新しいオーガニックホップがイギリスのビールを気候変動から救う理由

気候変動に強い有機ホップの新品種が、イースト・サセックス州とウスターシャー州で試験的に開発されています。

イノベーティブ・ファーマーズ・ホップ・トライアル(Innovative Farmers' Hop Trial)から発展したこの試験は、2つの農場で実施されており、高温や耐病性の向上に有望なホップの品種が特定されました。

グロスターシャー州にあるストラウド・ブルワリーのマネージング・ディレクターであるグレッグ・ピリー氏は、この実験について、英国で気候変動に強い有機ホップをより多く栽培することで、農家に高品質で持続可能な作物を供給できると述べました。彼は 地元の報道で「私たちは今、ホップ栽培の限界に近づいています。根本的な問題は気候変動であり、私たちの天候は変化しています。英国の夏は雨が多く、湿度が高くなり、信頼性が低下しており、ホップの栽培がより困難になっています。」

収穫後、ストラウド・ブルワリーはホップを使って新しいビールを作り、タップルームで試飲試験を行い、商業用ビール製造への適合性を評価しました。

報告によると、ハーレクインなどのホップ品種は、すでに従来栽培されているが、有機栽培では生産されていないが、エンデバーや302などの新しい品種と並んで栽培されており、すでに大きな可能性を示していると言われている。

ライ近郊のウッドランズ・ファーム(Woodlands Farm)のトム・アプトン(Tom Upton)氏も、以前は萎凋病にかかりやすいために農家が捨てていたホップを栽培していることを認めたが、彼の有機農場ではホップが繁茂しているのがわかる。

今回の研究で得られた知見は、英国で歴史的に栽培されてきた伝統的なホップ品種であるファグルスとゴールディングスという2つのホップ品種が、気候変動と窒素利用率の低下の脅威にさらされていることを示している。

開発プログラムの運営を手伝ったホップ商人のチャールズ・ファラム氏は、有機農園でこれほどの収量が生産されるのを目の当たりにしたのは今回が初めてだと明かした。

チャールズ・ファラムのセールスマネージャー、リッチ・デイヴィス氏は記者団に対し、「10回のうち9回は、本当に気に入ったホップの品種を見つけても、それを区画に入れて育てようとすると、しおれやハダニの影響を受けやすく、ただの不発に終わってしまう」と語った。

デイヴィス氏によると、「エキサイティングで斬新で、香りとパンチがありながらも、良い収量を生み出すような、エキサイティングで新しいものでなければなりません」とのことです。

デイヴィス氏は、これらの品種はモザイク、シムコー、シトラなどに比べて主張の強さがないことを認めたが、醸造業者はこれらのホップの30%をハーレクインに切り替えることができると示唆した。

「完成したビールに目立った違いは見られませんが、より持続可能で、農場からの移動距離が少なく、醸造者にとっても費用対効果が高いため、あらゆる面で役立ちます」と彼は付け加えました。

有機栽培のハーレクインホップとエンデバーホップを検討するブルワーが増える可能性について、飲料 業界 に話すと、独立系ブルワー協会(SIBA)は、英国のホップは今や有望であり、本当に前進しており、これらの海岸でこれまで以上に簡単にフレーバーを生み出すことができることを示していると説明しました。

SIBAのコミュニケーション&マーケティング責任者であるニール・ウォーカー氏は、「英国産ホップの購入は、独立系醸造所が二酸化炭素排出量を削減し、業界のより持続可能な未来に向けて取り組むための優れた方法です。伝統的に、イギリスのホップはアメリカ産やニューワールドホップとは大きく異なり、ビールに繊細でスパイシーなスパイシーな、または胡椒のような特徴を提供していましたが、輸入ホップは柑橘類やトロピカルフルーツの香りと風味がはるかに大きく、英国のホップ開発の大きな進歩により、エアマイルなしで優れたモダンなアロマ品質を提供する品種が数多く存在するようになりました。

ウォーカー氏はdbに、「伝統的なイングリッシュホップは依然として絶大な人気を誇り、ビターズ、スタウト、ポーターなどの多くのスタイルでかけがえのないものですが、ハーレクインやエンデバーなどの新品種は、特にアメリカンスタイルのペールエールやヘイジーIPA、さらには適切に醸造されたラガーなど、ブルワーにより多くのバリエーションを提供します」と dbに語っています。

アプトン氏は、彼が栽培した302品種は「非常に優れた市場性のあるホップであることは明らかである」と述べ、この開発作業は英国のビール業界全体に大きな影響を与える可能性があると指摘しました。アプトン氏は、「これは、非常にニッチなオーガニック市場だけでなく、ホップ業界全体にとって重要なプロジェクトであり、私たちが開拓しているいくつかの慣行に適応する必要があります」と指摘しました。

彼は、気候変動の脅威は現実のものであり、生産者と醸造業者が適応しなければ、英国のビール業界に波及効果をもたらすと警告し、「従来の生産者が廃業するか、適応しなければならない日が急速に近づいている」と概説しました。