レストラン・ストーリーで何を飲むか

サザークにあるミシュラン2つ星レストラン、レストラン・ストーリーは、250万ポンドかけて改装した後、"新興産地 "に重点を置いてワインをさらに充実させることを約束している。

2013年にオープンしたシェフ、トム・セラーズのレストラン・ストーリーは、5年ぶりの大改装を終え、数百万ポンドを投じて再オープンした。

ストーリー・グループのドリンク・マネージャー兼ワイン・バイヤーのジョナサン・クリーマンは、ドリンク・ビジネスにこう説明している：「ワインリストは、Storyの料理のスタイルを意識しています。新世界やオーストリアなどのヨーロッパ地域のセレクションを拡大し、セルビアやボスニアなどの新興地域も加えることができました」。セルビアとクロアチアにまたがるFruška Goraの産地は、リストに6本並んでいる。

「これと並行して、"STORY "が閉鎖されている間、トップ生産者やカルト生産者の小さな区画を確保し、将来のワインプログラムの強固な基盤作りに貢献してきた "と彼は付け加えた。

実際、クレーマンはお気に入りのペアリングを訊ねられると、バルカンワインを挙げた：「クロアチア沖の珊瑚の上で9ヶ月間熟成させたセルビアの赤ワインと鴨肉」。

彼が勧める他のハイライトは、ソーミュールのドメーヌ・ギベルトーの「人気のある」ワイン（白も赤も、価格はボトル120ポンドから250ポンドまで）、そしてオチョータ・バレルズのアデレード・ヒルズのグルナッシュとシラーのブレンド、ザ・グリーンルーム（125mlグラスで16ポンド）だ。

ストーリーが料理とワインのペアリングを開発する秘訣について、クレーマンはこう語る：「まず、料理だけでなくメニュー全体の流れをよく理解すること。そして、料理と相性の良いワインやドリンクをペアリングに合わせ、次から次へと流れるようなジグソーパズルにするのです"

ワインの提供の拡大は、セラーのスペースの拡大、つまりワイン冷蔵庫のスペースの拡大のおかげで可能になった。

「サービス面では、ユーロカーブを2つ増やしたことで、より多くのボトルを提供できるようになり、リストのスペースが広がりました。とクレーマンは語った。"今年も、ワイン・プログラムを加速させ、幅を広げるために、さらに倉庫を増やす計画が進行中です"

最大16席のレストラン・ストーリーの新しい2階で食事をする人たちが期待できる飲み物について、クレーマンは「オーダーメイドの体験」とだけ予告した。

ディナーの後、クレーマンはゲストが液体とそれ以外の贅沢を楽しむ機会があることを明かした：「新しいバルコニーでは、葉巻もご用意しています。

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