海底ワイン熟成が目指す日本経済の活性化

東京を拠点とするPR会社が、鹿児島県の地域経済を復活させることを期待して、海底ワインの熟成プロジェクトを開始しました。

「トラス・シーセラー」と呼ばれる水中熟成では、奄美大島沖の海底にボトルが置かれている。先月、約500本のヨーロッパワインがステンレス製のケージに入れられ、深さ20メートルまで運ばれました。

昨年は近隣の町にレストランをオープンし、ワインも販売している。

ボトルは6月まで海に沈められ、7月からお客様に提供されますが、適切な熟成レベルを見つけるためにより長い熟成期間が設けられるものもあります。

昨年11月、IWC Sakeの共同会長でもある 大塚健一氏は、水中ワインの試飲におけるワインの品質調査に協力し、プロセスを改善するための提案を行いました。

 

この投稿をInstagramで見る

 

tlass SEA Cellar(@tlass_sea_cellar)が共有する投稿

将来的には、水中エイジングサービスも提供する予定です。

水中熟成は世界中で人気があり、涼しい条件、高い圧力、比較的低い光が熟成の良い機会を提供しますが、日本ではまだ普及していません。

このプロジェクトを始めたIIIスリーPRの森谷悠里社長は、最も大きな課題は、ワインが暖かい水の中で夏の間を乗り切れるかどうかだと言います。

彼はまた、地下室が人工サンゴ礁として機能し、魚やその他の関連する海洋生物を引き付け、その結果として二酸化炭素を吸収するため、持続可能性と生物多様性の利点があることを望んでいます。

世界中

多くの生産者が水中熟成を試み、多くの成功事例を生み出してきました。2021年、アルゼンチンのワイナ リーWapisaは、国内で初めてこのトレンドを取り入れた後、9か月間の水中ワイン熟成実験の「驚くべき」結果を明らかにしました。

英国では、ハンプシャー州に本拠を置くエクストンパークが昨年、水中ワイン熟成のトレンドに加わり、海で熟成させたスパークリングワインをリリースし、 英国で最初のワイナリーになりました。

2018年、シャンパーニュ・ドラピエは香港で「イマージョン」プロジェクトを発表し、ミシェル・ドラピエは、水中で達成された「完璧な条件」は、 フライパンではなく密猟で肉を調理するのと同様に、熟成を遅らせるのに役立つと述べました。