ニュース

ラッセル・ノーマンに捧ぐ

27 11月2023 ルイ・トーマス著

ポルポ、スプンティーノ、ブルットのオープニングでロンドンのダイニングシーンを変革したとされるレストラン経営者は、先週57歳で亡くなりました。

この投稿をInstagramで見る

A post shared by Brutto (@bru.tto)

演劇の教師を辞めた後、ノーマンはコヴェントガーデンのジョー・アレンやカプリス・ホールディングスのポートフォリオなど、ホスピタリティのキャリアを通じて多くの会場に関わってきました。しかし、彼の名前が作られるのは、イタリア料理のプロモーションと実際に祝賀会であり、ノーマン自身は国を頻繁に訪れていました。

ヴェネツィアのシケッティチェーン「ポルポ」は、 オブザーバー 紙の評論家ジェイ・レイナーがノーマンへの賛辞の中で示唆したように、小皿料理を今日の形にしたレストランであると広く考えられています。

2021年秋、ノーマンはファリンドン駅近くのブルットとフィレンツェのトラットリーに宛てたラブレターを開封した。赤いチェックのテーブルクロス、5ポンドのネグローニ、フィオレンティーナのすべてのビステッカのサイズをリストした黒板、そしてカラフェのそばのハウスワイン - それはすぐにヒットしました。Bruttoを取り巻く話題は、その装飾が以前よりもはるかに長いことを示唆しており、Normanはレストランの背後にある料理を称える Brutto という本も発売したばかりでした。実践的なレストラン経営者である彼は、キッチンを手伝い、テーブルを待ち、ドアで顧客を歓迎することで知られていました。

ノーマンの突然の逝去は、伝えられるところによると、食べ物や飲み物の世界中から賛辞の波を引き起こしました。

クオ・ヴァディスのジェレミー・リーはX/Twitterにこう書いている。

今日早くに亡くなったラッセル・ノーマンの突然のニュースにショックを受け、悲しんでいますxユニークなx輝かしい才能x最も明るい光と古いxxの偉大なチャムxxは若すぎて早すぎますxの

— Jeremy Lee (@JLQuoVadis) 2023年11月24日

ロンドンの有名なパブリカン、オイシン・ロジャーズは次のように述べている。

RIPラッセルノーマン。真の天才は、彼らが何をしているのかを少しでも知っていたレストランの誰もが賞賛しました

— Oisín Rogers (@McMoop) 2023年11月24日

フードライターのトム・パーカー・ボウルズは次のように語っています。

RIPラッセル。偉大な作家、愛好家、食べる人、レストラン経営者。私たちの多くにとって素晴らしく寛大な友人です。そして、たくさんの幸せな思い出神速xx pic.twitter.com/E4j4C3m4am

— Tom Parker Bowles (@tomparkerbowles) 2023年11月24日

ゴーティエ・ソーホーのマーケティング・ディレクター、ジェームズ・ルイスは、ノーマンのレストランの特徴をいくつか挙げました。

むき出しのレンガの壁
フィラメントバルブ
茶色の紙のメニュー
デュラレックスメガネ
「予約なし」
低照度
再生メトロタイル
リネンランプシェード
レースハーフカーテン
etc etc (そんなに)
これらはすべて以前から存在していましたが、ラッセル・ノーマンがそれらをまとめてファッショナブルにしました
裂け目

— James Lewis (@JLewisland) 2023年11月24日