マスターワインメーカーズトップ100:ジェレミーオタワ

バロッサのシャトー・タナンダのワインメーカーであるジェレミー・オタワは、今年のガイドでトップ100のワインメーカーの1人として紹介されています。彼は、自由奔放なサーフィンツアー、古いブドウの木の遺産、プリオラートの彼の秘密の愛について db に話します。

シドニーで生まれ、小さな家族ながらも大きなコミュニティで育ったジェレミー・オタワは、食卓を囲むワインの美しい物語に触発され、キャリアの道を歩み始めました。彼の最初のワイン造りの経験は、バロッサのグレッツァー・ワインズでコリン・グラッツァーと過ごした「強烈な2年間」で、その後セント・ハレットに移り、そこでスチュアート・ブラックウェルの指導を受けました。セント・ハレットで19年間働いた後、オタワは2020年にシャトー・タナンダのチームに加わり、プレミアムワインとバロッサ・ヴァレーのワインを担当しています。ワイナリーにいないときは、パートナーのリリーと自然派ワインのサイドプロジェクトであるドリフター・ワインズ・カンパニー(Drifter Wines Co)も行っていますが、オタワではロッククライミングやサーフィン、古いランドローバーで南オーストラリア州を探索しています。

シャトー・カベルネ・ソーヴィニヨン2021は、グローバル・カベルネ・ソーヴィニヨン・マスターズ2023でマスターメダルを獲得しました。

あなたのワイン造りのアプローチを3つの言葉で説明してください。

精度。優雅。探検。

この仕事で一番好きなことは何ですか?

シャトー・タナンダのオーナーであるジョン・ゲベールと仕事をし、彼のバロッサのビジョンをワインを通して実現しました。活気、新鮮さ、魅力のあるワインを造るために、地域とより広いオーストラリアのワイン産業全体で起こっている大きな変化の一部であること。そして、葡萄畑で約1年の準備期間を経てヴィンテージへと至り、これからのワインの舞台を整えます。この地域やワイナリーでは、人々が果物の最初の摂取を待っているので、大きな話題があります。

仕事のどの側面で夜も眠れませんか?

シャトー・タナンダではかなりタイトな船を走らせていますが、ヴィンテージの時期になると母なる自然に翻弄されます。例えば、日付のピッキングなど、非常に早い段階で下す決定は、将来のワインの姿に大きな影響を与える可能性があります。これは多くのワインメーカーにとって気が遠くなるようなことです。

長い一日の終わりによく飲む飲み物は何ですか?

今年の暖かい季節に向かうにつれて、私はネグローニを通り過ぎることはできません。ワインなら、今バロッサでワインメーカーのお気に入りとなっているシャトー・バロッサ・グルナッシュのグラスに手を伸ばします。

今までに受けたアドバイスの中で、一番良かったものは何ですか?

私の初期のキャリアのメンターであるスチュアート・ブラックウェルは、いつも「一度やったら、正しくやる」と言っていました。この哲学は、私のワイン造りのあらゆる側面で私の心に残っています。

ワイン造りの最大の失敗は何でしたか?

間違いは私が使う言葉ではありません。ワイン造りの探求の道を作る足がかりは、私が愛するものです。正しいか間違っているかにかかわらず、すべての決定は、プロセスを微調整するために継続的な改善の限界を押し広げる方法を教えてくれます。

これまでに学んだワイン造りの最も重要な教訓は何ですか?

オークはあなたの親友にも最悪の敵にもなり得ます。ワインを適切なオークと組み合わせれば、絶対的な美しさと調和のあるものを作ることができます。シャトー・タナンダ100年樹のブドウの木、シラーズなどの古樹のワインにその最高の姿を見ることができます。

ワインの世界以外でインスピレーションを受けた人物は誰ですか?

ワインもそうですが、インスピレーションを得るために1つの数字にこだわらない傾向があります。何らかの形で、私が接するすべての人が私にインスピレーションを与えてくれます。

あなたの空想のブドウ園はどこですか?

私はプリオラートに密かな愛情を抱いています:起伏に富んだ地形、エレガントで質感のあるワイン、そして本当に美しい人々。そうは言っても、私はバロッサに住んでいて、オーストラリアで最も象徴的なシャトーの1つでワインを造っているので、ある意味、人生はすでにブドウ園のファンタジーです。

もしあなたがワインメーカーでなかったら、何をしていたと思いますか?

もし私がワイン造りをしていなかったら、完全にオフグリッドのビーチハウスの建設を急ぎ、可能な限りサーフィンをする時間があったでしょう。自然と純粋さに対するこの自由奔放な愛着は、シャトー・タナンダで造るワインに表れていると思います。

今までで一番印象に残っている料理とワインの相性は?

オーストラリアのアウトバックで1964年型ランドローバーを運転していたとき、私は仲間の愛好家に出くわしました。私はマスターを受賞したシャトー・シングル・ヴィンヤード・カベルネ・ソーヴィニヨン2021のボトルを持っていて、彼はラムのすね肉を持っていました。熱い炭火で数時間ご馳走を作り、砂漠の砂浜に沈む夕日を眺め、故障の話を共有し、完璧な料理の組み合わせを楽しみました。

マスター受賞ワインにおいて、持続可能性はどのような役割を果たしているのでしょうか?

バロッサには地球上で最も古いブドウの木が育っており、この地域が最高品質のブドウの木を持続的に栽培し、維持するのに適していることを証明しています。私たちは、100年以上にわたってこれらのブドウの木の管理者であり続けてきた長期栽培者の家族の功績を認めなければなりません。私たちは現在、地域および国の産業として、ブドウの木の回復力と生物多様性における革新的な実践を互いに学び、探求し、これらのブドウの木を今後何世代にもわたって保存することを目指しています。

どのタイプのワインを最もよく飲みますか?

最近はブレンドにハマっていて、個々の品種の興奮を引き出し、それらをブレンドして、補完的で完成度の高いワインを作るために、生産者の創造性を探求しています。グルナッシュ、シラーズ、ムールヴェードルをベースにしたバロッサブレンドのグランバロッサGSMなど、とても楽しんでいます。これらの品種はブレンド要素として非常に用途が広く、ワインメーカーの署名が本当に見られます。

あなたの家は燃えています:あなたはどのボトルを節約しますか?

オフサイトストレージには利点があります。まず、大切なワインを誤って全部飲んでしまい、熟成する時間を与えてしまうことがないようにしましょう。第二に、家が火事になった場合、家族やペットの安全を確保しながら心配することが1つ減ります。