热拉尔-贝特朗生物动力学和生活乐趣的先驱

热拉尔-伯特兰（Gérard Bertrand）之于生物动力和有机葡萄酒，就如同伯纳德-楚米（Bernard Tschumi）之于前卫建筑。凯思琳-威尔科克斯（Kathleen Willcox）认为，要把一个小众产品打造成令人向往的高价奢侈品，需要在远见、智慧和极度自信之间取得恰当的平衡。

贝特朗从一个法国乡下酿酒师的儿子，摇身一变成为摇滚明星的闺蜜、世界上最昂贵（200 美元）且广受好评的桃红葡萄酒和橙色葡萄酒的酿造者，其崛起之路并不平坦。

1975 年，他与父亲乔治-贝特朗（Georges Bertrand）一起在家族酒庄 Domaine de Villemajou 开始了他的第一次酿酒生涯。他的父亲决心提升朗格多克的知名度，当时朗格多克主要以供应普通的散装葡萄酒而闻名。贝特朗现在说，他的父亲非常了解朗格多克的风土条件和酿酒能力，他坚信朗格多克有能力酿造出 "以风土条件为导向的优质葡萄酒"。

虽然支持父亲的努力，但身高 6 英尺 5 英寸的贝特朗最初将更多精力放在了他在 RC Narbonne 和法兰西体育场成功的橄榄球事业上。1987 年，父亲意外去世，他接管了 Villemajou，五年后推出了自己的同名品牌。

提升 "文档

贝特朗继承了父亲的事业，通过精心种植和酿造 27 种葡萄（其中许多是朗格多克地区的原产葡萄），酿造出代表朗格多克根源的葡萄酒，从而提升朗格多克地区的声誉。但他在父亲的基础上又增加了一层。

在经历了一次健康危机之后，贝特朗看到了通过生物动力农业改变葡萄酒品质的机会，他说他不是通过西医，而是通过饮食习惯的巨大改变彻底解决了健康危机。

"伯特兰说："当我开始更多地了解生物动力农业的原理时，我受到了两个原因的启发。

"一是因为顺势疗法改变了我的生活。其二，因为我相信，要展现出一种地方感
要真正找到风土，酿造出最好的葡萄酒，就必须实现土地的平衡。

他说，最好的办法就是消除化学物质。

"伯特兰说："当我们停止在葡萄园中使用化学药品和钾元素时，我们不仅酿造出了更均衡的葡萄酒，还发现它们更有活力和生机。

贝特朗和他的团队最初只将其Cigalus 庄园的几英亩土地转为生物动力农业，但现在已在 17 个庄园的 2400 英亩土地上通过了生物动力认证，或即将通过认证。

"他说："我知道只有这样才能实现我的愿望。"生物动力主义可能以葡萄园为中心，但必须有更多的内容。它必须涉及到葡萄园的方方面面和生产过程"。

贝特朗并不满足于只做最基本的工作。他在 Château de la Soujeole、Clos d'Ora 和 Clos du Temple 等地招募骡子耕作，这些葡萄园有些地方坡度陡峭，土壤条件恶劣，与拖拉机相比，骡子的重量更轻，而且骡子留下的粪便可以丰富土壤中的微生物。科比埃（Corbières）地区的庄园欢迎 900 只绵羊在葡萄采摘结束后修剪葡萄藤，使土壤更加肥沃，正如贝特朗（Bertrand）所解释的那样，"加强了我们庄园中动物、植物和地球矿物质之间的联系"。

葡萄园团队与环保非营利组织合作，在其所有庄园及其周边地区开展农林业和生物多样性恢复项目，这些庄园总占地面积达 5000 英亩，这意味着一半以上的土地都被伯特兰认为 "属于那里 "的鸟类、哺乳动物、两栖动物和蜜蜂所占据。其中一个名为 Domaine de l'Aigle 的庄园甚至是以 Bonelli 鹰命名的，Bonelli 鹰是那里的一种受保护物种。参观他的葡萄酒庄园 Chateau L'Hospitalet 的游客可以品尝到庄园蜂蜜，这种蜂蜜是在蜜蜂采食了当地的野花和
蜂蜜，感受朗格多克不同的风土。

打造 "终极 "葡萄酒

贝特朗说："我们在葡萄园内外所做的每一件事都必须经过深思熟虑，"他解释说，即使是酿酒的地方也必须 "以平衡为目标"。黄金比例"。

黄金比例也被称为 "Phi "或 "神圣比例"，它存在于大自然中，从花朵的结构到人体，再到宇宙本身。在建筑领域，从青铜时代晚期、古埃及到勒-柯布西耶，每一种伟大的文明都在使用黄金比例。只要运用得当，就能达到对称和平衡。最有名的例子是雅典卫城、吉萨大金字塔、巴黎圣母院大教堂和纽约联合国总部大楼。

"Bertrand 解释说："在Clos du Temple，我们希望强化我们将酒庄视为桃红葡萄酒圣殿的理念。"我们在酿酒过程中采用了黄金比例，并设计了形似金字塔的酒桶。我们希望通过黄金比例和金字塔来利用大地和天空的能量。重要的是，我们要不断进取，尽一切可能创造出极致的葡萄酒。这是一个完整的概念。你不能只关注一个元素"。

朗格多克与西班牙接壤，坐落在熠熠生辉的地中海沿岸，在贝特朗家族数十年如一日的非官方营销活动之前，朗格多克在葡萄酒界的知名度几乎为零。

虽然伯特兰是推动该地区提升的原动力，但他知道，仅凭自己的力量是无法完成这项工作的。

"伯特兰提到了著名的餐厅评论家亨利-高尔特（Henri Gault），他与同事克里斯蒂安-米洛（Christian Millau）于 1965 年共同创办了经典的法国美食指南《高尔特与米洛》（Gault & Millau）。"他相信我们所做的一切，也相信我们葡萄酒的品质。如果没有他们最初的支持，我们很难取得现在的发展。

从弱旅到巨无霸

自 1992 年以来，贝特朗将一个弱者打造成了一个巨无霸：他拥有 415 名全职员工，Chatuea L'Hospitalet 和他的葡萄酒庄园接待了 20 万游客，是目前世界上最大的生物动力葡萄酒生产商。

伯特兰的课外项目--他帮助邦乔维（Bon Jovi）推出了葡萄酒巨头品牌汉普顿之水（Hampton Water），建造了一个致力于健康的度假村，并创办了一个明星云集的音乐节，吸引了来自世界各地的数以千计的游客--帮助他的品牌成为了一个家喻户晓的oenos品牌，并将朗格多克推向了世界葡萄酒版图。

朗格多克葡萄酒行业协会的数据显示，仅去年一年，朗格多克各种类型葡萄酒的出口额就增长了 17%，其中红葡萄酒和桃红葡萄酒的出口额增长了 62%。

他的 Cote des Roses Languedoc Rose 和 Villa Soleilla 两款酒的零售价均为 200 美元--这证明伯特兰已将该地区和他自己的品牌推向了一个新的高度。

第四种颜色

是的，我们出售 200 美元的桃红葡萄酒和橘子酒，"伯特兰说，"但我们做得非常谨慎。"但我们的做法非常谨慎。我们希望为朗格多克，也为桃红葡萄酒和橙色葡萄酒创造一个新的范例。

他认为，桃红葡萄酒和橙色葡萄酒可以与勃艮第和波尔多的特级葡萄酒一样严肃。

"我们想创造一种新的口味，而这种口味是不存在的，"他谈到 Villa Soleilla 时说。"这是世界上最古老的葡萄酒，8000 年前在格鲁吉亚酿造。我们借鉴了他们的理念，并加入了我们自己的技术和风土。

贝特朗和他的团队采用朗格多克地区种植了几个世纪的葡萄--瑚珊、歌海娜和维曼蒂诺--将果汁在果皮上停留 20 至 30 天，而不是通常的 6 个月。发酵到一半时，将葡萄汁装入法国橡木桶和长颈瓶，陈酿八个月后装瓶。