Kestemont, nueva fábrica de cerveza lámbica

La cervecera Kestemont, con sede en Dilbeek (Bélgica), se ha adherido oficialmente al Alto Consejo de Cervezas Lámbicas Artesanales (HORAL).

Además de Kestemont, son miembros de HORAL otros 12 elaboradores de lambic y mezcladores de gueuze de Pajottenland y el valle del Senne, que juntos representan más del 80% de la producción tradicional de lambic.

La organización sin ánimo de lucro, cuyo objetivo es promover y proteger las cervezas lámbicas tradicionales, en particular la Oude Geuze y la Oude Kriek, también organiza la Toer de Geuze, un evento de fin de semana en el que cada cervecería abre sus puertas al público. La próxima Toer de Geuze tendrá lugar los días 4 y 5 de mayo de 2024 e incluirá a todos los miembros de HOREL, así como a la recién llegada Kestemont.

Ya en 2017, la familia Kestemont compró los edificios parcialmente restaurados de la antigua fábrica de cerveza Goossens en Sint-Gertrudis-Pede, una aldea de Dilbeek, y en 2019 Lias Kestemont y su cuñado Wim Krieckemans encargaron su primer cargamento de mosto en la fábrica de Den Herberg.

dice Kestemont: "La dejamos madurar en barricas de roble en el granero. Dos años después, invertimos en nuestro equipo de elaboración, con el que podemos elaborar 1.500 litros a la vez."

Nos lo explica: "Nuestras existencias de lambic ascienden actualmente a unos 700 hectolitros. En la sala de barricas, se encuentran barricas de vino francés de unos 200 litros, barricas de vino de 500 litros de origen italiano, e incluso varias barricas de coñac en las que pueden madurar entre 400 y 600 litros de lámbica. En total, unos 360 barriles".

Krieckemans explicó: "Aunque somos uno de los productores de lambic más jóvenes, Lias y yo concedemos una importancia primordial a la tradición y la autenticidad. Además de nuestras Oude Geuze, Oude Kriek y Oude Schaarbeekse Kriek, ofrecemos Oude Lambiek en bag-in-box a través de minoristas especializados, destinadas a propietarios de bares y entusiastas de las lambic. Nuestra gama incluye muchas sabrosas lambics 100% frutales elaboradas de forma tradicional, como nuestra Apricot, galardonada con una medalla de plata en el Brussels Beer Challenge 2023, y la Coulis Spécial, elaborada con bayas rojas y otras bayas de cosecha propia."

reveló Krieckemans: "De cara a la Toer de Geuze 2024, lanzaremos una cerveza lámbica con naranja sanguina y otra con bergamota. Estamos deseando hacer de este evento bienal de lambic un gran éxito con todos los demás miembros de HORAL."

El presidente de HORAL, Gert Christiaens, se refirió a los recién llegados a la escena de las lambic: "La adhesión de Kestemont a nuestra organización sin ánimo de lucro fue aprobada por unanimidad por la Asamblea General".

Christiaens añade: "El paisaje de Lambicland es cada vez más diverso. Ello contribuye a la mayor atracción que ejercen Pajottenland y el valle del Senne sobre los amantes de la cerveza de nuestro país y de mucho más allá". Durante el primer fin de semana de mayo, HORAL volverá a celebrar la gran misa de la Oude Geuze y la Oude Kriek. Aún queda mucho trabajo por hacer, pero estoy convencido de que la próxima Toer de Geuze superará a todas las ediciones anteriores en cuanto a número de visitantes".

HORAL se fundó en 1997. Esta organización sin ánimo de lucro ha reunido a la mayoría de los elaboradores de Geuze y de lambic del Brabante flamenco y valón. Entre ellas se encuentran: Boon; De Oude Cam; De Troch; Den Herberg; Eylenbosch; Hanssens; Kestemont; Lambiek Fabriek; Lindemans; Mort Subite; Oud Beersel; Tilquin y Timmermans.