亚马逊的杰夫-贝索斯在选择葡萄酒时是否真的得到了一笔不划算的交易？

亚马逊创始人、亿万富翁杰夫-贝索斯（Jeff Bezos）因在法国用餐时花费 4285 美元购买了一瓶非菜单上的 Dugat-Py 特级香槟而遭到嘲讽。但这是否是一笔糟糕的交易？我们对此进行了调查。 

故事要从贝索斯在戛纳 La Petite Maison 庆祝与劳伦-桑切斯（Lauren Sanchez）订婚的晚宴上购买的一瓶红酒说起。在这里，这位亚马逊创始人花了 4285 美元购买了一瓶红酒，而据报道，这瓶红酒最近在拍卖会上的售价仅为 647 美元。

这种玩笑随后在社交媒体上传播开来，尤其是纽约的一家名为 Parcelle Wines 的商店--《时尚》 杂志也将其称为 "酷小孩葡萄酒商店"--最先引起了人们对葡萄酒加价的关注。

 

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但是，贝索斯的现金交易是否很不划算？

首先，当然是葡萄酒。杜加特（Dugat）家族现由第十二代和第十三代传人伯纳德-杜加特（Bernard Dugat）和他的儿子洛伊克（Loїc）掌管，自十七世纪初以来一直是杰弗瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的葡萄种植者。

家族拥有的酒庄包括该村的四座名庄：香贝丹（Chambertin）、马齐斯-香贝丹（Mazis-Chambertin）、夏米-香贝丹（Charmes-Chambertin）和马佐耶尔-香贝丹（Mazoyères-Chambertin）。整个酒庄的葡萄树平均树龄超过 70 年，不过有几款酒被贴上了 Très Vieilles Vignes 的标签，其中许多葡萄树的树龄都超过了一个世纪。

酒庄自 2003 年起开始采用生物动力法进行有机栽培。最近，有几块葡萄园改用了高垄栽培法。酒庄建筑坐落在热夫雷-香贝坦（Gevrey-Chambertin）的历史中心，位于拉沃山（Combe de Lavaux）脚下。葡萄酒的陈酿在酒庄地下 11 世纪和 12 世纪的酒窖中进行。

那么，葡萄酒有血统，但价格呢？

关于贝索斯到底买了什么酒，人们有些困惑。是贝索斯订错了酒，还是记者和社交媒体上的发帖人搞错了，抑或是他支付了高昂的加价？

根据wine-searcher的数据，在撰写本文时，Dugat-Py Chambertin Grand Cru的平均价格为2390英镑，与《纽约邮报 》所报的低价相差甚远，这表明贝索斯购买的是平均价格为484英镑的Dugat-Py Charmes-Chambertin酒。诚然，除了对购买的究竟是哪一瓶伯纳德-杜加特-皮酒感到困惑之外，价格当然也是千差万别，这取决于年份、酒瓶质量和葡萄酒的储存方式。

我们假设它可能是便宜的瓶子，也可能是更贵的瓶子。无论如何，这两种酒的加价都非常高，从 70-80% 到 800% 左右不等。

过去， 《饮品业》曾撰文讨论过餐厅的葡萄酒加价和酒单上的价格设定，包括利润是如何产生的。2016年，杰伊-雷纳（Jay Rayner）对葡萄酒的加价提出了质疑，去年他还谈到了利物浦Lerpwl餐厅的酒水单上葡萄酒的价格是如何从32英镑跃升至60英镑的--中间没有任何差价。有趣的是，Lerpwl 提到的这两种葡萄酒在非贸易市场的零售价分别为 13.85 英镑和 18.99 英镑。因此，其中一种酒的价值明显高于另一种酒。

根据行业标准，餐厅对酒瓶的定价要比零售价高出 200%-300%，因此 32 英镑一瓶的定价似乎与顾客的预期大致相符，但 60 英镑一瓶的定价则超过了这一 "上限"。

以此为例，如果更贵的葡萄酒在网上的平均报价可信的话，那么贝索斯的酒瓶也会在类似的范围内。但是，正如里兹葡萄酒侍酒师乔瓦尼-费利托（Giovanni Ferlito）在2016年告诉db的那样，越是昂贵的葡萄酒，其利润率就越低。

酒单上几百英镑或 1,000 英镑的葡萄酒，利润率可能只有 20%，甚至 10%。正如费利托所说"你不能给 200 英镑的葡萄酒和 20 英镑的葡萄酒标上同样的售价，否则这些（更贵的）葡萄酒就不可能卖出去"。

这就意味着，贝索斯可能并没有买到很划算的酒，即使这瓶酒比之前所说的更贵。

保证金游戏

那么，餐馆如何证明加价是合理的呢？

我们发现，利润被纳入总利润，然后按需使用。在伦敦这样的城市，可能还有戛纳这样的地方，利润主要用在租金上。例如，如果 你看看贝索斯购买葡萄酒的 La Petit Maison 的酒单，就会发现它的酒单并不特别昂贵，而且确实在你所期望的利润率范围之内。一款帕特里斯-里昂的黑夜之丘葡萄酒在餐厅里要80欧元，但在非卖品上只需32英镑就能买到。

这些钱都花到哪里去了？部分利润确实直接用于葡萄酒，但也要考虑到打碎或更换新玻璃器皿、Coravins 胶囊、蜡烛、银器，甚至重新印制酒单的费用。此外，侍酒师有时会在酒单上 "做手脚"，对他们认为有趣并希望销售更多的葡萄酒采用较低的利润率，从而进一步混淆视听。此外，在酒窖中储存和维护昂贵葡萄酒的成本也应考虑在内。

我们发现，很难给出葡萄酒利润的准确明细。餐厅不仅不太愿意讨论收入问题，而且葡萄酒的利润在很大程度上被纳入餐厅更广泛的收入流中，用于支付租金和员工工资等基本费用。"伦敦资深侍酒师罗南-赛伯恩（Ronan Sayburn MS）承认："在大多数餐厅里，葡萄酒的收入都没有分配用途。

此外，玻璃器皿和酒单的成本也是一个关键因素。例如，2016 年db与费利托交谈时，丽兹酒店的酒单就涵盖了 800 种葡萄酒，长达 76 页。当时，酒单每周重印两次，花费不菲。此外，一个扎尔托（Zalto）酒杯的价格约为 12 英镑，如果一个晚上打碎了四个，那么一瓶接近 50 英镑的中档酒的利润就会瞬间化为乌有。

那么，贝索斯是被发现了吗？现实情况是，他和新未婚妻在一家风景优美的餐厅里品尝美酒，他银行账户里的钱足够买下整个酒窖好几倍的酒。

没有价格可言。