持続可能なワインボトルは本当に存在するのか？

ワインボトルの二酸化炭素排出量の半分がボトルそのものであることから、キャスリーン・ウィルコックスは真に持続可能なパッケージを提供するための選択肢を調査している。

これは缶詰や樽詰、バッグ・イン・ボックスのワインについての記事ではない。それらはすべてボトルワインの優れた代替品であり、究極的にはワインの二酸化炭素排出量を迅速かつ大幅に削減する最良の方法であろう。

それなのに。ワインは間違いなく、この地球上で最も美味しく霧に包まれた、英雄的で自意識過剰な伝統的消費財である。缶を開け、樽を叩き、バッグ・イン・ボックスのワインの注ぎ口を陽気に割って、大きなイベントを祝ったり、あるいはお母さんのローストチキンに添えたりするのは、最も進歩的な考えを持つワイン愛好家でさえ嘔気を催すのに十分だ。

それなのに。ワインボトルは環境から多額の代償を引き出している。ワインボトルの二酸化炭素排出量の半分も、ボトルそのものが占めている。ボトル用のガラスを製造するために費やされたエネルギーと、それを世界中に輸送するために費やされたエネルギーだ。このフットプリントのすべてではないが、かなりの部分は、素材を変えるか、ゴミとして捨てずに再利用するか、ボトルの重量を軽くすることで取り除くことができる。

予算の選択肢ペットボトル

ボトルの重量を根本的に削減する最も明白な方法のひとつは、その材質を変えることだ。この夏、ソノマのロン・ルービン・ワイナリーは、平均的なワインボトルより約85％軽い、1本53グラムのプラスチックボトルに入った4種類のワインを発売した。

リサイクルPETから作られ、酸化からワインを保護するためにプラズマックスと呼ばれる極薄のガラス層で裏打ちされたこのボトルは、「温室効果ガスの排出が著しく少なく」、「ガラスやアルミニウムのボトルよりも製造に必要なエネルギーが少ない」と、ワイナリーはリリース発表時に指摘し、プラスチック業界団体である全国PET容器資源協会のライフサイクル・アセスメント報告書を引用した。

宣伝している業界と同じ業界が作成した報告書を額面通りに受け取ることは、一般的には得策ではないが、特にアメリカのガラス瓶のリサイクル率が低いことは有名で、環境保護庁によれば約31％である。

しかし、プラスチック容器から飲み物を出したり注いだりすることに関して、あらゆる倫理的なアラームを鳴らすだけでなく、この素材自体も論争を巻き起こしている。近年、研究者たちは次々と憂慮すべき報告書を発表しており、リサイクルPETでボトリングされた飲料には、新しいPETでボトリングされた飲料よりも高濃度の化学物質が含まれている可能性があることを示している。

私がロン・ルービン・ワイナリーに、ワインの風味や安全性がプラスチックでの保管によってどのような影響を受けるかを評価するために行われたテストの詳細を問い合わせたところ、ワイナリーの代表者は、創業者のロン・ルービンがこの問題について議論する「機会」を「パス」することを選択したと述べた。

プレミアム再利用可能なボトル

重さではペットボトルが圧勝だが、多少の調整でガラスが圧倒的に優れていると見る向きもある。

「ガラスはモノマーであり、プラスチックはポリマーです」と、オレゴン州を拠点とし、飲料メーカーと消費者のために詰め替え用ガラス瓶のエコシステムの復活を目指す新興企業、レヴィノの共同設立者であるキーナン・オハーンは指摘する。

「ペットボトルはマイクロプラスチックとして海に流れ込む。また、プラスチックは無期限にリサイクルすることはできません"

レヴィノのもう一人の共同設立者であるアダム・ラックは、アメリカは先進工業国で唯一、正式または非公式のワインボトル詰め替えシステムがない国だと指摘する。

しかし、それは必ずしもそうではなかった。1900年当時、アメリカでは飲料の100％が詰め替え式ボトルを利用していた。しかし、機械化によって、現在の飲料消費サイクルを定義する、一度だけ使用するピッチ・ポリシーが生まれた。

それを考慮すると、昨年米国で使用されたガラス瓶やガラス容器は約162億本で、商業的に再利用されたものはほとんどなく、リサイクルされたものは3分の1以下である。

「ガラスは埋立地で分解されるのに何千年もかかる」とラックは指摘する。「そして、原材料の採掘や輸送、ガラスの製造に使われるエネルギーを考えてみてください。ワインボトルはゴミと同一視されているため、私たちはワインボトルを捨てることを常態化している。そうではないのに。

ラックとオハーンは3月にレヴィノのサービスを開始する。今のところ、オレゴン州内で35ドルから85ドルのワインを販売する40以上の生産者が契約しており、全国展開を目標としている。このシステムはシンプルで、主流のボトリングラインに対応するよう設計された495グラムの標準的なレヴィーノボトルがワイナリーに届けられ、そこで充填され、コルクかスクリューキャップで密封される、とオハーンは説明する。

ボトルは販売され、楽しまれた後、空になったボトルはワイナリーまたはレヴィーノの提携先で返却される。回収されたボトルはレヴィーノの洗瓶施設に戻され、そこで洗浄、検査、テストが行われる。その後、工程がやり直される。

「このボトルは50回まで詰め替えが可能です」とラックは言い、このシステムが導入されれば、使い捨てのボトルと比較して二酸化炭素排出量を最大85％削減できると付け加えた。「たとえ1、2回しか使わなかったとしても、リサイクルガラス製で軽量なため、ほとんどのワインボトルよりも優れている。

予算からウルトラプレミアムまで：軽いボトル

単に軽量化することは、業界のいくつかの生産者にとって焦点となっており、生産の流れを変えることなく二酸化炭素排出量を即座に削減する最も簡単な方法であろう。

サステイナブル・ワイン・ラウンドテーブルと呼ばれる国際的な連合体が、2026年末までにスティルワインのボトルの平均重量を550グラムから420グラムに減らすことを優先する「ボトル重量協定」を立ち上げ、世界中の主要な大規模小売業者が支持している。

また、生産者個人も行動を起こし、他の生産者にも彼らの足跡をたどるよう働きかけている。

カリフォルニアのセントラル・コーストでCCOF認証を受けている最大のワイン用ブドウ生産者であるシャイド・ファミリー・ワインズでは、チーフ・マーケティング・オフィサーのシルヴィア・ブロンソンが、「『風力発電ワイン』の基準を設定し、有機農業と持続可能なワイン造りの最前線で活動し続けることを目指しており、ボトルの負担を軽くすることは以前からの優先事項でした」と語っている。

シャイド社は100万ケース弱のワインを生産しているが、ミッドウェイト（460～470グラム）のボトルの大半をライトウェイト（404～450グラム）に移し、プレミアム（496グラム）のボトルの一部をミッドウェイト（460グラム）に移した、とシャイド社のチーフ・マーケティング・オフィサーのシルヴィア・ブロンソン氏は説明する。

この取り組みを開始して以来、シャイド社は約42万ポンドのガラスを自社製品から取り除いてきた、とブロンソンは言う。また、シャイド社は再利用可能な素材やプラスチックにもオープンであるが、いくつかの注意点がある、と彼女は付け加えた。

「再利用可能なボトルを検討したいが、物流が難しい」とブロンソンは指摘する。「私たちは、複数の企業やブランドでシステムを構築する業界全体のイニシアチブを間違いなく支持するでしょう。しかし、プラスチックボトルについては、プラスチックの使用に関するネガティブな報道が一般的であり、また、多くの種類のプラスチックのリサイクル可能性が限られているため、プラスチックの使用量を増やしたくないという理由から、検討していません」。

しかし、もしリサイクル性が高まれば、重量が大幅に軽くなり、炭素輸送の影響も軽減されるため、検討するだろう。

母なる自然の名のもとに」をモットーとするシャンパーニュ・テルモンでは、CEOのルドヴィック・デュ・プレシが、シャンパーニュのワインボトルを文字通り作り直したと説明する。

「もしあなたが本当に真剣に環境保護に取り組んでいるのなら、私たちもそうですが、一度にいくつものことをしなければなりません」とデュプレシは言う。「自分自身が有機農業をしなければならない。一緒に働く生産者が有機農業をするのを助けなければならない。ブドウ畑とその周辺の生物多様性を促進しなければならない。そして、二酸化炭素排出量を大幅に削減しなければなりません」。

25ヘクタールのブドウ畑全体と、75ヘクタールの栽培農家がオーガニック認証を取得する方向に向かっている。2021年6月、デュ・プレシはテルモンのパッケージにいくつかの変更を加え、ワイナリーの二酸化炭素排出量に即座に影響を与えた。

「ギフトボックスは完全に排除しました」とデュプレシは言う。「ギフトボックスは一切使わない！その結果、ボトルの二酸化炭素排出量を8％削減することができました」。

テルモンはまた、900グラムの特注ボトルという重いボトルのラインを、市場最軽量の835グラムに移行した。このシャンパーニュ・メゾンはまた、再生ガラスを使用していない一部のラインでは透明ガラスを使用していたが、その代わりに再生ガラスを87％使用したグリーンガラスでのみキュヴェを瓶詰めすることを決定した。

交通機関も合理化された。飛行機はない。船と道路輸送だけだテルモントは3カ月前に注文しないと、例外なくダイスが出ない。

「この取り組みを始めて以来、私たちは二桁成長を享受しています」とデュプレシスは指摘する。「変化を起こせば収益に影響が出ると考える人もいますが、それは間違いです」。

そしてデュ・プレシは、数年かけてフランスのガラスメーカー、ヴェラリア社と協力し、さらに軽いシャンパンボトルをテストした。

「真剣勝負です」とデュプレシは言う。「シャンパーニュのボトルはタイヤの2倍の圧力がかかるので、丈夫でなければなりません。しかし、何度も実験を重ねた結果、ボトルを800グラムまで軽量化することができました。

2023年3月にテストが終了した時点で、テストした3,000本のボトルのうち、輸送中に粉々になったものはなかった。

「今、私たちは35万本のボトルをすべて800グラムで生産しようとしています」とデュプレッシは言う。「シャンパーニュで毎年生産される3億2,100万本すべてを800グラムのボトルにしたらどうなるか想像できますか？どんな違いが生まれるでしょう？

様々な願望、予算、希望を持つ生産者やワイン愛好家のために、実行可能な解決策を見つける必要性がかつてないほど明白になっている。政府が気候変動対策に一石を投じ、真に代替パッケージングを受け入れようとするのは、よほど若く、エコに関心の高い、あるいは予算重視の消費者に限られる中、こうしたボトル入りの選択肢はどれも一長一短があるが、特定のタイプの生産者やワイン愛好家にとっては、それぞれがより環境に優しい選択肢となる。