地位低下表示失望。

他说："当然，在这里投资是件好事，但如果 Leflaive 或 Lafon 在这里酿造的葡萄酒价格低廉，而在其他地方酿造的葡萄酒价格却非常昂贵，这样他们就可以说'让我们先品尝一些马孔奈葡萄酒，然后再品尝普利尼葡萄酒'，这就没什么意思了"。

不过，他对路易-雅铎酒庄 2008 年收购 Pouilly Fuissé 的 Domaine Ferret 表示高兴，"因为他们不是来这里酿造廉价的马孔葡萄酒的"，同时他也对Domaine Drouhin 最近收购 Saint-Véran 的 Château de Chasselas表示高兴，"我很高兴，因为他们有足够的资金来修复酒庄"。

最后，他说："我很高兴生产商来到马孔奈斯，并以比那些已经在这里的生产商更高的价格出售葡萄酒，因为这里最大的问题是价格不够高，这意味着你没有能力酿造出好酒"。

他接着补充道："如果你卖得便宜，那么你对质量的梦想就会立即破灭"。

格芬斯-海宁酒庄简介

酒庄由让-马里（Jean-Marie）和他的妻子缅因（Maine）创建，他们来自佛兰德斯，但于1976年离开比利时，前往勃艮第学习法语和探索葡萄酒。在维尔吉松（Vergisson）定居后，Jean-Marie学习酿酒，而他的妻子则为当地的葡萄种植者工作，之后两人开始管理位于马孔奈斯（Mâconnais）的一个小型葡萄酒庄园。

1979 年，他们在皮埃尔克洛斯山丘上购买了几块葡萄园，并逐步扩建，如今酒庄占地 5.65 公顷，位于皮埃尔克洛斯、韦尔吉松和达瓦耶山丘上。

庄园采用有机方式管理，但未获得认证。

在酿酒方面，所有葡萄都是在 "完全成熟 "时手工采摘的，Jean-Marie 和他的团队会在葡萄树上进行一系列的穿行，根据浆果的味道采摘葡萄。

压榨采用类似于香槟区使用的改良型高卡液压压榨机，压榨柔和，果汁沉淀 48 小时后不澄清，然后在不同大小的橡木桶中发酵，不接种酵母。葡萄酒在酒渣上陈酿 18 个月后装瓶。葡萄酒倡导者》杂志的威廉-凯利（WilliamKelly）详细介绍了古芬斯的酿酒方法，您可以点击这里阅读。

格芬斯-海宁酒庄，圣维兰，顶级佳酿，2020年

诱人的烟熏味和浓郁的香气，混合着柚子、莳萝和新鲜火柴棒的气味。在口中，它层次丰富，口感宽广，但又清新干爽，甚至还有抓地力，有烤坚果和肉质油桃的味道，接着是多汁的柠檬和微苦的柚子皮，然后是余味无穷的细腻白垩味和口感。如果盲品，你会认为这是一款来自金丘的特级白葡萄酒，融合了黄色水果、坚果的丰富口感、浓郁的清新气息和微妙的还原香气。95分。(帕特里克-施密特（Patrick Schmitt MW），2023 年 7 月

Jean-Marie Guffens 说："Ecocert 说我的葡萄酒（不符合认证要求）过于低调，我问他们：'为什么，你们要把 Coche-Dury 的葡萄酒扔掉？

Guffens-Heynan酒庄的葡萄酒肯定不便宜，2020年份的Saint-Veran Premiers Jus在英国FarrVintners的保税销售价格为120英镑一瓶。但一瓶（IB）同年份的科什-杜里（Coche-Dury）默尔索（他将其与之相提并论）则需要花费近 800 英镑。