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モリソンズ、中級ワインの低アルコール化を検討

01 11月2023 アラベラ・ミレハム著

モリソンズ社は、中級以上のワインを低アルコールにし、顧客に安定した価格帯を提供するため、いくつかの商品の改良を検討している。

先日の試飲会で、カテゴリー・ディレクターのBWSジョン・モリスと、5月にマーク・ジャーマンの後任として就任したワイン・バイイング・マネージャーのエマ・ジェンキンソンは、この試飲会は、小売業者があらゆる価格帯の顧客に対応するために取り組んでいる方法のひとつだと説明した。

「モリスは、「私たちは、主要な、ベスト・バリュー・クオリティのレーションの中で、中級と廉価のレンジのいくつかを、かなり公然と再調合することに目を向けてきました。「アルコール度数10.5％を達成することで、お客様のために価格帯の一貫性を保つことができるのです。

エマ・ジェンキンソンは、ワインの場合、「適切なアルコール度数のスイートスポットを見極めることです」と付け加えた。

このトライアルには、赤と白のアルコール度数10％のスペインワイン、マルケス・デ・レオン・テンプラニーリョ・レッド（3.99ポンド）（白は試飲会にはなかった）と、南アフリカ、ジャーニーズ・ケープのマウント・ロジエ・フルーツ・ボム（8ポンド）が含まれている。また、オーストラリア・ヴィンテージのソーヴィニヨン・ブラン、シラーズ、ロゼの3種類のアルコール度数7％のワインもある。

「彼らの反応を見るのはとても興味深い。その後、このレベルをどの程度まで拡大するのでしょうか？というのも、これは明らかに関税上のメリットがあるのですが、実際のところ、ワイン自体は7％でも実に良い表現をしているからです」とジェンキンソンは言う。

モリスは、ビールの関税が3.4%に引き下げられたことで、より安い価格のラガーが増えるだけでなく、よりアルコール度数の低いプレミアム・ブランドが登場する可能性がある。さらに、低アルコール・ビールメーカーがスポンサー契約を結び、ディアジオのような経験豊富な大企業が、アルコール飲料の主流ブランドと同時に、自社製品の低アルコール・バージョンについて語れば語るほど、低アルコール・ビールの信頼性が高まり、それがワインにも波及するだろう。

「しかし、5年前から現在に至るまで、品質は非常に向上しています。「そして、特にスパークリングワインに関しては、顧客もそれを理解し始めていると思う。正直に言えば、まだ少し先でしょうが、正しい方向に進んでいると思います」。

「その時点で、ミッドレンジのワインがそのレンジの中で地位を確立し始めると思います。

南アフリカ

また、ワイン調達マネージャーのチャールズ・カッタリッジ氏は、南アフリカ・レンジを3種の新ワインでリフレッシュし、自社ラベルの南アフリカ・ワインのブランディングも一新して、「備品に色を加え」、「ここであることをより明白に」したと語った。

白と赤のブレンドで、「南アフリカのブレンドの精神を表現しています。「伝統的にはインターナショナル・スタイルのブレンドになるのでしょうが、（私たちは）インターナショナル品種をベースにするのではなく、より南アフリカ・スタイルのブレンドにしたかったのです」。

白はシュナン40％に30％、赤はピノタージュ50％をベースにサンソー20％、グルナッシュ20％、カリニャン10％をブレンドしている。「ボトルを飲み干せるように、よりフレッシュで、より飲みやすいアプローチにしたかったのです」と彼は言う。

シュナン・ブランの販売量がほぼ倍増したことを受け、よりプレミアムな樽付きシュナン、パール産のカペオグラフィー・コー・オールド・ヴァイン・シュナン・ブラン（10ポンド）を導入した。「ブルゴーニュの白ワインに代わるワインを棚に並べることは非常に難しいので、どうすればそのようなスタイルを棚に並べられるか、しかも本当にお買い得な価格で、と考えていました」と彼は言う。

南アフリカの赤ワインとしては、シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、タナ、ドゥリフ、メルローをブレンドした西ケープ産のルードバーグ・レッド（11.50ポンド）と、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ、プティ・ヴェルドをブレンドした果実味豊かなルードバーグ・ブラックがある。

ジェンキンソンはまた、東欧にも大きなチャンスがあると見ている。「東欧は本当にエキサイティングになると思います。モルドバ産のスパークリングを少し前からラインナップしていますが、お客さんの反響を呼んでいます。「モルドバだけでなく、ウクライナやルーマニアにも目を向けています」と彼女は説明した。

東欧はポルトガルの成功を模倣する可能性があると彼女は言う。"1年半前にポルトガルの品揃えを急速に拡大し、そこから素晴らしい結果を得たという意味で、東欧でもそれができることを期待している"。

「まだポルトガルを買っていない顧客はたくさんいるし、まだまだ伸びしろがあると思う」とモリスは付け加えた。

その他、ジェンキンソン曰く「世にある多くのカベルネよりも、スタイル的にアプローチしやすい」チリのカベルネや、最近登場したヴィオニエと並ぶフランスのシャルドネ（10ポンド）もベスト・シリーズに加わり、どちらもラングドック産だ。ベスト・レンジには他に、ギリシャのナウッサ産アッシルティコ（12ポンド）、ピノ・グリージョ・ヴァルダディジェ（11ポンド）などがある。

プレミアム・オウン・レーベルを後押し

チームにとってもう一つの焦点であったベストの自社ブランド商品は、「3つ買うと25％割引」という継続的なプロモーションによって好調に推移している。

「このプロモーションのおかげで、ヴィーニョ・ヴェルデやアルヴァリーニョを試してみたり、スタイルを少し変えてみたりすることができるようになりました。「あまり知られていないけれども美味しいアペラシオンや、顧客が好むブドウの栽培を促進する上で、このプロモーションはとても効果的です。3つ買う "というオファーがあることで、試してみようという自信につながるのです」。

一部のカテゴリーでは、関税やその他の要因によって、ブランド品と自社ブランド品との格差が広がったが、ワインでは「格差は少ない」とモリス氏は認め、「そのため、一部のカテゴリーで見られたような絶対的な入れ替わりは見られないだろうが、間違いなく多少の入れ替わりはある」と述べた。

しかし、多くの顧客にとってワインはまだかなり "敷居が高い "ものであり、"明らかに彼らには御用達のブランドがあり、我々はそれを認識する必要がある "とモリスは付け加えた。

懐に余裕がないため、買い物を控えたり、飲みに行く回数を減らしたりせざるを得なくなった客もいるが、以前は食事に行っていたような客でも、今は家で自分へのご褒美をしたり、スーパーマーケットでちょっといいものを買ったりしている客もいる、とモリスは言う。

「ベスト・レンジや高級価格帯のワインがうまく機能しているのを目の当たりにしています。

ジェンキンソン氏によると、モリソンズは現在、「予算が高く、消費額がもう少し多い顧客向けのセグメンテーションを中心に」、より広範な作業を検討しており、それは来春にも進められそうだという。

「今のところ、ベストのシャブリ・プルミエ・クリュ、プイィ・フュメ、サンセール、アマローネ、バローロを中心に、クリスマスにこれらのワインをお求めになるお客様のために、本当に良い在庫を確保することに集中しています。「さらに幅広いビジネス・セグメントの製品に参入することになれば、それらの店舗向けに別の品揃えを導入する可能性も検討することになるでしょう。

このアイデアは、ザ・ベストの上の階層というよりも、外食以外の夕食にワインを楽しみたい顧客のために、生産者ラベルのワインを揃えるというものだ、と彼女は言う。