海底葡萄酒陈酿旨在促进日本经济

一家总部位于东京的公关公司已经开始了海底葡萄酒陈酿项目，希望它能重振日本鹿儿岛县的当地经济。

水下陈酿被称为tlass海窖，在奄美大岛附近的海床上放置了瓶子。上个月，大约有500瓶欧洲葡萄酒被放入20米深的不锈钢笼子里。

去年，该公司在附近的一个城镇开了一家餐馆，销售葡萄酒。

瓶子将在海中保留到 6 月，然后从 7 月开始提供给客户，尽管有些瓶子会陈酿更长时间以发现合适的成熟度。

去年11月，IWC万国表清酒联席主席 大冢健一（Kenichi Otsuka MW）协助对水下葡萄酒的葡萄酒质量进行了调查，并提出了升级工艺的建议。

 

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该公司还计划在未来提供水下老化服务。

尽管水下老化的做法在世界范围内很流行，凉爽的条件、较高的压力和相对较低的光照为成熟提供了良好的机会，但这一概念在日本尚未兴起。

III Three PR的总裁Yuri Moritani表示，最大的挑战是葡萄酒能否在温暖的水中度过夏季。

他还希望它能具有可持续性和生物多样性效益，因为酒窖将作为一个人工礁石，吸引鱼类和其他相关的海洋生物，然后也会吸收二氧化碳。

遍布全球

许多生产商已经尝试了水下老化，并取得了许多成功。2021 年，阿根廷酒庄 Wapisa 公布了其为期 9 个月的水下葡萄酒陈酿实验的“惊人”结果，此前该酒庄成为 该国第一个接受这一趋势的酒庄。

在英国，总部位于汉普郡的埃克斯顿公园（Exton Park）去年加入了水下葡萄酒陈酿的潮流，推出了一款海水陈酿起泡酒，成为 英国第一家这样做的酒庄。

2018年，Champagne Drapier在香港推出了“Immersion”项目，Michel Drapier表示，水下实现的“完美条件”有助于减缓衰老，类似于 通过水煮而不是煎炸来烹饪肉类。