ピーク時のパイント価格設定はパブ業界にとって「致命的なスパイラル」になりかねない

英国最大のパブ運営会社であるストーンゲート・グループは、コスト上昇を補うため、ピーク時のドリンク料金を20ペンス高くすると発表した。

ビアライターのピート・ブラウン氏は、『パブ』などパブに関する多くの著作がある：The Pub:A Cultural Institution）を含む多くの著書を持つビールライターのピート・ブラウンは、オン・トレードは混雑時にパブに来た飲酒客にペナルティを課すのではなく、閑散時に飲酒客を呼び込むことにもっと注力すべきだとドリンク・ビジネスに 語った。

彼は言う：「ピーク時の需要は価格非弾力的であるという仮定に基づいている。私はそうは思わない。

「平均して、パブに行く回数は減っている。パブに行く回数が減れば減るほど、パブへの期待も高まる。もし支払う金額が多ければ、期待も大きくなる。休日や航空券、ホテルなどのピーク時の価格設定は理解できる。しかし、私たちはそのような余裕がないときにパブに行く。

「パブを日常的な楽しみではなく、特別な贅沢と考えるようになったら、それは致命的なスパイラルの始まりだと思う」。

ダイナミック・プライシング」は、ストーンゲートが管理する800の店舗で、夕方と週末に導入される。同社によると、ダイナミック・プライシングを導入するパブやバーの利用客には、「丁寧なお知らせ」の張り紙で新方針を通知するという。

航空券やタクシー料金ならよくあることだが、特定の時間帯に販売される飲食物に高い料金を課すのはもっと珍しい。

ストーンゲートは、この決定を下した理由を説明する声明を発表した：「すべての小売業がそうであるように、我々はコスト管理のために定期的に価格設定を見直しているが、同時にお客様にお得なサービスを提供するためでもある。

「このような柔軟性により、一部のパブやバーでは、ドアチームの増員など、スタッフの増員やライセンス取得に伴うコスト増のため、価格設定が若干上がる場合があります」と広報担当者は続けた。

この決定は概して評判が悪い。

リアルエール・キャンペーン（CAMRA）の最高責任者であるトム・ステイナー氏は、次のように語っている。 フィナンシャル・タイムズ:「パブやビールメーカーが現在大変な状況にあることは承知しているが、業界を支援しようとする顧客にペナルティを課す追加料金が正しい解決策だとは思わない。私たちが恐れているのは、それによって客足が遠のくことです」。

金融比較サイトChoosewiselyの個人金融専門家であるタラ・フリンは言う：「ダイナミック・プライシングには早急な規制が必要です。この慣行における透明性の欠如は、消費者にとって不公平極まりない。企業は明確な価格情報を提供することが求められていますが、特に来店客の多い場所では、時間帯によって価格が変動する可能性があることを伝えるのは困難です。

「ダイナミックプライシングは）拡大傾向にあるが、根本的に不公平であり、変革の時だ」とフリンは付け加えた。

しかし、このやり方は前例がないわけではない。スラッグ＆レタスを運営するストーンゲート・グループは以前、サッカーのワールドカップの試合を上映する際に、ドリンクの小幅値上げを実施した。

パイントの値段はすでに上昇しており、ロンドンの一部ではビールが9ポンドに迫る勢いだ。