北极陈酿的英国起泡酒引起轰动

东萨塞克斯郡的拉斯芬尼酒庄与挪威海达路德邮轮公司合作，进行了为期六个月的试验，将英国起泡葡萄酒推向了新的高度。

这个名为 "Havets Bobler"（意为 "来自海洋的气泡"）的项目已经进行了一年多。项目包括将 1700 瓶 Rathfinny's Classic Cuvée 2018 用蜡封口，浸没在北纬 66°（北极圈纬度）海面下 30 米处长达半年的时间。

有人认为，5°C 左右的持续低温条件、压力和相对缺乏的光照，可以为英国汽酒的瓶装成熟创造理想的条件。

但理论的证明就在品尝之中。5 月 12 日，桑德内斯约恩（Sandnessjøen）举行了提瓶仪式，从寒冷的深海中挖出了珍贵的货物。

今年挪威最佳侍酒师奖得主尼古拉-哈拉姆-斯沃特（Nikolai Haram Svorte）有幸打开一瓶酒，品尝了这种深海饮料。他形容这是 "真正令人兴奋的开始"：在北极海域浸泡仅六个月后，这种方法通过巧妙地延缓葡萄酒的成熟，确保其保持明显的活力和良好的状态"。

"他解释说："我本以为会品尝到更圆润的口感和更柔和的气泡，"但出乎我的意料，这款酒保留了比我预期更多的清新口感。从清爽的柑橘色调到矿物咸味的余味，就像牡蛎一样，我清楚地认识到，这个非常有趣的实验揭示了储存和陈酿起泡酒的独特环境。

马克-德赖弗与妻子萨拉于 2010 年共同创建了拉斯芬尼酒庄，他告诉db："我们很高兴能参与这个项目，并认为在如此阴凉的环境中陈酿葡萄酒有很多优点。就我的味觉而言，在软木塞下陈酿似乎能阻止葡萄酒的发展，保持其新鲜度，并展现出绝佳的果香特征。尝试比这些葡萄酒在峡湾底部陈酿的六个月时间更长的陈酿时间将非常有趣，这也是下一批葡萄酒的计划，这些葡萄酒将在夏天被放置在海底。

"让我印象深刻的还有，我们的苏塞克斯起泡葡萄酒的酿造地距离标志着南唐斯开端的七姐妹悬崖只有三英里，而葡萄酒的陈酿地距离挪威桑内斯约恩附近的七姐妹山也只有三英里。他补充说："与海达路德公司合作开发海兹-波布勒酒庄是一个很好的合作项目。

作为海达路德公司 130 周年庆典活动的一部分，这些独特的葡萄酒将在海达路德公司的船上供应。

水下有完美的酒窖条件，这种说法以前也有人提出过，但故意把酒瓶送到水下的情况并不多见。

有史以来最昂贵的几瓶香槟酒被从海底打捞上来。此外，还计划从密歇根湖底一艘有 170 年历史的沉船中打捞出价值 2,000 万美元的珍稀威士忌。

斯堪的纳维亚半岛对英国起泡葡萄酒的渴求有目共睹，挪威尤其是一个重要市场。

去年秋天，db访问了 Rathfinny 庄园，听取了该公司在苏塞克斯起泡葡萄酒获得 PDO 认证后的计划。