Z世代にワインに関心を持ってもらう方法

バークマン・ワイン・セラーズは、この世代のオン・トレード・スタッフをワインに夢中にさせることを使命としており、そのために行動科学者の協力を得ている。しかし、Z世代の考え方に合わせて、どのように教育アプローチを変えればいいのだろうか？

「そもそもワインにそれほど熱中してもらう必要はありませんが、サービスに関心を持ってもらう必要があります」と、イギリスのインポーターでワイン・トレーニング・マネージャーを務めるボブ・デビッドソンは言う。

これは、ワインに対する認識が必ずしも肯定的でないオン・トレードのスタッフを巻き込むための第一歩である。ワインをサービスの一部にすれば、あとは後からついてくる。もちろん、これが "ダマスカスの瞬間 "につながることを望んでいる。

しかし、若い消費者のワイン消費量は以前の世代に比べて減少しており、このカテゴリーの将来について疑問が投げかけられている。

しかしデビッドソン氏は、Z世代がワインに興味を失ったという見方に対して反論する。「ワイン離れが進んでいるわけではなく、ワインへの関心が薄れているだけです。「今はやることがたくさんある。20～30年前は、外に出て飲むことが多かった。今は、人々の注意を引くためにできることがはるかに増えています」。このことが、若い消費者のワイン消費量の減少だけでなく、一般的に飲酒量が減っている理由にもなっていると彼は主張する。

しかし、だからといってトレーニングを止める理由にはならない。例えて言うなら、フロントスタッフはベジタリアンも多い。彼らがステーキを売ることができないと言ったり、スペシャルボードの説明をすることができないと言ったりするのは馬鹿げている。それとまったく同じです」。

オン・トレードの労働力が変化する中、バークマン・ワインセラーズはヴェレゾン・トレーニング・プログラムをリニューアルした。オン・トレード向けのトレーニング・プラットフォームとして2016年に初めて開始されたこのプログラムのコンセプトは、スタッフがサービスの合間に取り組めるよう、学習を一口サイズに分割することだった。

しかし、今やオン・トレードはコヴィッド以前とはまったく異なる様相を呈しており、ワイン・インポーターは時代に合わせて教育プラットフォームを刷新した。

デビッドソンはちょうど1年前、ワイン・トレーニング・マネージャーとしてチームに加わり、カリキュラムを再構築し、よりZ世代に適したものにすることに着手した。

この研修は「必ずしも世代に特化した」ものではないが、「現実的には、（Z世代は）接客業に携わる人々の大部分を占めているため、当然ながら常に彼らに向けたものでなければならない」と彼は言う。

Z世代の視聴者に向けてトレーニングを行うということは、2つのことを意味する。

最初の部分は簡単で、バークマンは新しいeラーニング・プラットフォームとヴェライゾン・アプリを導入し、ゲーミフィケーションの要素を取り入れた。

輸入業者は、この第2の目的に取り組むため、心理学者の助けを借りた。

行動科学者のレイチェル・スキューズ博士は、Z世代について次のように述べている。そして、彼らが本当に望んでいるのは、より有意義な仕事体験をすることなのです」。

彼女は続ける：「心理学者として、これは素晴らしいことだと思います。彼らは燃え尽きるほど働きたがらないし、より良いワークライフバランスを望んでいる。"

しかし、それをどのようにプログラムに反映させるのか。「私たちがこのトレーニングに取り組んだのは、これが自分たちのためのものであり、自分たちを代表するものだと感じてもらうためです」とスキューズは言う。

ヴェレゾンの最新版は、プログラムの教育者の指導のもと、ホスピタリティ・スタッフにワインにまつわる自分たちの言葉を共同創造してもらうことで、より親密なつながりを促している。また、顧客や同僚スタッフとの共感をトレーニングの中心に据えている。「自分にとって本当に良い夜とは何かなど、実際に自分の経験を振り返ってもらいました」とスキューズ氏は説明する。

包括性も考慮すべき要素だった。

しかし、私の個人的な見解では、可能な限り包括的であることを考えるためには、常にもっとできることがあるはずだ。

プラットフォーム上のコンテンツの読書年齢を下げることは、特に学習困難な人々や社会経済的地位の低い人々に対する包括性を高める一つの方法である、とスキューズは説明する。

こうした障壁を越えて、スキューズの言う「トレーニング環境内に心理的に安全な空間」を作ることも重要だ。

デビッドソンは「何度も店に入るが、コルク抜きを使ったことがない店ばかりだ」と振り返る。

「この仕事に就いて3ヶ月の人と話したことがあるのですが、彼女はスクリューキャップのワインしか売っていませんでした。「コルク抜きの使い方を知らなかったからです」と彼は言う。

最終的な目標は、全世代の労働者にワインを好きになるよう説得することではない。「彼らは大のワイン好きである必要もなければ、ワイン愛好家である必要もない。そうではなく、個人的な経験やワークライフバランスを重視するZ世代の考え方に合わせて、オン・トレードの労働環境を再構築することなのです」。彼はこう付け加える：「他の人々にとって重要であることを理解し、彼らとつながる必要があるのです」。