认识制作者路易十三酒窖大师 Baptiste Loiseau

在威斯敏斯特教堂回廊的烛光晚餐中，Douglas Blyde 与酒窖大师 Baptiste Loiseau 一起了解了路易十三珍稀橡木桶42.1。

2014年，34岁的卢瓦索成为路易十三干邑历史上最年轻的酒窖主人，他于2007年加入路易十三干邑。

路易十三干邑有何特别之处？

这款酒的原料来自我们酒窖中最珍贵的酒液 ，这些酒液因其珍贵性和在酒窖中陈年的稀有潜力而被搁置一旁，直到它们展现出真正的芳香潜力。

路易十三干邑的精髓在于通过时间和精湛技艺，将风土的神奇魅力展现在我们的木桶中（用法国西南部利穆赞森林中生长的优质橡树制成的传统木桶）。

是以风土为主导的吗？

自 1874 年创建以来，我们一直致力于展现干邑大香槟酒的最佳风貌。这里的葡萄园独具特色，由于富含白垩的土壤、理想的气候以及从葡萄园到铜锅蒸馏器的男男女女的精湛技艺，这里出产的葡萄酿造出的酒具有极长的陈年潜力。这种完美的结合只有在干邑大香槟区才能找到。

什么是稀有酒桶 42.1？

珍稀橡木桶 42.1 是路易十三珍稀橡木桶系列的新产品。它来自一个独特的橡木桶，呈现出一种难以预测、独一无二的特殊芳香：浓郁、强烈，呈现出前所未有的路易十三干邑的独特风味。我决定把这瓶干邑放在一边，让我的直觉来决定揭开它神秘面纱的最佳时机。

对于这次发现，我更倾向于情感而非科学。这款蒂埃尔松酒的香气奇特，酒精度高达 42.1%，出乎意料，它带着我回到了童年最动人的记忆，回到了我祖父的花园，带着独特的花香。

为什么现在才发布？

发现珍稀橡木桶就像发现一颗宝石，一生中只有望发现一次。自从与前任酒窖主人皮埃赫特-特里谢（Pierrette Trichet）一起发现最后一个珍稀酒桶以来，已经过去了近十年。这完全是不可预知和意想不到的。

一年多前，当我发现蒂埃尔松的独特芳香时，心中充满了激动。当它的味道在浓郁与优雅之间达到完美平衡时，是时候从皮尔松中提取液体，向世界展示这种统一性了。

稀有橡木桶 42.1 的最佳饮用方式是什么？

稀有橡木桶 42.1 的丰富、浓郁和复杂性只有在纯粹品尝时才能感受到。它强劲有力，如天鹅绒般柔滑。它散发出玫瑰、牡丹和丁香的独特花香，以及百香果、芒果、菠萝和米拉贝尔李子的清新果香。甘草和陈年木香让人联想起我们酒窖中的提尔松。这款酒的余味极其悠长，因此我们需要花点时间来欣赏它的独特之处。

成为路易十三最年轻的酒窖主人感觉如何？

我现在是路易十三酒窖的第五代酿酒师，继承了前辈们的酿酒技艺。这不是年龄的问题，而是激情、奉献精神和传承时间的问题。正如我在2014年上任时所说的那样，我深感肩上的责任重大，将呵护酒庄的奇迹、为未来和下一代做好准备视为一种特权和义务。

您是否觉得自己与路易十三的酒窖大师们有着千丝万缕的联系？

我曾有机会与三位前任酒窖大师共度时光：安德烈-吉罗（André Giraud）、乔治-克洛（Georges Clot）和皮埃赫特-特里谢（Pierrette Trichet）。当然，是皮埃赫特向我传授了路易十三风格的所有知识，这也是上一任大师所继承的。很明显，我们从一开始就心有灵犀，尊重所有为创造和调配如此卓越的葡萄酒和干邑而献出毕生精力和激情的人们的智慧。最重要的是，我们拥有共同的愿景，知道一切从葡萄园开始：绝不妥协于我们未来珍品的质量和来源。

在皮埃赫特（Pierrette）身边的品酒室里，我度过了许多美好的日子，以了解酒庄的风格；在酿酒厂或葡萄种植者的葡萄园里，我考虑到了作为使命精髓的长期愿景。七年的传授，让我明白了科学与直觉之间的平衡，然后才是我担任这一新职务的正确时刻。

您是如何帮助培养后起之秀的？

传授技艺是路易十三的核心基因，以确保世代相传。因此，我们的使命是引导和培养从干邑大香槟区的土壤到精选原酒，再到修复酒窖的人才。我们每天都在努力塑造未来的路易十三，而人才的汇聚以及将我们的精湛技艺传承给子孙后代就是我们的使命之一。

从葡萄园开始，我们陪伴葡萄种植者进行农业生态实践，并在我们的庄园中测试新的栽培品种。在酒庄内部，我们与品酒委员会通力合作，挑选未陈酿的葡萄酒。至于橡木桶，就像我们在2017年所做的那样，我们有能力与酒庄的酿酒师一起制作新的橡木桶。

您的鼻子是否投保了天文数字的保险？

至于路易十三，有些秘密是酒窖主人不能分享的......

请告诉我们一些与美食世界无关的令人惊讶的事情？

我对南非情有独钟，喜欢在那里度过一段时光：文学、葡萄酒、美食、风景和人文。

您希望与历史上的谁共享一杯 42.1 珍稀橡木桶？

我很想与 1874 年路易十三的创造者保罗-埃米尔-雷米-马丁（Paul Emile Rémy Martin）共饮一杯 42.1 珍藏桶装葡萄酒。将近 150 年后，他将是最能理解这一大胆创造的人，这也将强化我们的长期愿景：像前人一样，为子孙后代呵护奇迹......

Rare Cask 42.1 限量 775 个黑色醒酒器，将于 6 月 20 日起在哈罗德百货路易十三精品店独家发售（47,000 英镑）。