ジェラール・ベルトランバイオダイナミズムと生きる喜びの先駆者

ジェラール・ベルトランは、ビオディナミやオーガニックワインにとってのベルナール・ツキミであり、先進的な建築物にとってのベルナール・ツキミである。ニッチなものを憧れの高級品に変えるには、ビジョン、知性、そして大きな自信のバランスが必要なのだ、とキャスリーン・ウィルコックスは語る。

フランスの田舎町のワインメーカーの息子から、ロックスターの親友であり、世界で最も高価（200ドル）で批評家にも愛されるロゼワインとオレンジワインの造り手へと、ベルトランがありえない出世を遂げる確率は高くなかった。

1975年、父ジョルジュ・ベルトランとともに、家族経営のワイナリー、ドメーヌ・ド・ヴィルマジューで初めてワインの収穫に参加した。父親は、当時は一般的なバルクワインの生産者として知られていたラングドックの知名度を上げようと決意していた。テロワールとその実力を知っていたベルトランは、ラングドックでは "テロワール主導のプレミアムワイン "を造ることができると確信していたと言う。

身長185cmのベルトランは、父の努力を支えながら、当初はRCナルボンヌやスタッド・フランセでのラグビーでの成功に力を注いでいた。1987年、父親が急死すると、彼はヴィルマジューを引き継ぎ、5年後には自身の名を冠したブランドを立ち上げた。

ドク」を高める

ベルトランは、ラングドックのルーツに敬意を表し、27種のブドウ（その多くはこの地方の固有品種）から丁寧に栽培・生産されたワインを造ることで、この地方の名声を高めるという父の使命を受け継いだ。しかし彼は、父の基礎となるビジョンにさらに1つの層を加えた。

西洋医学ではなく、食生活の抜本的な見直しによって完全に解決したという健康危機の後、ベルトランはビオディナミ農法によってワインの品質を変える機会を得た。

「バイオダイナミック農法の原理について学び始めたとき、2つの理由からインスピレーションを受けました」とベルトランは言う。

「ひとつは、ホメオパシー療法が私の人生を変えたという経験から。そして2つ目は、テロワールの感覚を明らかにし、最高のワインを造るには、大地のバランスを取る必要があると信じているからです。
本当にテロワールを見つけ、最高のワインを造るには、大地のバランスを取る必要がある。

最善の方法は、化学物質を排除することだと彼は言う。

「畑での化学薬品やカリウムの使用をやめたところ、よりバランスの取れたワインができただけでなく、エネルギーと活力が増しました」とベルトランは言う。

ベルトランと彼のチームは、当初シガラスのドメーヌの数エーカーをビオディナミ農法に転換しただけだったが、現在では17のドメーヌで2,400エーカーをビオディナミ農法に転換、あるいはその途上にある。

「私が望んでいたことを達成するには、これしかないと思ったんです」と彼は言う。「ビオディナミはブドウ畑が中心かもしれませんが、それだけではありません。バイオダイナミズムはブドウ畑が中心かもしれないが、それだけではないはずだ。

ベルトランは、彼の手がけるものすべてに言えることだが、最低限のことをするだけでは満足しない。彼は、シャトー・ド・ラ・スジョール、クロ・ドーラ、クロ・デュ・テンプルで土地を耕すためにラバを雇っている。この畑は、ところどころ傾斜がきつく、土壌が難しいトリッキーな畑だが、トラクターに比べて動物の体重が軽いことと、動物が残した糞尿が土壌の微生物の生命を豊かにすることを好んでいる。コルビエール地区のドメーヌでは、収穫が終わるとブドウの木を剪定し、土壌を豊かにし、ベルトランが説明するように、"私たちのドメーヌでは、動物、植物、大地のミネラルのつながりを強める "ために900頭の羊を受け入れている。

ブドウ畑のチームは環境NPOと協力し、全エーカーの土地とその周辺でアグロフォレストリーや生物多様性回復プロジェクトに取り組んでいる。そのうちのひとつ、ドメーヌ・ド・ゼーグルは、保護種のボネリワシにちなんで名づけられた。彼が所有するシャトー・ロスピタレでは、ミツバチがこの地方の野草やガリーグを食べた後に作られるハチミツを試すことができる。
ラングドックのテロワールを味わうことができる。

究極」のワインを造る

葡萄畑とその周辺で行っていることのあらゆる側面を考慮しなければなりません」とベルトランは言い、ワインを造る場所さえも「バランスという目標を念頭に置いて」設計されなければならないと説明する。黄金比です」。

花の構造から人体、宇宙そのものに至るまで、黄金比は自然界に存在する。建築においても、黄金比は青銅器時代後期や古代エジプトからル・コルビュジエに至るまで、あらゆる偉大な文明で用いられてきた。うまく使えば、対称性とバランスが達成される。最も有名な例は、アテネのアクロポリス、ギザの大ピラミッド、パリのノートルダム大聖堂、ニューヨークの国連ビルである。

「クロ・デュ・テンプルでは、ワイナリーをロゼの神殿として捉えていることを強調したかったのです」とベルトランは説明する。「ワインの醸造には黄金比を用い、ピラミッドのような形をした醸造桶をデザインしました。黄金比とピラミッドを通して、大地と空のエネルギーを利用したいのです。究極のワインを造るためには、常に前進し、あらゆるものを利用することが重要です。それは完全で完璧なコンセプトです。ひとつの要素だけに集中することはできない。"

スペインとの国境に位置し、きらめく地中海に面しているこの美しい南仏の山々を、ベルトランが何十年にもわたり非公式なマーケティング・キャンペーンを展開する以前は、ラングドックはワインの世界ではほとんど注目されていなかった。

バートランドは、この地域の昇格を実現させた原動力ではあるが、彼一人の力では成し遂げられなかったことを彼は知っている。

ベルトランは、1965年に同僚のクリスチャン・ミヨとともに、フランスの高級ワインとダイニングの古典的なガイドブック『ゴー＆ミヨ』を創刊した著名なレストラン評論家、アンリ・ゴーの名前を挙げて、こう言う。「彼は私たちのやっていること、そして私たちのワインの品質を信じてくれました。当初、彼らのサポートがなかったら、私たちがこのように成長することはもっと難しかったでしょう」。

アンダードッグからジャガーノートへ

1992年以来、ベルトランは負け犬を大企業に育て上げた。フルタイムの従業員415人、シャトゥエア・ロスピタレと彼のワイン農園への訪問者20万人を擁し、今や世界最大のビオディナミ・ワイン生産者である。

ベルトランの課外プロジェクトは、ボン・ジョヴィがハンプトン・ウォーターという巨大なワインブランドを立ち上げるのを手伝い、ウェルネスに特化したリゾートを建設し、世界中から何千人もが集まる豪華な音楽フェスティバルを創設したことで、彼のブランドをオエノスの有名ブランドに育て上げ、ラングドックを世界のワイン地図に載せることに貢献した。

Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedocによると、ラングドックのあらゆるスタイルのワインの輸出額は昨年だけで17％増加し、赤とロゼのスタイルは62％も急増した。

コート・デ・ローズ・ラングドック・ロゼとヴィラ・ソレイラは1本200ドルで、ベルトランがこの産地と彼自身のブランドをいかに成層圏に押し上げたかを物語っている。

4番目の色

「はい、200ドルのロゼとオレンジワインを販売しています」とベルトランは言う。「でも、細心の注意を払っています。ラングドックだけでなく、ロゼとオレンジワインの新しいパラダイムを作りたいのです」。

ロゼワインやオレンジワインは、ブルゴーニュやボルドーのグランヴァンと同じように真剣なワインになり得ると彼は主張する。

「ヴィラ・ソレイラについて彼は言う。「これは8000年前にグルジアで造られた世界最古のワインです。彼らのコンセプトを受け継ぎ、私たち独自の技術とテロワールを加えました」。

ベルトランと彼のチームは、ラングドックで何世紀にもわたり栽培されてきたブドウ、ルーサンヌ、グルナッシュ、ヴェルメンティーノを使用し、果汁を通常の6ヶ月間ではなく、20日から30日間果皮につけたままにしている。発酵の途中で、マストはフレンチオーク樽とアンフォラに入れられ、8ヶ月間熟成させた後、瓶詰めされる。