福寿酒造:不確実な時代における持続可能性の美徳

古くからの産業は、現代の最大の課題にどのように適応しているのでしょうか?福寿酒造は、サステナビリティへの取り組みでその答えを提供します。

1751年創業の生産者として、福寿酒造は現在の市場における持続可能性の重要性を強く認識しています。これは同社の使命の中心となり、その結果、飲料事業のグリーンアワードや地方自治体から認められています。

最近では、持続可能な開発目標(SDGs)関連の活動に取り組む企業を認定し、取り組みの深化を促す「ひょうご産業SDGs認定プログラム」の「ゴールドステージ」の認定を取得しました。 

兵庫県が2023年8月に開始したこのプログラムは、近畿地方では初めての試みです。候補企業は、環境、社会、経済に関する30の基準で評価され、福寿酒造(神戸酒真館)はすべての条件を満たし、2023年12月5日に最高位の認定である「ゴールドステージ」を最初に取得しました。

福寿 ビールの幅広いサステナビリティへの取り組みは、環境とコミュニティに対する明確な倫理的コミットメントを示しています。しかし、それらはまた、何世紀にもわたるその実践の保護と促進の両方として機能します。

その「グリーンイニシアチブ」 プログラムは、気候変動が日本酒の生産に大きな影響を与える可能性があるため、保護的です。例えば、気温の上昇は米の生育に影響を与え、品質を低下させ、予測不可能な気象現象は作物に壊滅的な打撃を与える可能性があります。

しかし、サステナビリティをラグジュアリーの象徴として捉える顧客が増えるにつれ、この取り組みは新たな機会も開かれています。倫理的、保護的、経済的な理由から、持続可能性への取り組みは醸造所の実践に組み込まれています。

「グリーン・イニシアチブ」: 包括的な持続可能性プログラム

包括的な環境持続可能性プログラムの一部は、効率を最大化することでした。2010年から2017年の間に生産量が3倍になったにもかかわらず、設備のアップグレードによりエネルギー消費量は12%減少しました。さらに、再生可能エネルギーとカーボンニュートラルガスの選択により、福寿は世界初のネットゼロ酒蔵になりました。

さらなる効率化の推進は、水とリサイクルを目標としています。米を洗うための革新的なバブルジェット技術と、ボトル洗浄用のリサイクル水を組み合わせることで、水の消費量が大幅に削減されました。 

福寿酒造もリサイクルできないボトルを廃棄しました。青いボトルをUVカットの完全にリサイクル可能なクリアバージョンに切り替えることで、毎年450,000本のボトルをリサイクルできるようになります。現在、100%リサイクル可能な包装材料に切り替えるというさらなる目標を設定しています。

地域規模では、福寿酒造のサステナビリティへの取り組みにより、景観や生物多様性が守られています。例えば、コウノトリの繁殖つがいを日本に返還する豊岡市のコウノトリ基金に資金を提供するなど、この地域の遺産は保護されています。また、神戸市北区の歴史的に重要な棚田を復元する計画もあります。

現代のテクノロジーにも用途があります。革新的な監視技術が土地を保護し、不必要な農業介入を防いでいます。福寿ビール醸造所は、ドローンを使って肥料が必要な植物を特定し、使いすぎによる潜在的な被害を回避したパイオニアでもあります。 

持続可能性への取り組みの最後の取り組みとして、福寿ブルワリーは地域社会の保護にリソースを捧げています。日本では自然災害のリスクを考慮し、現地のパートナーと協力して、近隣に住む人々の保護に取り組んでいます。

実際には、これは災害発生時にリソースを共有することを意味します。日産自動車と神戸市との協業協定を結び、3社が電気、水道、電気自動車の交通手段を地元住民に提供する。耐震性の建物に収容された72,000リットルの容量の水タンクは飲料水を供給するため、その役割は不可欠です。 

「サステナブル・ラグジュアリー」の利点

これらの包括的な持続可能性の取り組みは、その固有の価値を超えて、醸造所に新たな市場機会を提供しています。日本酒の輸出は歴史的に高い水準にあるものの、国内消費量は1970年代のピークを大きく下回っています。したがって、業界は顧客にリーチするための新しい方法を優先する必要があります。より多くの飲酒者が消費の倫理を考慮するにつれて、持続可能性は品質と贅沢の象徴となり、したがってあらゆるブランドにとって重要なセールスポイントとなっています。

福寿ブルワリーのサステナブルなラグジュアリーらしさは、最近「Timeless Tastes」と題した限定体験で披露されました。この1日限りの遠足では、36人の訪問者が東京の赤坂離宮に運転手付きで集まり、宴会と文化イベントに参加しました。旧王宮をイメージしたネオ・バロック様式の建物は、間取り面積15,000m²で、現在は日本2大迎賓館の1つとなっています。

そこでは、日本文化の最高峰が紹介されました。プログラムには、ミシュランの星を獲得した3人のシェフが調理する能楽と、19代目生産者による和菓子が含まれていました。

福寿酒造は、受賞歴のある日本酒を権威あるショーケースで展示するために選ばれました。13代目当主の安福武之助は、見事な 「羽衣の魔女」を身にまとい、それらを披露しました。醸造所の持続可能性に対する長年の取り組みは、その有名な品質とともに、このイベントの選択の重要な決定要因でした。

このイベントは、持続可能性への注力が新たなビジネスチャンスを提供していることを示す1つの指標にすぎません。その賞と評価が示すように、福寿醸造所は持続可能性をリードしています。直接的な結果として経済的な機会が出現しているため、多くの生産者はその先導に倣いたいと思うかもしれません。