ゼロ・アルコール・フィズの目覚ましい台頭

ノンアルコール・フィズは、可能性に満ちたカテゴリーとして輝き続けている。そして、それは禁酒者のためだけのものではないと、ジェシカ・メイソンはレポートする。

スパークリングワインとアルコールフリーのドリンクという、2つの大きなドリンクトレンドを含むベン図を想像してみてほしい。では、両者がどこで重なるかを考えてみよう。紛れもなく、ノンアルコール・フィズは急成長中のムーブメントだ。人々はそれを求め、業界屈指のメーカーがそれを造っている。しかし、まだまだ伸びる可能性がある。

CGA by NIQのクライアント・ディレクターであるポール・ボルトン氏もこれに同意し、「ノー・アンド・ローのカテゴリーは、昨年ドリンクの中で傑出した業績を上げたカテゴリーのひとつであり、総額は32％以上増加した」と述べ、フィズのトレンドともクロスオーバーしており、同氏が「チャンス」と呼ぶものを提示していると指摘する。

ボルトン氏によれば、「スパークリングワインは前年比で堅調な伸びを示しており、適切な消費者をターゲットに、適切な店舗で適切なブランドを提供する機会が残されている。

アメリカに目を向けると、このトレンドはまだ始まったばかりだが、急速に成長している。これを裏付けるように、ギーセン・グループのチーフ・ワインメーカー、ダンカン・シュラーは、「我々が持っているアメリカのニールセンのデータでは、スパークリングはノンアルコールワインのカテゴリーの29％を占め、1700万米ドルの価値があり、前年比4.2％増です」と言う。これは、このカテゴリーに占めるスパークリングの割合としては大きいが、このカテゴリーがさらに成長することを示唆するデータもある。Zonin1821のフランチェスコ・ゾーニン副社長は、IWSRの数字を引用し、「2022年から2026年にかけて、低アルコールスパークリングワインは+4.4%の成長率」、「ノンアルコールスパークリングワインは+4.8%の成長率」が見込まれると指摘している。

低アルコールやノンアルコール・フィズの最大の市場といえば、アメリカの消費者がファンであることは間違いないようだ。シュラーは、「最大のチャンス」は現在米国にあり、「ノンアルコールワインのカテゴリーは、総ワインカテゴリーが減少する中、数量ベースで18％（MAT 9/9/23）で成長している」と指摘している。確かに、祝うべきものがあるとすれば、それは泡があり、徳の高い魅力があることだ。

アルコールフリーの発泡酒ブランドNozecoを所有するグラン・シェ・ド・フランス・グループ（GCF）のUKブランド＆マーケティング・マネージャー、フローレンス・フェイガンは、イギリスとアメリカがこのブランドにとって大きな市場であることに同意し、さらに「年齢層という点では、イギリスではNozecoが18歳から30歳の間で人気があることは知っていますが、実際には30歳から60歳の間でさらに人気があることに驚きました」と述べた。フェイガンによれば、これは「よく知られている若い世代だけでなく」、「あらゆる年齢層の人々」がアルコールフリーの代替品に注目していることを示している。

シュラーは、ノンアルコールのスパークリングワインを飲む層は決して狭いものではないことに同意している。ジーセンはアルコール度数0％のワインを6品揃え、ピュア・ライト（アルコール度数6％）も3品揃えている。シュラーはこう説明する：「立ち上げて間もなく、私たちの主要なターゲットは、幅広い年齢層と属性を持つワインを飲む消費者であることをすぐに認識しました」。

ゾーニンはこれに同意し、スパークリングのゾーニン・キュヴェ・ゼロは「英国で高まっているアルコールフリー製品への需要に直接応えるため、25歳から45歳の飲酒者のために最近開発された」と指摘している。

ゾーニンによれば、英国に加え、このブランドは他の市場でもさらに拡大する計画があるという。「この製品は、ドイツ、フランス、オーストラリア、ベルギー、スウェーデンを含む戦略的市場において、成長する消費者層にリーチすることを目指しています。

興味深いことに、このトレンドは市場や人口統計だけでなく、多くの飲酒シーンにも及んでいる。ゾーニンによれば、アルコール度数ゼロの発泡酒を選ぶ理由はさまざまだ。「妊娠中、車の運転中、健康上の理由、宗教上の理由、翌日の早朝に楽しむため、あるいは単にアルコールを飲みたくないため、などだ。

カイリー・ミノーグのワイン・シリーズを担当するベンチマーク・ドリンクス社のポール・シャーフスマ社長は、どんなトレンドにも、消費者に受け入れられるスタイリッシュなブランドが必ず存在すると主張する。この例では、カイリーのアルコールゼロのフィズが的を射ているという。「昨年の発売以来、カイリー・ミノーグの0％スパークリング・ロゼは、英国で最も売れているプレミアム0％スパークリングワインです。Schaafsma氏によると、カイリー・ミノーグの0％スパークリング・ロゼの風味の特徴は、「グラス1杯のカロリーがわずか22キロカロリーであることに加え、一般的なプロセッコのグラス1杯のカロリーが95キロカロリーであること」である。

GCFのフェイガンは、ノンアルコールのスパークリングワインがノンアルコールのスティルワインより優れている理由は他にもあると説明し、「技術的に言えば、スパークリング製品は常にアルコールの口当たりの悪さをカバーするのに役立っている」と強調している。このことは、例えばアルコールフリーのビールが大成功を収めていることの説明にもなる」と付け加えた。

シュレール氏も同意見で、「どんなワインでもアルコールを抜くと、中口のワインの重みが軽く感じられる。ノンアルコールのスパークリングワインの場合、発泡性の泡がその空隙を埋め、口当たりの重みを増すのに役立つ。そのため、ノンアルコール・スパークリングワインの方が、ノンアルコール・スティルワインよりも美味しく感じる消費者もいるかもしれない」。口の中で薄く感じられるワインにコクを与えるという点では、発泡酒の勝利の可能性がある。結局のところ、ノンアルコール発泡酒は、様々なライフスタイルの嗜好から消費者の定番となっている。つまり、ノンアルコールという選択肢は禁酒者のためだけのものではないのだ。本質的には、泡がその瞬間を作り出しているのであって、アルコールが作り出しているのではないのだ。

シュラーによれば、このトレンドは禁酒というよりも、単に摂取量を制限することにつながっているという。アルコールフリーのフィズが好まれるのは、その瞬間がまだ特別な日のように感じられるからだ。シュラーは言う。「このような消費者にとって、健康とウェルビーイングがより重視されるようになってきており、その中にはアルコールの節制も含まれています。完全に禁酒したいわけではありませんが、様々な社交の場にノンアルコールワインを取り入れています。上質なワインの味は楽しみたいが、アルコールの後遺症は避けたいのです」。

ゾーニンは、「アルコールフリーを選ぶことは誰にでもできることではないかもしれない。しかし、特別なものを飲む興奮に参加したいという願望を持つ人にとって、アルコールフリーのワインは、他の個人的な価値観や嗜好を犠牲にすることなく、会話に参加する包括的な方法なのです」。

とフェイガンは付け加える：「ベビーシャワーなどのイベントで、アルコールフリーのスパークリングワインのボトルを開けるセレモニーが好きだと、お客様からお聞きしています。現在、アルコールフリーのスパークリングは、アルコールフリーのスティルワインよりも市場に多く出回っている。

しかし、ノー・アンド・ロー・フィズのトレンドは、小売業界でどのように浸透しているのだろうか？マジェスティックのロー＆ノー・バイヤー、ザラ・キャシディは、「ロー＆ノーは、お客様にとって重要なバスケットの追加であり、私たちの中核であるワイン、ビール、スピリッツを補完するものです」と言う。

辛口1月だけでなく、一年中、お客様が低アルコールとノンアルコールの両方の選択肢を探求することを楽しんでいることを知っているので、私たちは常に新しい製品をラインナップに加えたいと考えています」。

発泡酒では、マジェスティック社がトムソン＆スコット社の「ノーティ0％」と「ノーティ・ロゼ0％」を1本9.99ポンドで、「フレイシュネ0％」と「フレイシュネ・ロゼ0％」を1本6.99ポンドで仕入れている。より広いスーパーマーケットの観点から、モリソンズは現在、顧客のために、より低いアルコール度数と価格帯を実現するために、中級および安価なワインの一部を再調合することを検討しており、同時に、よりプレミアムなアルコールフリーワインの品揃えを拡大している。BWSのカテゴリー・ディレクター、ジョン・モリス氏は、この二重のアプローチは、モリソンズがあらゆる価格帯の顧客に対応する新しい方法を探しているためだとほのめかす。

「私たちは、中級品と廉価品の一部を改良することを公然と検討してきました」と彼は言う。これによって、小売業者はアルコールゼロの発泡酒を増やす準備が整うかもしれません」。

モリソンズのワイン・バイイング・マネージャー、エマ・ジェンキンソンは、ワインの場合、「適切なアルコール度数のスイート・スポットを見極めることが重要」と説明し、現在、買い物客の反応を見るために、さまざまな低アルコール度数のワインを試していると付け加えた。モリスによれば、「ノー・ロー・ワインは伝統的に、品質的に最も難しいものでしたが、5年前から現在に至るまで、品質は非常に向上しています」。正直に言えば、まだ少し先があるでしょうが、特に低アルコールのスパークリングに関しては、正しい方向に進んでいると思います」と彼は認めている。

最終製品に関わる創造と技術も見過ごすことはできない。これは、膝を打つようなトレンドではない。徹底的に考慮されたプロセスなのだ。ギーゼンのシュラーはこう説明する：「ノンアルコールワインの製造に関しては、まずニュージーランド中のブドウ畑から取り寄せた高級果実を使ってフルストレングスのワインを造ります。その後、独自のスピニングコーン技術を使って、アロマとアルコールを穏やかに蒸留・除去し、最終的にその品種のスタイルに忠実であることを保証するために、アロマをノンアルコールのベースブレンドに戻します"

同様に、ゾーニンはキュヴェ・ゼロ・フィズを造るために、「スパークリングワインに近い有機的特性を持ちながら、アルコール度数が0.5％未満の製品を開発する」ことに挑戦したと、その複雑な製法について述べている。このため、このイタリアの生産者は、脱アルコールの穏やかなプロセスであり、飲料の風味とテクスチャーを損なわないスピニング・コーン・カラム蒸留法を選択した。

しかし、ノンアルコール・スパークリングワインの分野で本当に先頭を走っているのは誰なのだろうか？Nozecoは確実に頭角を現している。フェイガンが指摘するように、GCFはNozeco Spritz、Nozeco Peach Bellini、Nozeco Bucks Fizzを現在のポートフォリオに加え、「常にブランドの新製品を開発し、さまざまな原料や風味を試している」。この市場の一角を「所有」しているのは誰かという点に関して、シュラーは、まず第一に、事業者は高価な脱アルコール化技術に支払うだけの資金が必要だと指摘する。

「ノーアルコール・ワインの製造に使用する技術は高価であり、私たちはノーアルコール・ワインのポートフォリオ全体の品質を保証するために、技術を所有することを選択しました」と彼は言う。「とはいえ、ノーアルコール・ワインを造るために、フルストレングスのワインを処理する技術をレンタルすることもできます。また、フルストレングスワインからアルコールを除去する様々な方法があり、小規模な新興企業がノンアルコールワイン市場に参入する場合、そのような方法を採用することも可能です」。

大企業であれ中小企業であれ、セレブ御用達ブランドであれ、まったく無名のワイナリーであれ、これから何が起こるにせよ、ひとつだけ確かなことは、ノンアルコール・フィズは、私たちが（静かに、冷静に）口にする明日の乾杯酒だということだ。