Rick Stein critiqué pour la taxe de 2 livres sur les condiments

Le célèbre chef et restaurateur Rick Stein s'est retrouvé sous le feu des critiques après qu'il est apparu que les personnes demandant de la sauce au Fish & Chips Stein's de Padstow, en Cornouailles, devaient payer un supplément de 2 livres sterling.

Le fish and chips est sans doute le plat le plus emblématique du Royaume-Uni, mais la sauce que vous choisissez d'y ajouter peut en dire long sur la partie du pays d'où vous venez. Selon une enquête, les habitants du sud de l'Angleterre et du Pays de Galles ont tendance à opter pour la sauce au curry, tandis que ceux du nord de l'Angleterre et du Pays de Galles se tournent vers la sauce. Parmi les autres choix populaires, citons le ketchup, la sauce tartare ou, peut-être le plus traditionnel de tous, des rasades de vinaigre de malt.

Quelle que soit votre préférence, il est indéniable que les Britanniques sont très attachés aux condiments. Beaucoup ont donc été contrariés lorsqu'il est apparu que le célèbre chippy Stein's Fish & Chips allait imposer un supplément à ceux qui veulent certaines sauces. Alors qu'une portion de morue et de frites coûtera 16,95 livres sterling, une portion de sauce, de sauce tartare, de mayonnaise, d'aïoli, de mushy peas, de sauce au curry de Goan, de chutney de mangue ou de raita sera facturée 2 livres sterling de plus.

Un porte-parole du restaurant a expliqué l'introduction de cette politique : "Nos condiments maison utilisant les recettes spéciales de Rick Stein sont préparés à Padstow par notre équipe de chefs. L'inflation des denrées alimentaires, le coût de l'énergie et l'augmentation des salaires ont fait grimper le coût de production de manière significative. Nous avons dû, à contrecœur, comme beaucoup d'autres, répercuter une partie de ces coûts sur nos clients".

Josh Barrie, journaliste gastronomique, a donné son avis sur les frais supplémentaires : "Attendez, 2 livres pour la mayonnaise ? C'est vraiment idiot. Les condiments de base (ketchup, mayo, tartare) devraient être gratuits dans les fish and chips. Faire payer les pois gourmands, la sauce au curry, le jus de viande (c'est quoi ce bordel), c'est très bien. Je ne vois pas très bien pourquoi tous ces produits sont regroupés pour être justes".

Cependant, d'autres ont suggéré que la version plus haut de gamme du fish and chips de Stein méritait un supplément de sauce : "Si vous payez des livres sterling pour un restaurant haut de gamme, je pense que vous n'essayez pas de reproduire votre expérience dans la friterie du coin. Ce n'est pas pour rien que Rick Stein sert les frites sans sauce - les frites de Rick Stein n'ont pas besoin d'être arrosées de sauce bon marché".

Il n'y a pas que la mayonnaise que les clients vont devoir s'habituer à payer plus cher : le groupe Stonegate, le plus grand exploitant de pubs du Royaume-Uni, a annoncé cette semaine qu'il mettait en place un système de tarification des boissons aux heures de pointe.

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