在 "餐厅故事 "喝什么

位于南华克的米其林二星餐厅 Story 在经历了 250 万英镑的改造后，承诺将进一步扩大其葡萄酒供应，并更加注重 "新兴产区"。

主厨汤姆-塞勒斯（Tom Sellers）的 "餐厅故事 "餐厅于 2013 年首次开业，经过数百万英镑的改造后重新开业，如今已进入第三个篇章，这也是餐厅五年来的首次重大翻修。

Story 集团的饮料经理兼葡萄酒采购员乔纳森-克莱曼（Jonathan Kleeman）向《饮品业》解释道："我们的酒单仍然非常注重 Story 餐厅的菜肴风格。我们已经能够扩大新世界和其他欧洲地区（如奥地利）的选择范围，并增加了塞尔维亚和波斯尼亚等新兴地区"。横跨塞尔维亚和克罗地亚的 Fruška Gora 地区在酒单上有 6 瓶葡萄酒。

"与此同时，"他补充道，"在 Story 停业期间，我一直在寻找顶级酒庄和知名酒庄的小块土地，为葡萄酒项目的未来打下坚实的基础。

事实上，当被问及最喜欢的搭配时，Kleeman 特别提到了巴尔干葡萄酒："鸭肉配塞尔维亚的红葡萄酒，这种酒在克罗地亚海岸的珊瑚床上陈酿了九个月"。

他还推荐了索米尔 Domaine Guiberteau 的 "抢手 "葡萄酒（包括白葡萄酒和红葡萄酒，价格从每瓶 120 英镑到 250 英镑不等），以及 Ochota Barrels 的绿屋葡萄酒，一种来自阿德莱德山的歌海娜/西拉混酿葡萄酒（125 毫升玻璃杯 16 英镑）。

至于 Story 如何开发美食与美酒搭配的秘诀，Kleeman 说："首先，不仅要对菜肴有很好的了解，还要对整个菜单的流程有很好的了解，因为每一种搭配都会对后面的搭配产生影响。然后，就像拼图游戏一样，开始将葡萄酒或饮品与菜肴搭配，并从一道菜流向下一道菜。

酒窖空间的扩大，或者说酒柜空间的扩大，使得葡萄酒供应量得以增加。

"在服务方面，我们增加了两个欧式酒窖，这让我们有更多的瓶装酒可以供应，从而为酒单提供了更多的空间。Kleeman 分享道。"今年，我们正在计划建造更多的储藏室，这将加快并扩大葡萄酒计划"。

至于在餐厅故事的新二楼（最多可容纳 16 人）用餐的客人可以期待的酒水，克莱曼只是简单地调侃说，这将是 "定制的体验"。

克莱曼透露，晚餐后，客人们还将有机会享受其他奢华享受，包括液体和其他："在我们的新阳台上，我们增加了雪茄的供应，与此同时，我一直在努力为我们的威士忌提供稀有、限量的酒瓶"。

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