Morrisons studia la riformulazione dei vini di fascia media per ottenere un ABV più basso

Morrisons sta cercando di riformulare alcuni dei suoi prodotti di fascia media e più economici per ottenere un ABV più basso e mantenere un punto di prezzo costante per i suoi clienti, ha dichiarato, cercando allo stesso tempo di ampliare la sua gamma di vini più pregiati.

Parlando con il settore bevande in occasione di una recente degustazione, il direttore di categoria BWS John Morris e la responsabile degli acquisti di vino Emma Jenkinson - che ha preso il posto di Mark Jarman a maggio - hanno spiegato che si tratta di uno dei modi in cui il retailer sta lavorando per soddisfare i clienti di tutti i punti di prezzo.

"Abbiamo cercato apertamente di riformulare alcune delle nostre gamme di fascia media e più economiche all'interno di una razione chiave di qualità ottimale", ha detto Morris. "Abbiamo cercato di raggiungere il 10,5% di ABV in modo da mantenere una certa coerenza nel punto di prezzo per i nostri clienti".

Emma Jenkinson ha aggiunto che con il vino "si tratta di trovare il giusto livello di abv", e il team sta attualmente sperimentando questo metodo per valutare la reazione dei clienti.

La prova comprende un vino spagnolo rosso e uno bianco a 10% ABV, il Marques De Leon Tempranillo Red (£3,99) (il bianco non era presente alla degustazione), oltre a un vino sudafricano, Mount Rozier Fruit Bomb, di Journey's Cape (£8). L'azienda ha anche tre vini australiani da 7% ABV, un Sauvignon Blanc, uno Shiraz e una rosa di Australian Vintage, che fungono "da introduzione per i nostri clienti a questo livello di alcol".

"Credo che sarà molto interessante valutare la loro reazione. Dopo di che, quanto espanderemo questo livello? Perché è chiaro che c'è un vantaggio in termini di dazi, ma in realtà i vini stessi sono un'ottima espressione di quei vini al 7%", ha detto Jenkinson.

Morris ha aggiunto che con il nuovo dazio del 3,4% per la birra, non solo ci saranno più lager a un prezzo più conveniente, ma potrebbero emergere più marchi premium con un abv più basso, il che contribuirebbe a stimolare la crescita. Inoltre, quanto più i fornitori di birra senza e a basso contenuto alcolico si impegnano con accordi di sponsorizzazione e quanto più le grandi aziende esperte, come Diageo, parlano di versioni senza alcol dei loro prodotti contemporaneamente al marchio principale alcolico, tanto più aumenterà la credibilità del prodotto senza e a basso contenuto alcolico, che si trasmetterà al vino.

"Credo che i vini siano stati tradizionalmente i più difficili da ottenere dal punto di vista qualitativo, ma da cinque anni a questa parte la qualità è migliorata immensamente", ha affermato. "E credo che i clienti stiano iniziando a capirlo, soprattutto per quanto riguarda gli spumanti. Probabilmente c'è ancora un po' di strada da fare, se vogliamo essere onesti, ma credo che la strada intrapresa sia quella giusta".

"E quindi, a quel punto, credo che i vini di fascia media cominceranno a conquistare un posto all'interno della gamma e penso che questo sia piuttosto eccitante".

Sud Africa

Il retailer ha anche rinnovato la sua gamma di vini sudafricani con un trio di nuovi vini, oltre a rinfrescare il marchio dei suoi vini sudafricani a marchio proprio per "ridare colore al prodotto" e rendere "più evidente la sua presenza", ha detto il responsabile dell'approvvigionamento dei vini Charles Cutteridge.

Include un bianco e un rosso che "catturano lo spirito delle miscele in Sudafrica", ha detto Cutteridge. "Tradizionalmente si tratterebbe di un blend in stile internazionale, ma noi abbiamo voluto fare un blend più in stile Sudafrica, con varietà internazionali per completare il blend piuttosto che basarsi su queste varietà internazionali".

Il bianco è un blend di 40% Chenin e 30%, mentre il rosso è al 50% a base di Pinotage, con 20% Cinsault, 20% Grenache e 10% Carignan. "Volevamo anche renderli più freschi, con un approccio più scorrevole, in modo da poter finire la bottiglia", ha dichiarato.

Dopo aver quasi raddoppiato le vendite di Chenin Blanc, l'azienda ha introdotto un Chenin di qualità superiore, Capeography Co Old Vine Chine Blanc (£10) di Paarl. "Stavamo cercando di mettere a scaffale vini alternativi ai bianchi di Borgogna, il che è piuttosto impegnativo, quindi abbiamo cercato di trovare il modo di mettere a scaffale questi stili, ma a un prezzo davvero conveniente", ha detto.

Altri due vini rossi sudafricani aggiunti alla gamma sono il Roodeberg Red del Capo Occidentale (£ 11,50), un blend di Shiraz, Cabernet Sauvignon, Tannat, Durif e Merlot, e il Roodeberg Black, un blend fruttato di Cabernet Sauvignon, Shiraz e Petit Verdot.

Jenkinson vede anche grandi opportunità nell'Europa dell'Est. "Penso che l'Europa dell'Est sarà davvero entusiasmante. Abbiamo uno sparkling moldavo che abbiamo in gamma da un po' di tempo, ma che sta iniziando a riscuotere successo tra i clienti", ha spiegato. "Stiamo esplorando anche altre opportunità, come la Moldavia, l'Ucraina e la Romania".

L'Europa orientale ha il potenziale per emulare il successo del Portogallo, ha detto, "nel senso che abbiamo ampliato la nostra gamma portoghese abbastanza rapidamente 18 mesi fa e abbiamo ottenuto ottimi risultati da lì, quindi speriamo di poter fare lo stesso con l'Europa orientale".

"Ci sono ancora molti clienti che non hanno ancora acquistato il Portogallo e penso che ci sia ancora spazio per una crescita notevole", ha aggiunto Morris.

Tra le altre aggiunte, un Cabernet cileno "stilisticamente più facile da approcciare rispetto a molti cabernet in circolazione", secondo Jenkinson, e uno Chardonnay francese (£10), che si affianca al Viognier recentemente introdotto nella gamma Best, entrambi provenienti dalla Linguadoca. Altre aggiunte alla gamma Best includono un Assyrtiko greco di Naoussa (12 sterline) e un Pinot Grigio Valdadige (11 sterline).

Un impulso per l'etichetta propria premium 

La gamma di prodotti a marchio proprio Best, che è stata un'altra delle priorità del team, sta ottenendo buoni risultati, grazie alla promozione in corso "compra 3 risparmi il 25%", che contribuisce a dare ai clienti una maggiore rassicurazione per la prova e per ampliare l'assortimento, ha dichiarato Jenkinson.

"Storicamente [i clienti] sono ricettivi [alla gamma Best] e [la promozione] ha dato loro la rassicurazione di provare un Vinho Verde o un Alvarinho e di spostarsi un po' dal punto di vista stilistico", ha detto. "Quindi vediamo che funziona molto bene per promuovere quelle denominazioni o uve meno conosciute ma deliziose che piacciono ai clienti. L'offerta 'compra tre' dà loro la sicurezza di provare".

Sebbene il divario tra marchio e etichetta propria si sia ampliato in alcune categorie, a causa dei dazi e di altri fattori, nel vino il divario è "minore", ha ammesso Morris, "quindi probabilmente non abbiamo assistito al passaggio assoluto che abbiamo visto in alcune categorie, ma senza dubbio c'è stato", ha detto.

Ma il vino è ancora piuttosto "scoraggiante" per molti clienti, ha aggiunto Morris, "e ovviamente hanno marchi di riferimento e dobbiamo riconoscerlo".

Sebbene alcuni clienti abbiano dovuto fare a meno di bere o bere meno spesso perché non hanno più tanti soldi in tasca, ci sono ancora clienti che prima andavano a mangiare e che ora si concedono un pasto a casa e comprano cose un po' più belle al supermercato, ha detto Morris.

"Stiamo vedendo che anche alcuni dei nostri vini della gamma Best e della fascia di prezzo alta funzionano bene, quindi riconosciamo che dobbiamo essere presenti per tutti i nostri clienti", ha detto.

Jenkinson ha dichiarato che Morrisons sta attualmente valutando un lavoro più ampio "sulla segmentazione per quei clienti che hanno un budget più elevato e spendono di più", che probabilmente avanzerà la prossima primavera.

"Al momento ci stiamo concentrando sullo Chablis Premier Cru, sul Pouilly-Fumé, sul Sancerre, sull'Amarone e sul Barolo di Best, assicurandoci di avere un'ottima disponibilità per i clienti che li desiderano a Natale", ha dichiarato. "Una volta che saremo entrati nel segmento dei prodotti commerciali più ampi, valuteremo la possibilità di introdurre una gamma diversa per quei punti vendita, ma questo è un po' un lavoro in corso".

L'idea non è tanto quella di un livello superiore a The Best, ma di una gamma di vini a marchio del produttore per i clienti che vogliono concentrarsi sui vini per la cena quando non mangiano fuori, ha detto.

Per saperne di più:

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