日本企業、海中でアルコールを熟成させる用途を開拓

日本の北海道の企業は、アルコールボトルの海洋熟成サービスを一般の人々に開放し、スマートフォンで熟成ボトルを見る機会を提供しています。

日本本土の最北端に位置する北海道海洋祭では、海底でアルコールを熟成させたい一般の方からのお申し込みを受け付けています。

応募は3月20日に開始され、4月19日まで、北海道沖で飲み物を水没させたい人のために行われます。その後、ボトルは2024年6月30日から2025年6月29日まで海に降ろされます。

このサービスは安くはなく、保管ケージあたり105,600円(551ポンド)かかります。ただし、価格には、水没、監視、メンテナンス、ワックスシール、および保険の費用が含まれています。各ケースには12本のボトルを収納でき、すべてのボトルが同じお酒である必要はありません。参加者は、ウイスキー、ジン、ラム酒、テキーラ、焼酎、日本酒、ワイン、スパークリングワイン、シャンパン、リキュールの任意の組み合わせで熟成させることができます。ただし、ボトルは標準的な日本酒やワインのボトルとほぼ同じ形状でなければなりません。

このサービスは当初、酒蔵や飲食店などの企業を対象としており、ワインを興味深い方法で熟成させようとしていましたが、今月一般公開されました。

北海道海洋まつりでは、地下室に設置した太陽電池式カメラを24時間体制で設置し、24時間いつでも海老化の様子を観察できるサービスも実施している。

北海道は、西は日本海、北はオホーツク海、東は太平洋の3つの海に囲まれています。

深層水は、ワインが真っ暗闇の中で一定の温度に保たれるため、天然のセラーの効果を模倣します。この条件により、結果として得られる風味、色、芳香剤が増幅されます。

日本でも海洋老化が進んでいるようです。東京を拠点とするPR会社は、日本の鹿児島県の地域経済を復活させるために、先月、新しい海底ワイン熟成プロジェクトを開始しました。 そのストーリーの詳細については、こちらをご覧ください。