メーカーの紹介ルイ13世のセラーマスター、バティスト・ロワゾー

ウェストミンスター寺院の回廊でキャンドルライトのディナーを楽しみながら、ダグラス・ブライドはセラーマスターのバティスト・ロワゾーとルイ13世レアカスク42.1について学んだ。

34歳のロワゾーは2014年、ルイ13世コニャック史上最年少のセラーマスターとなった。

ルイ13世コニャックの特徴は？

このワインは、私たちのセラーで最も貴重なオー・ド・ヴィの 数々をブレンドしたもので、その貴重さと、真のアロマのポテンシャルを発揮するまで私たちのセラーで熟成させるという稀有な可能性のために、脇に置かれている。

ルイ13世コニャックの真髄は、ティエルソン（フランス南西部のリムーザンの森で育った優れたオークの木から造られる伝統的な木樽）の中で、時間とノウハウを通して姿を現すテロワールの素晴らしさを表現することにあります。

テロワール主導なのか?

1874年の創設以来、私たちはコニャック・グラン・シャンパーニュの最高の表現を明らかにすることに努めています。白亜質の多い土壌、理想的な気候、そしてブドウ畑から銅製のポットスチルに至るまで、女性や男性たちのサヴォアフェールによって、非常に長期熟成が可能なオー・ド・ヴィを生み出すブドウの木はユニークです。この完璧な組み合わせは、コニャックとグランド・シャンパーニュにしかない。

レアカスク42.1とは？

レアカスク42.1は、ルイ13世のレアカスクコレクションの新しい表現です。リッチで濃厚、そして今までに出会ったことのないルイ13世コニャックの独特な表情を醸し出しています。私はこのティアソンを脇に置き、このユニークな表現を育てることにしました。

この発見のために、私は科学よりも感情を優先した。予想外のアルコール度数42.1％を示すこのティエルソンの特異なアロマ・プロファイルは、私の最も感動的な子供時代の思い出である、独特のフローラルな香りを放つ祖父の庭へと私を連れ去った。

なぜ今公開されるのですか？

レア・カスクの発見は宝石のようなもので、一生に一度しか望めない。先代のセラーマスター、ピエレット・トリシェとともに最後のレア・カスクを発見してから、ほぼ10年が経っていた。それはまったく予測不可能で、思いがけないものである。

1年以上前、私はティエルソンの特異なアロマ・プロファイルを発見したとき、感動で胸がいっぱいになった。その風味が密度とエレガンスの完璧なバランスに達したとき、ティエルソンから液体を抽出し、この一体感を世に問うときが来た。

レアカスク42.1はどのように楽しむのがベストか？

レアカスク42.1の豊かさ、力強さ、複雑さは、純粋に味わってこそ楽しめる。力強く、ベルベットのようだ。バラ、シャクヤク、ライラックの特徴的なフローラルノートだけでなく、パッションフルーツ、マンゴー、パイナップル、ミラベル・プラムなどのフレッシュなフルーティーノートも表現している。甘草と古木のノートは、私たちのセラーにあるティエルソンを彷彿とさせる。余韻が非常に長いので、そのユニークさをじっくりと味わう必要がある。

ルイ13世の最年少セラーマスターになった感想は？

私は今、ルイ13世のセラーマスターの5代目で、先代のジェスチャーを受け継いでいます。それは年齢の問題ではなく、情熱、献身、そして継承のために与えられた時間の問題です。2014年にこの役職に就いたときにも申し上げましたが、メゾンの素晴らしさを守り、未来と次の世代を準備することは特権であり義務であると考え、この使命の責任を感じています。

ルイ13世のセラーマスターたちとの強いつながりを感じますか？

私は3人の歴代セラーマスターと過ごす機会を得た：アンドレ・ジロー、ジョルジュ・クロー、そしてピエレット・トリシェだ。もちろんピエレットは、先代から受け継いだルイ13世のスタイルについて、私にすべてを教えてくれた人だ。このような類まれなオー・ド・ヴィとコニャックの創造とブレンドに人生と情熱を捧げたすべての人々のサヴォアフェールを尊重し、私たちが最初からつながりを持っていたことは明らかです。そして最も重要な点は、同じビジョンを共有することであり、すべてはブドウ畑から始まるということを知っていることです。

メゾンのスタイルを理解するためにピエレットのそばのテイスティング・ルームで、あるいは使命の本質としての長期的なビジョンを考慮するために蒸留所やワイン生産者のブドウ畑で、私は素晴らしい日々を過ごした。科学と直感のバランスを理解するための7年間の伝授は、私がこの新しい職務に就く適切な瞬間となるまで続いた。

また、これからの才能の育成をどのように支援していますか？

ノウハウの伝達は、何世代にもわたって生きた遺産を守るルイ13世のDNAの中核をなすものです。従って、私たちの使命は、コニャック・グラン・シャンパーニュの土壌からオー・ド・ヴィの選別、そしてティアソンの修復に至るまで、才能の星団を導き育てることです。この才能の星座と、私たちのサヴォアフェールを後世に伝えるという使命は、明日のルイ13世を形作るための私たちの日々の旅の一部なのです。

それはブドウ畑から始まり、生産者の農業生態学的実践に同行し、私たちのエステートで新しい品種をテストします。社内では、未熟成のオー・ド・ヴィを選ぶ際には、テイスティング委員会とのチームワークが必要です。そして樽については、2017年に行ったように、伝統的なサヴォアフェールに立ち返り、メゾンの熟練した職人たちとともに新しいオークのティアソンを造ることができるようになることです。

あなたの鼻には天文学的な額の保険がかけられていますか？

ルイ13世については、セラーマスターが共有できない秘密がある...。

美食の世界とは関係なく、あなた自身について何か驚くようなことを教えてください。

私は南アフリカに情熱を持っており、文学、ワイン、食べ物、風景、そして人々など、南アフリカで過ごす時間を楽しんでいる。

歴史上、レアカスク42.1のグラスを誰と分かち合いたいですか？

1874年にルイ13世を生み出したポール・エミール・レミーマルタンとレアカスク42.1のグラスを分かち合いたい。150年近く経った今、彼はこの創造の大胆さを理解するのに最適な人物であり、先代がそうであったように、この先何世代にもわたって不思議を大切にするという長期的なビジョンを補強してくれるだろう...。

ブラックデキャンタ775個限定のレアカスク42.1は、6月20日よりハロッズのルイ13世ブティックでのみ販売される（47,000ポンド）。