ケステモント、最新のランビック醸造所として迎えられる

ベルギーのディルベークを拠点とするケステモント醸造所は、職人的ランビック・ビールのための高等協議会（HORAL）に正式に加盟した。

ケステモンのほかにも、パヨッテンラントとセンヌ渓谷の12のランビック醸造家とグーズ・ブレンダーがHORAL会員で、合わせて伝統的なランビック生産の80％以上を占めている。

この非営利団体は、伝統的なランビック・ビール、特にOude GeuzeとOude Kriekの普及と保護を目指しており、Toer de Geuze（各醸造所が一般に門戸を開く週末イベント）も開催している。次回のToer de Geuzeは2024年5月4-5日に開催され、HORELの全メンバーと新規参入のKestemontが参加する。

2017年、ケステモント家はディルベークのシント＝ゲルトルディス＝ペデという集落にある旧グーセンス醸造所の一部修復された建物を購入し、2019年にはリアス・ケステモントと義弟のヴィム・クリーケマンスがデン・ヘルベルグ醸造所で麦汁の初出荷を注文した。

とケステモントは言う：「大きな納屋のオーク樽で熟成させました。2年後、醸造設備に投資し、一度に1,500リットルを醸造できるようになりました」。

と彼は説明する：「私たちのランビックのストックは現在約700ヘクトリットルです。樽貯蔵室には、約200リットルのフランス産ワイン樽、500リットルのイタリア産ワイン樽、そして400リットルから600リットルのランビックを熟成させることができる様々なコニャック樽があります。全部で約360の樽がある。"

クリュッケマンスはこう説明する：「私たちは最も若いランビック生産者の一人ですが、リアスと私は伝統と信憑性を最も重要視しています。私たちのOude Geuze、Oude Kriek、Oude Schaarbeekse Kriekに加えて、私たちはパブのオーナーやランビック愛好家向けにOude Lambiekをバッグ・イン・ボックスで専門小売店を通じて提供しています。ブリュッセル・ビア・チャレンジ2023で銀賞を受賞したアプリコットや、自家栽培の赤やその他のベリーで造ったクーリス・スペシャルなど、100％伝統的な造りの美味しいフルーツ・ランビックを多数取り揃えています。"

クリュッケマンスはこう明かした：「Toer de Geuze 2024に向けて、ブラッドオレンジを使ったランビックビールとベルガモットを使ったランビックビールをリリースします。2年に一度のこのランビック・イベントを、他のHORALメンバーとともに大成功させることを楽しみにしています"

HORALのゲルト・クリスティアンス会長は、ランビック・シーンへの新規参入者について次のように語った：「ケステモンの非営利組織への加盟は、総会で満場一致で承認された。

ランビックランドの景観は多様性を増しています。それが、パヨッテンラントとセンヌ渓谷が、国内外からビール愛好家を惹きつける大きな要因になっています」と付け加えた。5月の最初の週末、HORALは再びウデ・グーゼとウデ・クリークを祝う。まだやるべきことはたくさんありますが、今度のToer de Geuzeは、来場者数に関して、これまでのすべての回を上回ると確信しています。"

HORALは1997年に設立された。この非営利団体は、フランドルとワロン・ブラバントのほとんどのグーズ・ブレンダーとランビック醸造所を統合している。これらには以下が含まれる：Boon、De Oude Cam、De Troch、Den Herberg、Eylenbosch、Hanssens、Kestemont、Lambiek Fabriek、Lindemans、Mort Subite、Oud Beersel、Tilquin、Timmermansなどである。