リック・スタイン、調味料2ポンド請求で非難殺到

有名シェフでレストラン経営者のリック・スタインが、コーンウォールのパドストウにあるスタインのフィッシュ・アンド・チップス店でソースを頼むと、2ポンドの追加料金を請求されることが明らかになり、非難を浴びている。

フィッシュ・アンド・チップスは間違いなく英国を代表する料理だが、どのソースをかけるかで出身地が大きく変わる。ある調査によると、イングランド南部とウェールズの人々はカレーソースを選ぶ傾向があり、イングランド北部とウェールズの人々はグレービーソースを選ぶ傾向がある。その他、ケチャップ、タルタルソース、そして最も伝統的なのはモルトビネガーをたっぷりかけることだろう。

好みがどうであれ、イギリス人が調味料に深いこだわりを持っていることは否定できない。そのため、有名チッピー店スタインズ・フィッシュ＆チップスが、特定のソースを求める客に追加料金を課すことが明らかになると、多くの人が動揺した。タラ＆チップスは16.95ポンドだが、グレービーソース、タルタルソース、マヨネーズ、アイオリ、ムッシーピー、ゴアンカレーソース、マンゴーチャツネ、ライタは2ポンド追加となる。

同レストランの広報担当者は、この方針導入についてこう説明している：「リック・スタインの特別なレシピを使った自家製調味料は、当店のシェフ・チームがパドストウで調理しています。食品インフレ、エネルギーコスト、賃金の上昇により、製造コストは大幅に上昇しています。私たちは不本意ながら、他の多くの企業とともに、そのコストの一部をお客様に転嫁せざるを得なくなりました」。

フードライターのジョシュ・バリーは、追加料金についての見解を述べた：「マヨネーズが2ポンド？バカバカしい。基本的な調味料（ケチャップ、マヨ、タルタルソース）はフィッシュ＆チップス店では無料であるべきだ。ムシピー、カレーソース、グレイビーソース（なんだこりゃ）は有料でも構わない。なぜこれらすべてをまとめて公平にするのかわからない。

しかし、スタインがフィッシュ＆チップスをより高級にアレンジしたのであれば、ソースをかける価値があるという意見もあった：「ポンド払って高級レストランを利用するのであれば、地元のチッピーでの経験を再現しようとはしていないのではないだろうか。リック・スタインがソースなしでチップスを出すのには理由があります。リック・スタインのチップスに安物のソースをかける必要はないのです」。

英国最大のパブ・オペレーターであるストーンゲート・グループは今週、ピーク時のドリンク価格を導入すると発表した。

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